Irish ale nima: xususiyatlari, navlari, sharhlar

Biz elementlar haqida nima bilasiz? Ba'zi odamlar iymon bu ism, deb - so'z "pivo" sinonimi. Boshqalar iymon Al bu - arpa pivo bir turdagi. Va ba'zi bir Irish ale bir go'zal balladasi (tarjima Marshak ham) Stivenson iborat haqida u, deb ishonamiz. Eslab: «Va u, ... sharob ortiq drunker shirin asal edi"? Stivenson gnomes tog heather mağaralarda navlar ale, deb ta'riflaydi. Va u voqea aslida bo'lgan? an'anaviy irland va shotland ichimlik - ning ale qiziqarli tarixi haqida bilib olaylik. Men u biz bilan harakat qilib ko'rishingiz mumkin? Va u pivo qaerda an'anaviy madaniyat uyda va boshqa mamlakatlarda qanday Ales bor?

ichimlik tarixi

Endi har bir pivo şerbetçiotu, arpa (ba'zan bug'doy yoki sholi), solod va suvdan navlar deb biladi. Lekin bu har doim emas edi. Bu pivo maxfiy besh ming yil avval qadimgi shumerliklar tomonidan ochilgan, deb ishoniladi. Lekin ular şerbetçiotu holda uni pishirilgan. u endi kabi ichimliklar ishlab chiqarish jarayoni, juda ko'p vaqt talab etadi. Şerbetçiotu holda solod tezroq skvashivaetsya, lekin ichimlik shirin aylanadi. sevimli achchiq, muvozanatli ta'mi juda ko'p berish uchun, pivo atlamaları qo'shish boshladi. Lekin yilda Britaniya orollarida u Gollandiyaning import boshladi qadar, XV asrgacha bu o'simlik bilmasdim. Al »(ale) - şerbetçiotu tashqari bilan navlar yangi ichimliklar bilan bog'liq, so'z" pivo »(pivo) va an'anaviy" foydalaning. texnologiya tashqari, u bizning tanish arpa ichimlik ko'proq va ta'mi farq qiladi. U Angliya, Shotlandiya va Irlandiya Ales ma'lum edi. Lekin hozir u Belgiya va Germaniyada qaynatishadilar.

texnologiya

Biz keraksiz tafsilotlar kirib bo'lmaydi. AQSh faqat umumiy ishlab chiqarish sxemasini ko'rib chiqaylik. Lager farqli o'laroq - achchiq, sokin pivo, ale pasterizatsiya emas. Shirinlik Hop emas qadimiy ichimlik tarozida solod (don filizlendirilip va fermentlar), va ziravorlar va o'tlar aralashmasi, deb nomlangan gruit. Bu wort qaynatilgan. Achitqi tubiga cho'kib emas, ovqat pishirish va yuzasida suzib qachon. Irish ale C. Lager ham, salqin (5-10 ° C) va QQS tubiga tushib unda xamirturush namoyish 15-24 daraja haroratda achish jarayoni uchun chap. Shuning uchun, el-fermentlar pivo deb ataladi. Lekin, shuningdek, bochkalar quyiladi, ichimlik pishmoq bas qilmaydi. Bu fermentatsiya jarayonini davom ettirish uchun bir oz shakar qo'shiladi. Va ta'mi, uning kuchi ichimlik o'ynaydi qancha vaqt qarab o'zgaradi. So'ngra u alkogol yig'ilishini to'xtatish uchun kolba hisoblanadi.

