Brut şampanya sharobni: u nima, nima uchun va qanday qilib bilan kiritsin

"Oltin Beam" da uglerod dioksid shisha nasos, natijada ancha pop ko'ra, Fransiya shu nom viloyati yorqin sharob bo'ladi - ehtimol, hech kim shampan deb tushuntirib kerak. Va qat'i nazar, aniq ishlab chiqaruvchining asl texnologiya amal qanday. pufakchalari o'rta fermentatsiya tomonidan sharob paydo bo'lsa ham, billur aniqlik ichimlik riddling va nozik guldasta va ajoyib ta'mi natijasida ega bo'ladi - yuklarini yuzaga chiqarishini, u hali ham shampan bo'lmaydi. Aniqrog'i, u noto'g'ri deb ataladi. Umumiy, java, Prosecco - rezavorlar o'sgan va narzan ishlab chiqarilmoqda viloyati qarab. Lekin o'tinlarning shampan - bu nima? Keling, bu muammoni hal qilish uchun harakat qilaylik. so'zning etimologiyasi frantsuz "Brut" dan keladi. muddatga ko'p qadriyatlar. "Shafqatsiz" - Ulardan biri rus tilida yashirincha. Lekin asosiy qiymati - bir qo'pol, xom, unpeeled. Barcha yomonlagan sifatlari Brut uchun?

shampan tarixi

Bu, shuningdek, qiziq bir narsani ko'p. Shunisi ajablanarliki, yorqin, sharob Champagne va boshqa fransuz viloyatlarida emas ixtiro qilindi - Languedoc. "Shampan vinosi" tarixida birinchi - bir adyol, 1535 yilda port tug'ilgan. texnologiya, boshqa viloyatlardan sharob ishlab tajriba boshladi, shuning uchun U, kollokvium juda muvaffaqiyatli bo'ldi. Sharob Şampanya aholisi chaqnatib rivojlantirish, ayniqsa, muvaffaqiyatli. Per Perinon, afsonaviy Veuve Clicquot ishlagan Fransua Chalons, aptekachi, Antuan Miller, bir Benedictine Abbey bir rohib - ularning hammasi ovqat texnologiyasi ishlab chiqarishda yangi va foydali biror narsa olib keldi. Lekin shampan har doim bir tarzda bo'ladi shakar, ichiga aralashgan bo'ladi sharob asl ta'mi "kirib". Bu to'siq Viktor Lambert bartaraf etdi. 1874 yilda u, Brut bor edi qaysi tufayli noyob fermentatsiya texnologiyani o'ylab topdi. Bu nima? pora (shakar yoki suyuqligi) qo'shing qilmadi shampan. Molik kislota wort mavjud, sut modulyatsiyalangan, va shuning uchun sharob sirka aylanadi emas. Ta'mi Biroq, mevali, yangi qoladi.

xususiyatlari

Mamlakatimizda (va sobiq sovet davomida) shampan vinosi hurmat semisweet navlarini ber-da, dunyoning qolgan o'tinlarning bir nozik va nafis ichimliklar hisoblanadi. Sharob ishlab, bu yorqin sharob ko'proq quruq qilish uchun harakat juda ko'p qilamiz. Shunday qilib, uy "Laurent-Perrier" qo'shimcha-Brut ishlab chiqaradi. Agar sharob shakar maxsus vazn 0,6 foizni tashkil etadi. Va u, "super-quruq", albatta, bir tabiiy o'tinlarning bo'ladi. Bu nima? bir yerning qand 0,3 foiz ko'p bo'lmagan bo'lishi kerak. Champagne imorat shirin navlari 18% kelsa esa sharob spirtli tarkibi, (taxminan 9-11%) past. Lekin Brut keyin shakar yo'qligi tufayli beri hech karaxtlik va oshqozon muammolari, bartaraf etiladi va fermentatsiya jarayoni. Lekin asosiy xususiyati o'tinlarning - boy hidi, boy lazzat va nozik ta'mi bo'ladi.

turli

Chardonnay, Pinot Noir va Meunier: shampan, odatda, Oymacılık tomonidan uch uzum tayyorlangan. Shu harmanlar ko'pikli, sharob, quruq turlari uchun ishlatiladi. Biridan Blancs ham oq Brut, Blanc turibdi. Bu Chardonnay dan faqat amalga oshiriladi. Shuning uchun uning ismi deb tarjima "oq (uzum) bilan oq." Yosh "Blan ham Blan" bir yashil tuman bilan bir rangpar somon rangini, yangi narenciye hidi va ta'mi kuzukulağı ham yoqimli bor. yosh bilan, u sariq qorayadi va xamir ovqatlar va yong'oqning guldasta yozuvlari his boshlaydi. Ko'pincha nomi «NV Brut" belgilaridan topilgan. Bu nima? atamasi "non-Amp» degan ma'noni anglatadi bir shisha ichida, u - turli vintages sharobini. Bu ichimliklar ko'proq ishlab chiqaruvchi uslubi aks ettiradi. Bu hosil qilingan bo'lsa, A millezimnye (Amp) navlari, iqlim xususiyatlari bog'liq.

xizmat sharob Brut sifatida

tortishdan avval shampan ko'p sovutish qildi. ichimlik harorat 6-8 daraja oshmasligi kerak. shisha, darhol bo'shatdi bo'lsa, u muz chelakka qo'yish kerak. Brut bir cho'zilgan g'uncha Tojiniso shaklida ko'zoynak-flyut ( "nay") yoki billur idishlar quyiladi. Bu shar shakli pufakchalari uzoq vaqt o'ynash imkonini beradi, bir kishi - juda ichiladigan lazzat bahramand. Har qanday farqli o'laroq, u zo'rg'a eshitiladigan pop qilgan shampan ochib, shiftga ichiga shovqin zarbasi ulang zarur. Shunday qilib, sharob "stress kiradi" va uning hidi bug'lanib emas emas. shisha yaxshi sovutiladi bo'lsa, diqqat tiymasa, olib tashlash va yonma-yon vilkasini o'girib - sharob osonlik bilan ochib lozim. bir oz egri ko'zoynak ichiga tushiring.

Nima yorqin Brut xizmat

Tufayli, quruq uchun, bu sharob bayram turli bosqichlarida uchun javob beradi. Bu aperatif va istiridye va boshqa dengiz mahsulotlari uchun jo'rligida sifatida qo'yish mumkin. qattiq pishloqlar bilan kompaniyaning yaxshi ko'rinadi Brut. Ruxsat oq go'sht taqdim qilish. Va, albatta, Brut va baliq bir-birlariga qilgan. shampan vinosi bilan an'anaviy "Olive" - kurash Chimes bilan kerakli tandem. Lekin Pishiriqlar ishlamaydi Brut. Agar chindan chidab shampan kek bilan birga bo'lsa, keyin siz oshdi afzal kerak. boshqa spirtli ichimliklar Brut, ayniqsa distilatlarda bilan aralashtirmaslik lozim. Bu Ertalabdan, siz mexnat yaxshi emas topasiz.