Mehmonlar uchun muzqaymoq amal qilish muddati qanday?

deyarli barcha tuzilishi muzqaymoq turlari sut mahsulotlarini o'z ichiga oladi. Shu sababli, ishlab chiqarish va saqlash uchun maxsus sharoitlar hisobga olinishi lozim. muzqaymoq raf muddati GOST tomonidan belgilanadi. Bu, unga e'tibor bir buzuq mahsulotni sotib olish uchun emas, balki muhim ahamiyatga ega.

GOST standartlari

muzqaymoq raf muddati GOST 52175-2003 belgilangan. Bu standart ishlab chiqaruvchisi yo'naltirilgan, mahsulot qilingan hisoblanadi. 18 daraja kamroq haroratda sovuqni bo'lgan bo'lsa, hech qanday qo'shimcha 6 oydan mahsulotlarini saqlash uchun tavsiya etiladi.

muzqaymoq raf muddati, tarkibi saqlash, qadoqlash va ishlab chiqarish texnologiyalari sharoit bog'liq. Bu mahsulotlarni sotib qachon unga e'tibor muhim ahamiyatga ega. 3 oy - to'ldiruvchi holda, kalıplanmış muzqaymoq muzqaymoq saqlash muddati 3,5 oy bo'ldi, va to'ldirilgan. harorati -20 daraja bo'lishi kerak. mahsulot turiga qarab har xil saqlash sharoitlari bo'lishi mumkin.

ishlab chiqarish

yumshoq muzqaymoq sovuqni yaratilgan, hech amal qilish muddati bor. Bu darhol egan kerak. palatasida Sovuqni xona haroratda dekabrida ham -25 -35 uchun daraja - zavod shirin uchun qotish ishlatiladi.

40-50 daqiqa - katta joylashtirish 10-12 soat, va kichik qotib. Toblangan mahsulot, takomillashtirilgan mustahkamlik qotib. Bu turdagi ortadi muzqaymoq raf muddati.

Rossiya, talab va melkofasovannykh Scooping yilda. Krupnofasovanny mahsulot, pirojnoe, kam mashhur ag'dardi. Mamlakatimiz aholisi bir joyda yo'lda bir davolash sotib olmoqchi ekan, u shox, briket, stakan, idishning ishlab chiqarilmoqda.

tuzilma

belgilangan yog'lilik da muzqaymoq raf muddati va plomba mavjudligi nima. yuqori yog 'kontent, endi siz mahsulotni saqlash mumkin, va uning sifati azob emas. Bu 15-20% bir yog'lilik muzqaymoq uzoq raf umrini ega. 6% bir yog'lilik navlari bir minimal saqlash vaqti.

Bu modda tez boshqa komponentlar bilan solishtirganda tobora og'irlashtirmoqda buyon shirinlik plomba mavjudligi, raf umrini qisqartiradi. Value himoya va qo'shimchalarning mavjudligi hisoblanadi. Mehmonlar mikroorganizmlar o'sishini bostirish komponentlarini qo'shib taqiqlanadi, lekin ba'zi bir ishlab chiqaruvchi, bu man uchun e'tibor bermaydi. saqlovchi mahsulotlar endi saqlanadi, lekin foydali emas.

Klassik retsept o'z ichiga oladi:

1. kamida 10% bir yog'lilik sut. Ba'zi bir ishlab chiqaruvchi palma yog'i bilan almashtiring. Ular uchun, u kengaytirilgan yaroqlilik muddati bilan, chunki xomashyo arzon qulay bo'lib, iste'molchilar mahsulot to'g'risida "bog'liqligini" ishlab chiqarilgan.
2. Quruq sut qattiq (9-12%), laktoza va oqsillar.
3. Shakar (12-16%) - saxaroza va şuruplann birikmasi.
4. Suv (55-64%).
5. Emulsiya stabilizatorlar (0.2-0.5%).

Tara

mahsulot zararli mikroorganizmlarni kuz emas, shuning uchun u, samimiy bo'lishi kerak. Ham muhim qadar -40 daraja harorat bardosh qobiliyatidir. Og'irligi ishlab chiqarish melkofasovochnoy idishlar (krujkalar, shakllar, quvurlar) bilan taqqoslaganda saqlash davomida kichik bo'ladi. Qancha muzqaymoq raf hayot qutida topish mumkin bo'ldi.

sharoitlar

belgilangan rus mehmonlarga va saqlash shartlariga ko'ra. Bu do'kon va umumiy ovqatlanish muassasalarida, ish joylarida mahsulotlari uchun amal qiladi. qoidalarini buzish saqlash davrida kamayishiga olib keladi. mahsulot zarar etkazilishi mumkin.

