Uyda Eng yaxshi retsept tona: ho'l va quruq usullari

Tona - go'sht kesishlar xom quritilgan mahsulot. Bu idish Belarus, Litva va bilan bog'liq Polsha oshxonada. Bu mamlakatlarda, retsept bor uyda deyarli har bir oila da tona. Biz bu ovqatning ikki xil variantlarni taklif etamiz.

Qanday go'sht tanlash kerak?

Qat'i nazar, qanday retsept tona uyda yaxshi, bir mazali taom to'g'ri yarim tayyor mahsulotni tanlash faqat amalga qocharlar. otdan - kamida, mol go'shti yoki cho'chqa fileto uni tayyorlash.

Go'sht har doim yangi bo'lishi kerak. Bu juda oddiy tekshiring. Agar u bosing bo'lsa, sirt butunlay o'z shaklini qo'lga kerak. dam go'sht qonunbuzarliklar qoladi mumkin. Tabiiyki, yaxshi yarim tayyor mahsulot hech yomon hidi bor.

Fileto sovutilgan olib tavsiya, lekin muzlatilgan emas. go'sht barcha kino, tomirlar, tendonlar va yog 'olib tashlash uchun muhim, chunki. Parcha tekis, silliq va netolstym bo'lishi kerak.

Keyingi tona pishirishni ko'rib chiqaylik. Odatda, jarayon ikki bosqichda amalga oshiriladi.

Ho'l jarayon tuzlash tona. Quritish va mahsulot quritish

fileto bir funt bo'lagini oling. Bu qalin bo'lsa, u ikki qismga uzunasiga kesib tavsiya etiladi. Bu jarayon prosolki va quritish go'sht tezlashtiradi.

Birinchidan, tona namakob qanday ko'rib. Agar sho'r qiling. shakar - suv bir litr qaynatish tuz bir yuz besh gramm qo'shing keltiringlar. Besh daqiqa va salqin uchun sho'r qaynatish uchun ishonch hosil qiling. ularni to'g'ralgan to'ldiring va sakkiz yildan o'n kun davomida muzlatgichda bu haqda unutib.

Keyingi, biz olib va yuk ostida qo'ydi. og'ir narsa - yaxshi yog'och doira, va ustiga qo'yish. Bu harakatlar ortiqcha namlikni olib tashlash yordam beradi va tekis va silliq sirt tark etadi. Faqat to'rt yoki besh soat kerak bo'ladi. Go'sht sevimli ziravorlar bilan yaxshilab quruq va rulonli. ideal mujassam qora va birikmasi bo'ladi bosh qalampir daraxti, teng nisbatlarda Coriander, zira, Hindiston yong'og'i. bay barg bir oz qo'shing. Ziravorlar bir ohak bilan ozor tavsiya va to'la fileto yuzasiga tarqaladi. , Doka bir bo'lagini tarqating go'sht qo'yish, yuqoriga ketmoq va simlar bilan bog'lab. fileto har bir parcha - alohida maqolada.

go'sht pishgan bo'ladi uchun, u kamida ikki hafta davomida bir salqin (5-8 daraja) joyda osilib kerak. Lekin bu har doim aks holda oziq-ovqat talon mumkin, gazlangan bo'lishi kerak. Keyingi yetti yildan o'n kun issiq joyga tashlab. Misol uchun, gaz osilgan mumkin. tona tayyor Quritilgan. Siz uni kesib xizmat qilishi mumkin. go'sht sabzavot, o'simliklar va qayla bo'ladi, shunday qilib, pishirilgan Zo'r qo'shish.

Biz keyingi ko'proq zich va quruq mahsulot olish uchun tona tuzlangan qanday ko'rib.

mahsulot Quruq tuzlama usuli. Quritish va quritish

Go'sht (taxminan bir kilogramm) yog 'chiziqlari uchun tavsiya etiladi, u bir oz bandaj bo'lishi mumkin. uyda Ushbu ta'rif tona oldingi biriga juda o'xshaydi. istisno tuzlama jarayoni bir oz boshqacha yo'l, deb hisoblanadi.

muattar aralashmasi tayyorlash boshlash uchun. (- qora va bosh qalampir daraxti, sedana va Coriander teng nisbatda besh bay barg,) bu aralash zamin ziravorlar bilan tuz etmish grammni. unda stol ustiga aralashmasi va diqqat bilan o'tkazilmasin go'sht tushiring.

juda mahkam necha qatlamlarda doka bilan bulduruq go'shtining o'rang va uning ip katlanmış. Shunda biz keyingi bosqichga o'ting.

Biz idishda go'sht bo'laklarini siljitish va besh kun davomida tark. Bu har kuni ularni yoqish uchun tavsiya etiladi. So'ngra, albatta, bir salqin va shamollatiladigan joyda bir hafta davomida osilib, lekin oxirida - issiq. Bu buyuk ovqat olish uchun o'n to'rt kun kerak. Endi siz namunasi olib tashlash mumkin.

quritgich quritilgan tona go'shti uchun uzoq vaqt davomida issiq joyga tark qilish tavsiya etiladi.

Qanday tayyor taomlarni aniqlash uchun?

quyidagicha Bu amalga oshirilishi mumkin. Kerakli to'xtatib mahsulot başparmaklarınızı arxivlovchi. Bu aniq belgilanadi, agar tashqaridan va pulpa ichidagi quruq qattiq qobiq mahsulot aniq tayyor, his mumkin.

Qanday tayyor taom saqlash uchun?

Bu talon mumkin, chunki uyda xom go'sht pishirish tavsiya etilmaydi, deb ishoniladi. Lekin bu haqiqat sho'r qulaylik oziq-ovqat uchun tegishli emas. Shunday qilib, asosiy narsa - o'ng nisbatlarini topish. Bu holda, sho'r go'sht talon emas.

bir onini tavsiya etiladi bir retsept tona uy foydalanishga bo'lsa-da, uni saqlash. zarur bo'lsa, nozik plitalari kesib olish, va yana tozalash mumkin.

Tayyor taom kerak, deb uzoq saqlanishi mumkin. Lekin, biz har kuni bo'ladi, deb yodda tutishimiz kerak, u qattiq va qattiq bo'lib qoladi. Shuning uchun, optimal ta'mi sifatli tona to'liq tayyor kundan boshlab oltmish kun ichida saqlaydi.