uzoq vaqt davomida rus pravoslav monastirlar taqvo va Pravednichestvo faqat abodes, balki turli xil taomlaridan emas edi. qat'iy ustavda xizmatkorlari qavm kabi ko'p va xilma-xil taom ruxsat bermadi qaramay, monastiri oshxona boy sovg'alar edi. Bundan tashqari, oshpazlar-otasi tomonidan o'ylab topilgan ko'plab retseptlar, eng keng tarqalgan bo'lib, xalq orasida ishlatiladi olib, shunday mazali va qiziqarli edi. Va muvaffaqiyat bu kun haqida o'ylashga!
Chegarasiz taomlar
Siz "Borodino» deb nomlanuvchi qora hlebushek sevaman? Uning retsept biz shahar atrofi monastirlar biri oldida qarzdorman. A pishirmoq "Manastir», va asal, sharob, sbiten pishloq? Va guruch bo'tqa, ayniqsa, birodarlikni ibodat mukammal pishirilgan? Bir turli uchun retseptlar bir umumiy nom bilan birlashgan baliq, - "rohib-style"? Bu butlar haqida, va biz gapiramiz kerak. ilohiy maskanlar go'sht odatlanib emas, aslida. Lekin baliq har doim juda tez-tez beriladi va barcha turdagi bekor tayyor bo'ladi, etarli yuqoriga dekabr. Va men deyarli har kuni tushlik va kechki ovqat uchun foydalaning. Shuning uchun Marka "rohib-baliq" ham birinchi taomlar yoki ikkinchi bir xil qo'llaniladi.
kechki ovqat uchun muloyimlik
Shunday qilib, rohib-baliq ... ta'rif - ko'p! Misol uchun, bu yerda bu ajoyib solyanka emas! mahsulot hajmi iste'molchilar soniga asoslanib hisoblanadi. Kamida bunday "rohib-baliq" navlar qanday zilday, zog'ora baliq, devor ichida, zilday, va hokazo. D. 1 kg uchun zarur kurslar uchun? Birinchidan, bosh va orqa miya suyagi dengiz mahsulotlari "oddiy" suvi. Tabiiyki, sazan, g'iybat, semgovye bosh birinchi butunlay, yuvib namlangan kerak. yirtqichlardan ostida olov sho'rva qaynab ketgan, kichik qilish va oshkora bo'ldi. Bu shirin qalampir, dafna yaprog'i, kashnich qo'ying. oziq-ovqat, tabiiy lazzati to'xtatib bermaslik uchun Lekin, uzoqqa emas. Ko'pik va ko'pik seriyasida. bir oz, keyin ta'mi ko'ra kiritish tuz qo'shing. Alohida-alohida, boshqa skovorodkada, pishirilgan baliq yanada qimmat irqiy bo'ladi: bikri balig'i, adabiyot baliq (Agar Payk olishi mumkin). Faqat fileto oling yirik bo'lagi ularni kesib. So'ngra 3-4 katta tuzlangan bodring olib. yumshoq uchun - - ular ustidan yaxshi bug 'to'kib tashlang va ingichka chiziqlar o'yilgan. pan teri ularni olishdan keyin, va 3 pomidor (2 o'rta uchun yetarli) ba'zi 10-15 daqiqa bir necha maydalangan lampalar uchun o'simlik yog'i va tiklanish quyinglar. oson qaynoq suv bilan pomidor ustiga to'kib qilish uchun. Va marosim oxirgi bosqichi: kibirli rahbarlarining tayyor bulyon, lenta, bodring va kiyinish u bo'laklarga qo'yish, tilim Maslinka tug'ralgan qo'shish. podsolite - Agar istasang. Endi "Manastir baliq" taxminan 20 daqiqa qopqoqni ostida o'zlarini moslashingiz qilaylik. Bu vaqt mobaynida, limon qobig'i va urug'lik olishdan, tilim o'yilgan. Va petrushka chopish melenko. Har bir plastinka, suyuq tashqari, baliq bir bo'lak, limon, bir tilim, o'tlar bir chimdim, qaymoq, bir qoshiq qo'ydi. Ajoyib!