Ulgurji do'konlarda mahsulotlari 5 kungacha saqlanadi va chakana muassasalarida - ko'pi 48 soat, u zarur harorat va namlik erishish qiyin, chunki. Chakana da saqlash harorati -12 gradus dan oshmasligi kerak. yuqori sifatli, sovuqni saqlash muddati ortadi.

sovuqni saqlash

sovuqni ham muzqaymoq saqlash muddati yog'lilik bog'liq. himoya holda -18 daraja solingan mahsulotlar haroratda bilan iste'mol kamera uzoq vaqt davomida saqlanib qolishi mumkin:

1. u holda 1 oy - - Sut to'ldirilgan 45 kun.
2. 1,5 oy, u holda - - 2 oy bir plomba bilan yo'g'on.
3. Qat'iy - usiz - bir plomba bilan va 3 gacha 2 oygacha.
4. G'ilof krujkalar, popsicle - yog'lilik bog'liq.
5. Muzlatilgan desert sorbet - 45 kungacha.
6. Meva va reza meva - 1,5 oy.
7. Bosh sahifa - emas saqlash muddati.
8. Ice-cream cake - 1-3 oy.

Yaroqlilik muddati "xo'jayini» muzqaymoq 18 oy. Ushbu qoidalar EI standartlariga muvofiqligini mavjud. muzqaymoq "Inmarko" ning saqlash muddati 12 oy. Endi 1-3 yil saqlanishi mumkin, shu jumladan, Pishiriqlar ko'plab turdagi sotilgan. Bu barqarorlashtiruvchi va himoya qo'shimcha tufaylidir. mahsulot iste'mol xususiyatlari haqida uzoq muddatli saqlash ta'siri.

zarar alomatlar

emas, balki butun ishlab chiqaruvchilar va sotuvchilar saqlash va marketing qoidalar sharoitlar uchrashdi, chunki, bir shirin, sotib, uning ko'rinishi qarash kerak. Buzib qo'yilgan mahsulot ta'mi, teri va tashqi ko'rinishi sezilarli bo'ladi. Bu shirin, agar sotib olish uchun emas, balki tavsiya etiladi:

• hidlar va ta'mi bor;
• katta muz kristallari mavjud;
• Heterojen va qumli tutarlılığının;
• shokolad oq dog'larni taqdim.

Bu mahsulot shaklida qadoqlash e'tibor muhim ahamiyatga ega. original shakli yo'qolgan bo'lsa, bu uchun sabab noto'g'ri saqlash yoki eritish jarayoni hisoblanadi. U zarar qilmadi-da, bir shirin, sotib, lekin yaxshi, va u totmaslar qilmang. shikastlangan o'rash mahsulot zaharlanish olib keladi zararli mikroorganizmlarni, kirib mumkin.

GOST ko'ra ishlab chiqarilgan eng yaxshi muzqaymoq tanlash. kamroq vaqt ishlab chiqarilgan kundan yaxshiroq beri o'tdi. shirin, saqlash uchun uy sovuqni, balki faqat qoidalarga rioya bilan, mumkin.

Bu siz uchun foydalidir?

Ehtimol har bir muzqaymoq bir mazali va sog'lom shirin ekanligini biladi. issiq davri muloyimlik energiya tiklaydi va charchoqni ketkazadi. Ba'zi uyqusizlik va stress-samarali dori bor jang qilish, deb ishonaman. mahsulot qismi vitamin va minerallar mavjud bo'lib, har bir organizm kerak.

Lekin almashtirish sintetik ingredientlar tabiiy zamonaviy ishlab chiqarish, qimmatli moddalar yo'qolish ehtimollik bor. So'ngra ishlab chiqarish qiymati kam, balki raf umrini ziyoda.

shirin bir qismi asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi Sanoat tabiiy sut, bo'lishi kerak, deb. Bu yomon tush, bu mol-mulk, asabiylashish va asab tarangligi tufayli yo'qoladi edi. Va bu faqat o'ylash va Britaniya va Frantsiya olimlar isbot dalillar emas. Lekin AQSh olimlari kam yog'li sut mahsulotlari iste'mol ayollar qiyinchilik bolasi homilador bo'lish ega bo'lishi mumkin, deb ishonaman.

shirin kal uchun tez-tez davolash eb bo'lsa, ortiqcha vazn bilan odamlar, hatto yanada yaxshiroqdir. Bu diabet huzurida lazzatini ega bo'lishi noqulay hisoblanadi. ARI ortiqcha foydalanish bilan sodir bo'lishi mumkin, u, yo'talib amal qilish muhim ahamiyatga ega. Lekin tabiiy mahsulot dan zarar ko'proq yaxshilik qiladi. Biz faqat me'yorida foydalanish kerak bo'ladi.