Kremli krem oson

Kek uchun turli xil retseptlar mavjud va eng muhimi, ularni birlashtiradigan narsa - krem mavjudligi. Kek uchun krem turli xil tarkibiy qismlardan iborat bo'lishi mumkin, lekin u shirin bo'lishi kerak, chunki u turli xil ingredientlarni shakar bilan yopishtirib olinadi, shuning uchun plastik, ammo zich, bir xil massa hosil bo'ladi. Odatda, shakar krem uchun ishlatiladi, lekin agar siz shakarni olsangiz, u bir xil bo'ladi va juda tez tayyor bo'ladi. Ba'zida shakar siropi ishlatiladi.

Yog'li krem eng keng tarqalgan. U yog', bazan margarin va shakar asosida tayyorlanadi. Retseptga qarab, boshqa tarkibiy qismlar mavjud bo'lishi mumkin. Preparat tarkibida juda oddiy, shuning uchun uning umumiy shakli - qoshiq sut va sariyog'li krem uchun krem. Qaysi kondanse sut ishlatilayotganiga qarab, mahsulot rangi va ta'mi o'zgarishi mumkin. Ushbu kremlar klassik pirojnoe tayyorlash uchun ishlatiladi.

Kondensatlangan sutdan kaka uchun krem:

-300 g yog'

- kondanse sut banki

Yumshoq yog 'past darajada surtiladi, asta-sekin qo'shilgan sut bilan urchitiladi, 200 g sariyog' bilan qaynatilgan kondensatli sutni olishingiz mumkin. Krem yanada yorug 'va mazali bo'ladi.

Kamdan kam krem. Bu shakar bilan juda yog'li kremni maydalash orqali olinadi, biroq afzal shakli hali shakar shakar bilan. Odatda, jelatin yoki kraxmal kabi stabilizatorlar krema kremiga qo'shiladi - bu avvaldan tushib ketishning oldini oladi va kremni albatta o'chirilishini ta'minlaydi. Krem-krem krem , ayniqsa, yangi mevalar va reza mevalari bilan pechene kekleri uchun ideal, lekin qo'shimcha emdirme kerak.

Kek uchun nordon shakar kremi deb atash mumkin - yagona farq shundaki, bu holda krem kislotali. Juda yoqimli shakarlamalar yoqtirmaydiganlar uchun juda yaxshi, chunki u yoqimli nordondir. Nordon qaymoq uy qurilishi kerak, aks holda u ishlamasligi mumkin. Nordon shakar, kremniyadan farqli o'laroq, keklarni juda yaxshi pishiradi.

Krem yoki smetana:

- qaymoq yoki smetana 30% yog 'va 500 g dan yuqori

-Sugar-1 stakan

Soğutilgan qaymoq yoki qaymoq past tezda kaltaklanadi, so'ngra shakar butunlay eriydi va zich massa hosil bo'lgunga qadar tezlikni oshiradi.

Kek uchun oqsil kremsi tuxum oqini zich, bir xil mustahkamlik hosil bo'lmagunga qadar cho'zish yo'li bilan olinadi. Yuqoridagi tortni bezash yoki pirojnoe to'ldirish uchun juda yaxshi, ammo pirojnoe qatlami uchun emas. Ba'zan pirojnoe uchun oqsil kremida kraxmal, jelatin yoki agar-agar qo'shiladi. Proteinlar ko'tarilishi uchun oqsillarga bir necha tomchi limon kislotasi yoki limon suvi qo'shiladi, chunki u kislotali ta'mga ega.

Proteinli krem:

-4 ta protein

-1 shakar shakar yoki shakar shakar

- bir necha tomchi limon sharbati

Sovutilgan kislotali oqsillar zich bir xil massa hosil bo'lgunga qadar kaltaklanadi, unda toza shakar kukuni yoki shakar asta-sekin qo'shiladi va barchasi butunlay erimaguncha kaltaklanadi. Juda qalin shakar siropi ham ishlatilishi mumkin.

Qovurilgan tuxum va sut asosida ishlab chiqariladi, va uning nomi ham demakdir. Bu to'ldirish va to'ldirish uchun mos keladi va bezak yaratish uchun ishlatilmaydi. Yassi xamir ovqati va moyli xamir uchun ideal.

Qovoq:

-1 stakan sut

Shakar -1550 g

-2 sarig'

-1 osh qoshiq. L. Un

So'mlar shakar bilan surtiladi, un qo'shing. Sut qaynatiladi, 80 ° C ga soğutulur va sariq va shakar aralashmasiga quyiladi. To'liq bo'lgunga qadar aralashtiring, olovga qo'ying va taxminan 5 daqiqa pishirib, doimo qalinlashguncha aralashtiring.

Bu keklar uchun ko'plab kremlarni tayyorlash bo'yicha asosiy retseptlar va ularning asosida ko'plab yangi retseptlar yaratilgan. Banan yoki yogurt kremi kabi kremlarning boshqa variantlari ham bor, lekin ular kamroq uchraydi.