Mazali va mazali shourpa o'zbek. Klassik retsept kaynatma.

Sharq taomlari Fans albatta shourpa sifatida bu taom bilan tanish bo'ladi. nomini eshitmagan kishilar uchun, men, deb shourpa qayd - bu sho'rva kabi hech narsa emas. xushbo'y oziqlantiruvchi bulondan, shuningdek progotovlennoe go'sht va sabzavot savdolarni: Lekin u ko'pincha uchta alohida kurslar bo'lib xizmat yetgandan keyin, qaysi an'anaviy va original bizning emas.

shourpa Markaziy Osiyo mamlakatlarida an'anaviy ovqat ekan, u kamdan-kam hollarda mol go'shti va tovuq, qo'y tayyorlanadi va cho'chqa odatda bu mamlakatlarda ishlatiladigan emas. Bu o'zbek tilida mavjud shurpa qo'y dona (orqa pichoq) yoki qo'y qovurg'a tayyorlash nega hisoblanadi.

Har bir mamlakat o'z original bor uchun retseptini bu taom. Lekin asosiy pishirish, ikki variant bor. go'sht va sabzavotlar, birinchi, keyin qovurilgan va qaysi, birinchi osh pishgan. Ikkinchi to'g'ridan-to'g'ri demlemek xom go'sht va natijada bulondan qo'shib sabzavot o'z ichiga oladi.

mazali va davlat shurpa uchun ba'zi qoidalarga rioya qilish kerak.

Birinchidan, u qalin-devor bilan o'ralgan yirtqichlardan bilan, bir qozon yoki temirga qaynatish kerak.

Ikkinchidan, o'zbek tilida shourpa pishirib kerak. Bu juda ko'p vaqt talab etadi, lekin oxirida u boy va xushbo'y suvi chiqadi.

Uchinchidan, ko'p Qo'zi (suv litr qariyb 3 kg) bo'lishi kerak. Bu juda yog'li va (ya'ni, muzlatilgan emas) yangi bo'lishi kerak. Faqat go'sht ovqat yorqin, aniq-mehnatga layoqatli ta'mi beradi.

To'rtinchidan, uni tayyorlash uchun ishlatiladigan barcha sabzavot yirik bo'lagi kirib zarur kesilgan bo'ladi.

Va, ehtimol, so'nggi - o'zbek an'anaviy shourpa ko'katlar va ziravorlar bir qator mavjudligini nazarda tutadi.

Retseptlar va o'zgaruvchanlik, Shurpa pishirishni qanday, katta miqdori mavjud. Har bir sharqiy oilasidagi u asosiy retsept o'z nimadir qo'shib, turli xil yo'llar bilan tayyorlangan. oldindan qovurishdan go'sht (kaynatma) talab qilmaydi o'zbek, ham shourpa - Men bu taom uchun ko'p retseptlar biri taklif.

Biz qo'y semiz tilim kurdjuchnogo (150 g), (oq mavjud) yoki qizil va oq qalampir 2-3 dona bir kilogramm qizil piyoz 2 kg talab qiladi. bir shisha yagona rang yoki bir nechta rangli, bir necha pishgan pomidor, sabzi va kartoshka, petrushka, Salantro, faslag'an, Coriander, ziravorlar bir funt (sedana, zirk, kashnich urug ', qizil qalampir), sof bahor suv yoki suv.

barcha zarur Zapasshis, Shurpa tayyorlash. yirtqichlardan yoki skovorodkada va suv quyinglar, yuvib tashla qo'zichoq katta dona kesib. Biroz tuz va vaqt ichida ko'pik otib unutib holda, qaynoq holatga qadar olib. issiqlik kamaytirish va taxminan yarim soat davomida o'rta olovda go'sht pishirib. piyoz katta uzuk, toza sabzi bir kilogramm kesiladi va sabzi katta bo'lsa, bir necha qismga diagonal kesib, yoki ikki, agar kichik. qozon sabzi va piyoz va Coriander va sedana bilan soladi. boshqa yarim soat uchun past olovda pishirishni qoldiring.

nozik doira bo'lib qolgan piyoz kesib. Peel kartoshka, va u ildiz butun tark emas, balki bo'lsa, ikki qismdan kesib, juda katta bo'lsa. shirin qalampir urug'lardan tozalangan va katta uzuk yoki to'rt bo'laklarga kesib o'tdi. Biz bir yirtqichlardan barcha masalliqlarni olib yotardi. O'zbek shurpa qaynatish boshlaydi keyin, yana 5 daqiqa kutib va oldindan tozalangan va to'rt bo'laklarga kesib pomidor, uni joylashtirish. Ta'bga qarab tuz. Qolgan o'tlar va ziravorlar qo'shing va Tender qadar bizning Shurpa olib.

Barcha komponentlar foydalanish uchun, o'zbek tilida shourpa tayyor manbalaridan keyin. Bu sho'rva kabi bir idishga xizmat mumkin, va alohida-alohida har ko'katlar bilan bezatilgan katta plitasi qo'yish go'sht va sabzavot haqida chuqur pialochki bulondan va alohida, quyiladi mumkin. olish, sening qiling.