Chebureks uchun xamir retsepti. Klassik va zamonaviy varyantlar

Chebureks nozik prokat kek bir turdagi chaqirdi xamirturushsiz xamir. sabzavot, qo'ziqorin, yoki pishloq to'lg'azish bilan - bugun va pasties cho'chqa va tovuq bilan tayyorlangan, va hatto butun go'sht bo'lmagan bo'lsa-da, to'ldirish Classic versiyasi, Idishga qo'zi yoki mol go'shti deb hisoblanadi.

chebureks uchun test tayyorlash variantlari ko'p beradi. , Boshlanuvchilar uchun, aralashtirish mumtoz yo'l olaylik. Shunday qilib, an'anaviy xamir retsepti chebureks uchun quyidagi mahsulotlarni o'z ichiga oladi:

• un taxminan 600 gramm. un miqdori uning sifatiga qarab o'zgaradi, shuning uchun mahsulot aniq vazni imkonsiz ko'rsatish mumkin.
• iliq suv 300 ml;
• shakar yoki bir oz kamroq choy qoshiq. shakar emas, balki shirin ta'mi berish uchun, xamir tushirildi, va u qavrilgan paytida jigarrang uchun yaxshiroq ekanini bo'lsa;
• Tuz - bir tepalik holda choy qoshiq;
• qattiq yog '(cho'chqa yog'i, margarin) 80 gramm yoki o'simlik yog'i, 4 osh qoshiq.

suv, tuz va shakar tushiring va erigan qadar aralashtiramiz. xamir qalin krem o'xshaydi Keyin, qadar un qo'shib boshlang. Endi siz bir to'p kirib yarim xamir to'plash kerak va issiq yog 'to'kib voronka, o'xshashligi markazida, albatta. Ya'ni, siz tovalar pan o'simlik yog'i bilan isinish uchun kerak va rejalashtirilgan neft, xamirni tayyorlash uchun foydalanish uchun.

Infuzion issiq yog 'chebureks pufaklar qovurishdan yuzasida shakllanishini ta'minlaydi. Biroq, xamir neft quyib va sovuq, lekin keyin aroq choy qoshiq qo'shing mumkin. So'ngra xamir zarur "puzyrchatost» bo'ladi va pasties çıtır qocharlar.

bu sizning qo'lingiz yopishib olmaydi, shunday qilib, qalin va elastik bo'ladi qadar neft qo'shib so'ng, un dosypaya xamir yoğurmak davom etmoqda. shakllantirish chebureks oldin, sinov kamida yarim soat kuting zarur. uning qopqoq, bir piyola zavetrelos yoki plastik o'ramagan o'rash emas, deb.

Endi tayyorlash uchun qanday aytib , pasties ustida xamir un infuziya tomonidan. chebureks Bu xamir retsepti klassik emas, balki ko'p oshpazlar ular uchun foydalanishni afzal. o'simlik yog'i va tuz (taxminan yarim qoshiq) ikki osh qoshiq suv 320 ml (shisha va boshqa uchinchi piyolasini) quyiladi ichiga olov pot, ustiga o'rnating. Bir qaynoq suvda un yarim stakan ko'ra bir oz ko'proq quying va topaklar oldini olish uchun faol aralashtiring. So'ngra xamir bir necha yilda bir kaltaklangan tuxum va aroq, bir qoshiq, kiritish va xamir, un podsypaya aralashtirmoq pastga soviydi. Jami unning 4 stakan o'tadi, lekin u, allaqachon aytib o'tilganidek, bu mahsulot sifatiga bog'liq. tayyor xamir kamida bir soat uchun, "chap turgan" uchun qoldirib, imkon va ko'proq bo'ladi.

Ba'zi oshpazlar yogurt o'z ichiga oladi chebureks uchun retseptini, sinash uchun afzal. bu oddiy sinov un to'rt stakan quyinglar asta-sekin, uch tuxum qamchi ularga qatiq, soda yarim qoshiq, tuz, bir chashka qo'shing va amalga oshirish uchun.

Bu yerda tvorog o'z ichiga oladi original test chebureks uchun yana bir retsept ekan. bunday sinov tayyorlash uchun yagona mustahkamlik ega bo'ldi aralashmaning bir stakan sut bilan artdi pishloq to'plami kerak bo'ladi. eng oson yo'li mikser yoki blenderda bilan bu mahsulotlarni aralashtirish. So'ngra oldindan Söndürme (limon kislotasi yoki limon sharbati), va taxminan ikki stakan un bo'lishi kerak soda, bir qoshiq qo'shing. tayyor xamir muzlatgichda kamida bir soat ushlab qolish uchun.

Qat'i nazar, siz tanlang Resept qanday, u chebureks yaxshi kıskı chetiga tayyorlashda muhim ahamiyatga ega. tchebourek hatto kichik tuynuk borligi mazali go'sht suvi oqib beri. Natijada, to'ldirish quruq bo'ladi va tovalar neft pog'ona bo'ladi.

Fry pasties yonma-yon o'girib, qovurilgan-chuqur va bir oz neft kabi bo'lishi mumkin. Tayyor pasties ortiq neft olib tashlash va ularni kamroq yog 'qilish uchun, bir qog'oz sochiq ustiga qo'yish kerak.