Marmar Chernyy Angus beef: hayvonlar Tavsif irqiy, go'sht tüketilebilirliği, ayniqsa, ovqat pishirish

marmar mol go'shti yasalgan eng mazali bifshteks. Bu barcha uchun ma'lum. Lekin bu yerda uni erishish uchun va qanday haqiqiy biftek ovqat kerak, ular juda ko'p bilmagan bir marmar toshni ega hayvonlarning go'shti ekan. Shuning uchun, u barcha bu tushunish uchun vaqt bor.

Chernyy Angus: zoti Tavsif

Qora Angus va Aberdin Angus qoramol elita zotini, ta'mi mol go'shti va boshqa sinflar uchun ustun bo'lgan go'shtini chaqirdi. Bu Shotlandiyada County Angusshir XIX asrda tarbiyalangan edi, va uning naslchilik boshqa joyda shug'ullangan - Aberdeenshire County. Bu qoramol nega zoti bo'lib, uning nomini «Aberdin Angus" bor. Uy hayvonlari eng keng tarqalgan qizil yoki qora rangda, keladi. Bu qora Angus go'shti yaxshi mol go'shti deb hisoblanadi.

Aberdin-Angus qoramol go'shti zotlarga vakillari anglatadi. Bu qalin qora Yag'ringacha bilan katta hayvonlar bor, aql-idrok xususiyati bo'lgan shoxlari yo'qligi hisoblanadi. tug'ma Chernyy Angus mushak massasi qurish dasturlashtirilgan. Bu zotli hayvonlar tez o'sayotgan va muayyan sharoitlarda kun og'irligi ortiq 1,5 kg qozonish mumkin. Boshqa qoramol zotlari ko'ra ancha katta tana vazni 70% gacha so'yish keyin go'sht chiqish.

qora Angus go'shti ebru

Nima marbled mol go'shti? Shunday deb nomlangan qoramol go'shti navlarni Chernyy Angus va Aberdin Angus. Bu hayvonlarning muskul to'qimasining hosil bo'lgan marmar naqsh dan tashkil topgan yupqa yog 'qatlami. ko'proq yog 'to'qima go'sht bo'ladi, shuning uchun juicier va ko'proq tender bo'ladi.

mushak qatlamlari ichida ta'lim genetik yatkınlık Aberdin Angus va to'g'ri to'qimalarga hayvonlar tufaylidir. buqa kam bo'lmagan 350 kg og'irligi qachon, so'yish uchun 3-4 oy oldin, u don oziqlanadigan yangi chim uchun uzatiladi. Bu mushak qatlamlari ichida yog 'shakllanishiga xizmat qilmoqda. qoramol, boshqa turlari semiz qatlami hosil va yog 'ortadi mushak to'qimalarining ustiga emas. Ularning go'sht ko'p qattiq bo'ladi, va tayyor bifshteks ta'mi, albatta, bir kauchuk olasiz.

Bu kerakli juiciness va boy ta'mi sotib tayyorlash yog 'dog'lar lov-lov Chernyy Angus mol go'shti tufayli bo'ladi. semiz mol go'shti bir parcha barcha sharbatini Firavn, isitish tomonidan eritiladi. Steak tom ma'noda Og'zingizdan eriydi.

Mol go'shti, tozalik aniqlash uchun qanday

Qora Angus go'shti, u Qo'shma Shtatlar yoki Avstraliyadan olib yoki Rossiyada parvarishlanmoqda bo'lsin, faqat vakuum-qadoqlangan sotiladi. Bunday mol go'shti Yaroqlilik muddati taxminan 45 kun. Lekin go'sht Chernyy Angus steak qilish uchun sotib ishonch hosil qilish uchun, yangi, albatta, quyidagi nuqtalarga e'tibor berish kerak:

• go'sht siz kattalar hayvon uni bor, agar, boy qizil rang bo'lishi va, bir oz Xira bo'lishi kerak buzoq dan bo'lsa;
• mol go'shti qo'l kaftini tegib qachon hech shilliq bo'lishi kerak go'sht yuzasida quruq qolishi lozim;
• go'sht yoqimli hidi, kislotali emas;
• olachipor mol go'shti, barcha bifshteks kengligi bir xil, yagona tilda haqida.

paketini ochish so'ng, faqat go'sht baholash emas. Agar tayyorlash va dona dilimleme boshlash va biftek ovqat mumkin, shundan so'ng yarim soat, dam olaylik.

Qanday bir biftek Chernyy Angus pishirishni

bifshteks amal va premium kesilgan va muqobil tayyorlash uchun. An ideal variant bifshteks "rib ko'z" (qalin viloyati) yoki bifshteks "striploin" (ingichka viloyati). hayvon dorsal qismidan go'sht Bu dona eng yuqori ebru ega.

Shuningdek mol bonfila pishirish uchun tuz, murch va o'simlik yog'i kerak. Kuchli mol go'shti Chernyy Angus Marinatlash tavsiya. Go'sht birinchi muzlatkichdan Keyin bifshteks Fry xona harorati bo'lishi mumkin stol ustiga uning "qolgan" tark. 2 sm, qalinligi kamida bo'laklarga kesiladi va har qanday holatda ham kerak emas.

30 daqiqadan so'ng, siz go'shtni qovurayapman boshlaydi. Buning uchun, PAN isitish neft bilan biftek cho'tkasi va unga mol go'shti bo'laklarini olib yotardi. Har bir tomonda 3 daqiqa va qavrilgan istalgan darajasiga qadar, undan keyin yana bir necha daqiqa davomida Fry, doimiy PAN aylantirib. tuz va murch bilan plastinka, mavsum dan steak oling va taxminan 5 daqiqa davomida tayyor erishish uchun uni berish. Shundan so'ng, go'sht issiq, bir tovoq ustida o'tib va xizmat kerak.