Spagetti Bolognese Cooking

Bolognese yoki Bolognese qayla makaron uchun mukammal Kiritilgan hisoblanadi. Men bu retsept ko'plab tafovutlar bor, deb aytish kerak. Hatto Italiyada, har bir oshpaz, bu sous tayyorlash, ularning sirlarini bor. rasmiy versiyasi kelsak, piyoz, selderey, sabzi, pomidor sous, bulyon qalamini u (Italiya retsept bilan pishirilgan, cho'chqa, bir turdagi) mol go'shti (Idishga), Pancetta iborat deb, (va u erda, va bu akademiyasining Italiya taomlari bilan ro'yxatga olingan) og'ir cream, zaytun moyi va qizil sharob. Ko'rib turganingizdek, rasman ro'yxatdan retsept hech ziravorlar, shu jumladan emas.

Shunday ekan, ovqat pishirish yarataylik spagetti Bolognese klassik hisoblanadi a retsept bilan. zaytun yog'i, bir skovorodkada isitiladi va tug'ralgan Pancetta quyinglar. oltin jigarrang qadar Fry. Ayni paytda, bir qirg'ichdan uch sabzi, piyoz parchalash va selderey yaratildi. qovurilgan cho'chqa sabzavot yuborish emas, balki ularni davlatlilikdir kelgan bo'lishi beruvchi, past olovda ularni passeruem.

So'ngra Idishga mol go'shti (a funt) qo'shing va go'sht uning pushti rangini yo'qotadi qadar qovurayapman davom etmoqda. Endi qizil vino pan bir yuz ellik mililitresine tushiring va suyuq bug'lanish qadar pishirib. To'kib tashlang pomidor sous va sho'rva, qopqoqni pan qopqoq va kamida ikki soat davomida juda past olovda da shavla tark. So'ngra, qayla qoshiq og'ir krem bilan kiyingan. , Spagetti bolognese xizmat sotiqni Parmezan pishloq va mayda tug'ralgan Fesleğenli taom sepib. Bu taom eng yaxshi ichimlik - qizil sharob.

Yuqorida aytilganidek, bu retsept - Agar soslar turli qayta kashf mumkin bo'lgan faqat "canvas" ekan. Misol uchun, tasavvur qila mazali spagetti ko'plab muxlislar oregano va Hindiston yong'og'i holda Bolognese. Ba'zi tayyorlangan ziravor maydalangan sarimsoq qo'shish yoqadi. Yana bir tez-tez ishlatiladigan variant - Agar birinchi qobig'i olib tashlash kerak bo'lgan yangi pomidor bilan pomidor sous almashtirish. qiyma sifatida ham, bunday topgan, go'sht boshqa turi bilan almashtirilishi mumkin. Ba'zi Italiya oshpazlar spagetti bolognese tovuq yoki quyon go'shti tayyorlash uchun foydalanish afzal. Boshqa go'sht komponent proshutto (Italiya son) yoki Mortadella (Boloniya) sifatida qabul qilingan. oq zamburug'lar qo'shimcha bilan qayla gras pishirish ham bir variant bor. Qisqasi, bu retsept - pazandalik fantaziyalari bilan bo'sh joy.

Biz qanday qilib pishirishni aytib qayla bolognese, Rossiya sharoitlariga moslashtirilgan. Pancetta - mol go'shti, yarim cho'chqa - har qanday bekon bilan almashtirildi, yoki oddiygina ovqat pishirish uchun foydalanishingiz mumkin, shuning uchun bizning javonlarda emas tez-tez mehmon, sof qiyma, va aralash emas. Agar kamroq yog 'bilan bir piyola pishirishni istayman bo'lsa, bu komponent butunlay beparvo bo'ladi.

Agar u bolalarni bo'ladi deb faraz, bir piyola ovqat pishirish bo'lsangiz, ko'p ta'sir qilmaydi havas, bunday bekor qilish to'g'risidagi retsept va qizil sharob istisno mumkin. Ko'pchilik kabi va bo'lmagan ona qumlarning, va hatto bizning do'konlarda sotib har doim ham imkoni bo'lmaydi, shuning uchun bu o'simlik butunlay barcha odatdagi petrushka almashtirish mumkin.

Shunday qilib, biz Idishga go'sht uch yuz gramm, bir piyoz va sabzi, 3-5 osh qoshiq tomat pyure yoki 2-3 pomidor, bulondan bir chashka kerak bo'ladi, bizning sharoitga moslashtirilgan sous, tayyorlash (ideal - mol go'shti), tug'ralgan maydanoz ikki osh qoshiq, o'simlik yog'i, tuz va so'ralganda, har qanday Spice.

tayyorlash tartibi klassik retsept juda ko'p har xil emas. sabzavot qovurayapman uchun zarur neftning ikki osh qoshiq, keyin vilka yoki spatula tashkil topaklar sindirib, Qiyma ularni qo'shing va pishirishni davom etmoqda. So'ngra, vaqti-vaqti bilan o'n daqiqa aralashtirib, bulyon quyiladi tomat pastasi yoki pomidor va pureed pishirib qo'shing. So'ngra tuz va did bilan mavsumda. Bir vaqtning o'zida tuz va o'simlik yog'i qoshiq qo'shilishi bilan suv katta miqdorda spagetti qayla tiklanish pishirish bilan.

bir plastinka ustida yoyilgan tayyor spagetti, sous quyiladi. Top siz ko'katlar bilan rendelenmiş pishloq va garnitür bilan sepib mumkin. tayyor moslashtirilgan retsept bo'yicha pishirilgan bolognese SOS bilan Bizning spagetti. Siz namunasi otib mumkin!