Gubadiya mahkamasi bilan: tatar oshxonasi uchun retsept

Gubadiyu - an'anaviy tatar pishirish turlaridan biri qanday tayyorlanadi? Avval siz maxsus plomba qilishingiz kerak. Gubadiya mahkamada xamirning tagida xamirturushning alohida turiga aylanadi deb hisoblaydi. Uni o'zingiz tayyorlashingiz kerak. Buni birinchi navbatda qilamiz. Ikkinchidan, sud bilan gubadiya kabi bunday lazzatlanishlarni yaratish bo'ladi.

Sud retsepti

Bu sizning uyingizda pishiradigan lazzatli pirogning muhim qismidir. Gubadiya mahkamasi, bu erda batafsil ta'rif berishni istagan retsepti - juda muhim tatar partiyasi. Oddiy oq pishloq unga mos emas. Sizga sud (yoki kurut) deb nomlangan qizil rang kerak. Yogurtdan tayyorlanishi mumkin. Ushbu mahsulot juda mazali. U yana pishirilishi mumkin (gubada uchun u ikki yuz grammdan ko'proq) va yog 'va pishloqli choy uchun xizmat qiladi. Birinchidan, yog 'kefirini yoki fermentlar qilingan pishirilgan sutni oling. Siz yog 'bilan mumkin, lekin bu holatda siz ko'proq sariyog' qo'shishingiz kerak bo'ladi. Sudning standart qismida bir litr kefir, 30 g sariyog '(o'simlik yog'li aralashmalarsiz) va uchta qoshiq shakar etarli bo'ladi.

Suyuqlikni yirtqichdan ichiga solib, katta olovga soling va qaynab ketgach, zardobni qaynab turgan joyiga qadar pishiring. Taxminan bir yarim soat davom etadi. Uni aralashtirishni unutmang. Siz quruq mahsulotni o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan quyuq qizil yoki jigarrang soya bilan ta'minlaysiz. Osiyodagi ko'chmanchi xalqlar quyoshda sudni quritdi, undan kichikroq to'p topdi. Uzoq muddatli saqlash uchun qiyin bo'ldi. Biz buni qilishning hojati yo'q (faqat siz sudning bir necha qismini bir vaqtning o'zida tayyorlashni istasangiz - bu holatda, hali ham pechda quriting va ishlatishdan oldin, namlash kerak). Siz qizil pishiriq va katik qilishingiz mumkin.

Gubadiyadagi sud bilan: retsept

Bu pirojnoe tatar oshxonasidan kelgan ko'p qavatli bayramona pirojnoe . Uning an'anaviy navlari faqat mevalar (quritilgan mevalar) bilan emas, balki go'sht bilan ham pishiriladi. Shirin uchun, mayiz ko'pincha ishlatiladi. Undan tashqari sudralikka ikkita qo'shimcha majburiy tuxum va shirin guruch qo'shiladi. Ularni odatdagidek tarzda oldindan payvandlashingiz kerak. Sud bilan haqiqiy gubada bo'lishi uchun retsept xamurda iloji boricha ko'proq yog'ni taklif qilishni tavsiya qiladi.

Uning o'zi ham yangi, ham xamirturush bo'lishi mumkin. Misol uchun, bir stakan iliq sutning yangi yarmi uchun uch dona shakar, tuxum, eritilgan va sovutilgan yog'ning yarmi paketi bilan aralashtiriladi. Tuz. 2.5 stakan unni qo'shing, xamirni yoğratsin. Ikki qismga bo'ling. Yarim chashka quruq guruch va 5 ta tovuq tuxumini qaynating. Tuxumlarni chiroyli qilib quyiladi. Mayizlarni (125 g) qaynoq suv yoki kuchli choyni quying (siz qoshiqni ichish vaqtida spirt qo'shing), bir muddat qoldiring. Bundan tashqari, yana yarim parcha sariyog 'foydalidir. U eritilishi kerak. Yomg'irlash uchun oddiy shtrezelni hosil qiling - qo'llaringizni un, shakar va sariyog' bilan yuving. Kichik burmalangan bo'lishi kerak. Xamirning birinchi qatlamini mog'orga soling, so'ngra birma-bir to'ldiruvchini - guruchni, sudni, guruchni, tuxumni, oxirgi guruch qatlamini, so'ngra mayizni joylashtiring. Yog 'ustidagi barcha qatlamlarni to'kib tashlang. Ikkinchi qavat bilan qoplang. Qirralarning bir qismini bir soatdan ko'proq pishirib pishiring.