multivarka "rohib-bir tarzda" Pike
Siz zamonaviy mo''jiza-agregatlarning sevimli taom pishiradi. multivarka mukammal baliq tashqari "Manastir ning". Siz kabi uzoq go'sht kam urug'i bo'lib, bir kilo Payk (yoki xohishiga har qanday boshqa sinf) kerak bo'ladi. Shu munosabat bilan, u foydali hakam bo'ladi. 200-250 gramm - hali ham 1 katta piyoz, 3-4 dona tuxum, qo'ziqorin bir oz kerak. Plus mayonez, shu qattiq pishloq, bir oz sariyog ', ziravor, tuz va qalampir 100 g - tatib. baliq kichik bo'laklarga, go'sht kesik tozalash kerak - santimetr 5. uchun qalampir va ziravorlar bilan tuz va mavsum bilan har bir mavsumda. Piyoz halqalarni o'yilgan. Tuxum toza, oldindan qaynatilgan va shu uzuk kesib. Qo'ziqorin, allaqachon o'chib kerak qaynoq suv 10-15 daqiqa davomida, tayyorlangan. So'ngra kub shaklida kesib, to'kib tashlang. sariyog 'bilan salohiyatni Multivarki cho'tka. piyoz, keyin tuxum va qo'ziqorin ustiga baliq qo'ying. Va keyin, va boshqa prisolit. Endi moy mahsulotlari mayonez va selin pishloq sepib. 50 daqiqa davomida "pishirish" rejimida dasturini ishga tushirish. Hatto 15 da, "qizg'in" kuni tark. Va bir samoviy taom bahramand!
pechda sazan
Qat'i nazar, tayyor qanday har bir ovqatning Manastir retsept uchun baliq uning oz fokuslar o'z ichiga oladi. Shunday qilib, hosts e'tiborga olish ishonch hosil bo'lishi kerak: eng yaxshi oziq-ovqat yangi ashyolardan olinadi. Agar chuchuk suv baliq sizning qo'liga bor undan "snuloy" muloyimlik chiqib kelmagan. Shuning uchun, jonli, uni davolash. Xo'sh, bizning eng demokratik baliq kun tartibiga - sazan. Bu juda tez-tez hodisalar haqida eng chuchuk ko'llar va daryolar va ushlaydi topilgan. Va qanday qilib mazali bir çıtır jigarrang qobig'ining bilan, zog'ora pishirilgan - AQSh sizga gapirishga emas uchun! Tarkibi: baliq o'zi, bir oz o'simlik yog'i, tuz va qalampir tatib. tarozi asosiy mahsulot tozalang. ichaklari va solungaçlarıyla olib tashlang. dumi va qanotlari kesib emas - ular ovqat maxsus lazzat berish. Va bu ikkinchi hiyla sizning pazandalik to'plami deb atasa bo'ladi. Yakunladi karkas yana keyin bir qog'oz sochiq yoki mato bilan yaxshilab ichki va qurib, yuvib tashlang. Va butunlay tuz va murch aralashmasi bilan har tomondan silamoq. So'ngra neft joylashtirish - ichki va sirtqi karkas uni silamoq. sternum va qorin baliq, yog'och tayoq aralayici joylashtiring. So'ngra, ham, bir qobiq va teri ustida hosil bo'ladi. Axir, baliq oshkor keng, yanada puxta u propechetsya! pech oldindan, yopish namaslite, qo'yish chizib haqida va oltin jigarrang qadar taxminan bir soat davomida pishirib. Alohida-alohida kartoshka nazharte. baliq butunlay tayyor bo'lganda, tayoq olib tashlash, bir tovoq ustida limon sharbati va joy bilan sepib. Ichkarida va atrofida kartoshka qo'ying. o'tlar bilan sep va yangi sabzavot salat bilan xizmat qiladi.