ichimlik xususiyatlari

Bunday paytda yuqori harorat fermentatsiya jarayoni ancha tez Lagers ko'ra tezroq va bo'ladi. Şerbetçiotu achchiq holda, ziravorlar qo'shib bilan boy meva lazzatlari bilan, shirin aylanadi. Bu o'rik, banan, ananas, nok yoki olma hidi bo'lishi mumkin. ichimlik bochkalarda etuk uchun chap deb aslida natijasida, u, albatta, bir "sharob ortiq drunker." bo'ladi Irland qanday kuchli ale-pivo? Qancha yilda daraja u? Bu, aybi kabi ta'sir qilish muddati bilan bog'liq. Porter, uning qal'a, hammollik ortida 10% spirtli tushdi, shuning uchun, chunki nomidagi. yumshoq yoki engil ale (2,5-3,5%): - arpa (arpa sharob) bir aybi bir vaqtning o'zida barcha 12. yanada zaif ichimliklar bor. u ko'proq shirin va achchiq emas - lekin pivo bu turi xarakteristikasi, nima bo'ladi. Va mustahkamlik an'anaviy mast ichimlik ortiq boy, qalin bo'ladi.

Irish ale navlari

u faqat retsept va shu bo'lsa ichish odamlar orasida shunday mashhur bo'ldi, u g'alati bo'ladi. Tez orada bu, an'anaviy keyin Mead, , darvoqe, an'anaviy pivo farqli o'laroq, yuqoridan bosim holda quyiladi, va boshqa turlari bilan ta'qib qilindi. Ular orasida qora Irish ale hisoblanadi. Bu butun dunyo "Ginnes" mashhur. uning asoschisi, bir Dublin biznesmen, overcooked don arpa va karamel solod qo'shganda bilan Yigit qahva rang sotib nomidagi. alkogol u taxminan 7% bo'lsa-da, u ham, ayniqsa mustahkam deyiladi. "Kilkenny" qizil Irish ale sifatida juda mashhur. Bu to'liq ta'mi va kuchli yoqut rang bor. Bu Aziz Frensis Abbey uylar kichik Irish shahar, uning nomini olgan. Mahalliy rohiblar navlar pivo XVIII asrdan boshlab hisoblanadi. Spirtli ichimliklarni - taxminan 4%, va maxsus muomala karamel solod oz miqdorda qo'shib erishilgan qiziqarli rang.

kontinental Yevropada Irlandiya ale

pivo an'anaga uzoq o'tmishda asoslangan o'sha mamlakatlarda, shuningdek, al qilishga qaror qildi. Albatta, şerbetçiotu foydalanish - nemis yangilik. Belgiyada, erta O'rta asrlarda buyon Trappist rohiblar tartibi, mukammal u holda muvaffaq bo'ldi. Biroq, vaqt o'tishi bilan pivo ichish atlamaları, arpa va bug'doy solod, achitqi va hatto meva sharbatlari qo'shib tajribalar boshladi. Shunday qilib, masalan, Reyn Kölsch (oq ko'pikli sharob) sifatida Ales tug'ilgan. Germaniya ham (so'zma-so'z "eski pivo» deb tarjima qilingan) juda mashhur Altbier hisoblanadi. Bu Dyusseldorf pishirilgan. Belgiya pivo ham sharob nafratlanadi, deb bizni ishontiradi qilganlar nafsini ega. Bir malina, banan, Gilos hidi bilan "Qichqiriq" va "Otalar Trappist", "er-xotin» va «uch karra» sinash uchun faqat bor ...

Rossiyada El

Oltoy viloyatida, qishloqda BOCHKAREV yilda ham, so'nggi paytlarda Irish ale ishlab chiqarishni boshladi. sahih mahsulotni harakat qilganlar hisobot, Rossiya ichimlik asl o'xshaydi, deb aytish. birinchi SIP achchiq ta'mi bir yolg'on hissini beradi, lekin ikkinchi karamel shirinliklar to'liqligini ochib beradi. Yo'g'on toffee hidi, rangi mis-Amber ko'pik ham ko'p emas. final, men har qanday niyat va qovurilgan don faqat bir oz ta'mi his qilmaydi. Sharh bu pivo ichish oson deb da'vo. Bu ichimlik umumiy taassurot mo''tadil hafifletildiği yaratadi. Bu yerda u - Rossiya, nomi "Irish ale" pivo ostida. Qancha daraja u? 6,7 foizi - spirtli ichimliklarni tarkibi ancha sezilarli bo'ladi.