Ferment nima?

Har qanday tirik organizm mukammal tizim bo'lib, unda har daqiqada kimyoviy reaktsiyalar mavjud. Bu jarayonlar fermentlar ishtirokisiz amalga oshira olmaydi. Xo'sh, fermentlar nima? Tananing hayotida ularning roli qanday? Ular nimadan iborat? Ularning ta'sir mexanizmi qanday? Quyida siz ushbu savollarga javob topasiz.

Ferment nima?

Fermentlar, yoki ular deyilganidek, fermentlar, oqsil komplekslari. Ular kimyoviy reaktsiyalar uchun katalizatorlar vazifasini bajaradigan biologik faol moddalardir . Darhaqiqat, fermentlarning roli katta emas, chunki ularsiz tirik hujayra va butun tanada bitta jarayon yo'q.

"Enzim" atamasi 17-asrda taniqli kimyogar Helmont tomonidan taklif qilingan. Vaqtning buyuk olimlari, go'shtning me'da shirasining borligi bilan hazm qilinganligini va tupurik ta'siri ostida kraxmalning oddiy shakarlargacha tushishini anglaganiga qaramasdan, hech kim bunday jarayonlarga nima sabab bo'lganini bilmas edi. Lekin 19-asrning boshlarida Kirchhoff birinchi bo'lib tuprik enzim - amilaza izolyatsiya qildi. Bir necha yil o'tgach oshqozon pepsi tasvirlangan. O'sha kundan boshlab, fermentologiya fani faol rivojlana boshladi.

Ferment nima? Xususiyatlari va harakat mexanizmi

Birinchidan, barcha fermentlar, sof shaklda oqsillar yoki oqsil komplekslari ekanligini ta'kidlash kerak. Bugungi kunga qadar, inson tanasining ko'pgina fermentlarining amino kislotalar majmuasi dehifrlandi.

Fermentlarning asosiy xususiyati - yuqori o'ziga xoslik. Har bir ferment reaktsiyaning faqat bitta turini katalizor qilishi mumkin. Misol uchun, proteolitik fermentlar faqat protein molekulalarining amino kislotalar qoldiqlari orasidagi bog'lanishni buzishi mumkin. Ba'zan bir substratda (ferment ta'sirining ob'ekti) shu kabi strukturaning bir necha fermenti birdaniga ta'sir qilishi mumkin.

Ammo ferment nafaqat reaksiyaga nisbatan, balki substratga nisbatan ham o'ziga xos bo'lishi mumkin. Fermentlarning eng keng tarqalgan guruh o'ziga xosligi. Bu shuni anglatadiki, muayyan ferment shu kabi strukturaga ega bo'lgan substratlarning ma'lum bir guruhiga ta'sir qilishi mumkin.

Ammo ba'zida mutlaq o'ziga xoslik mavjud. Demak, ferment faqat bitta substratning faol markaziga ulanishi mumkin. Tabiiyki, bu o'ziga xoslik noyobdir. Lekin, masalan, karbamidning faqat gidrolizini katalizlaydigan siydik fermentini esga olamiz.

Endi biz qaysi fermentlarni aniqladik. Ammo bu moddalar butunlay boshqacha bo'lishi mumkin. Shuning uchun ular odatda tasniflanadi.

Fermentlarning tasnifi

Zamonaviy fani ikki mingdan ortiq fermentlarni biladi, ammo bu aniq raqam emas. Katta qulaylik uchun katalizli reaktsiyaga qarab oltita asosiy guruhga bo'linadi.

• Oksidoreductazlar Oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida ishtirok etadigan fermentlar guruhi. Odatda, ular donorlar yoki elektronlar va vodorod ionlarining qabul qiluvchilaridir. Ushbu fermentlar juda muhimdir, chunki ular uyali metabolizm va mitokondrial nafas jarayonlarida qatnashadilar.
• Transferazlar - atom guruhlarini bir substratdan boshqasiga o'tkazish bilan bog'liq fermentlar. Qidiruv metabolizmga qatnashing.
• Liazlar - bunday fermentlar substrat atom guruhlaridan hidrolitik reaksiya bo'lmaganda ajrala oladi. Odatda, bu jarayon natijasida suv yoki karbonat angidrid molekulasi hosil bo'ladi.
• Hidrolazlar suv molekulasidan foydalanib substratning gidroliik ajralishini katalizlaydigan fermentlardir .
• Izomerazlar - bularning hammasi shuni ko'rsatadiki, bu fermentlar bitta moddaning izomerik shakldan ikkinchisiga o'tishini katalize qiladi.
• Ligazlar sintetik reaktsiyalarni katalizlaydigan fermentlardir.

Ko'rib turganingizdek, fermentlar vujudga juda muhim moddalar bo'lib, hayotiy jarayonlarni amalga oshirish mumkin emas.