Sorbik kislota va uning xususiyatlari

E200 Sorbik kislotasi bir oziq-ovqat saqlovchi bo'ladi. uning doimiy turli munozaralar olib borilmoqda atrofida. Ba'zi juda zararli ekanligini, boshqalar tashvish sabab ko'rmayapman bahslasha. shu asosda davom etayotgan nizolar bor. Shunday ekan, keling, ilmiy ma'lumotlarga asoslanib, ushbu vaziyatga oydinlik kiritadigan qilaylik.

Bu modda kichik kristallar suv, ayniqsa, yaxshi eruvchan emas bo'ladi. Sorbik kislota tabiiy kelib chiqishi moddalar sifatida tasniflanadi. Element (- "Rowan" rus) Lotin so'z "Sorbus" o'z nomini qarzi.

Bu saqlovchi Avgust Gofman deb atalgan Germaniya, dan o'rta-XIX asr kimyogar yilda kashf qilingan. U chetan sharbati yordamida qildim. XX asr boshida hech qanday kam mashhur olim, biri Oscar Denber'dan, sintetik moddalar edi. U bir mexanizm Knoevenagel Karboksilik malonik kislota va kondensatsiya va Croton aldehit foydalanib, bu qildim. Shunday qilib, sorbik kislotasi sanoat miqyosida ishlab chiqarish uchun foydalanish mumkin bo'ldi. Bu kun bu qismgacha tegishli zig'ir quyilib mexanizmi yordamida ishlab chiqarilmoqda.

Bu tabiiy saqlovchi tarkibi tufayli alohida xususiyatlarga ega. uning afzalliklaridan biri - u antiseptik xususiyatlarga bo'ldi. Thanks, bu alohida xususiyatlarga, sorbik kislota patogen bakteriyalar turli rivojlanishini oldini oladi. Bu muhim va nima moddalar tarkibiga zaharli birikmalar zikr emas. Va tajribalari, bu kislota tarkibida har qanday kantserogen moddalar aniqlash olmadi.

tarkibi kiritilgan barcha faol xodimlari, bir saqlovchi, tez-tez, turli oziq-ovqat mahsulotlari va ichimliklar ishlab chiqarishda ishlatiladi. Bu element sezilarli ortadi tarkibi, jumladan, oziq-ovqat mahsulotlari, raf muddati. Shuningdek sorbik kislota, ba'zi hollarda oliy ahamiyatga ega omil bo'lib mahsulotlari o'zlari, organoleptik xususiyatlarini o'zgartirish emas.

Ayni paytda, bu modda foydalanish bo'shliqlar cheklangan emas Evropa Ittifoqi, Qo'shma Shtatlar va Rossiya Federatsiyasi. Va ichimliklar (spirtli va alkogolsiz) qilish uchun (pishirish va shirinliklar ishlab chiqarishga, shu jumladan), oziq-ovqat barqarorlashtirish uchun bir qo'riqchisi sifatida ishlatiladi.

go'sht va kolbasa mahsulotlari, pishloqlar va sut mahsulotlari, shuningdek, buzoq E200 ham juda tez-tez topish mumkin. Bu modda bo'lib, to'siqlar, deb aslida tufaylidir. yuqorida aytilgan mahsulotlarni ishlab chiqaruvchilari uchun, bu haqiqat muhim batafsil hisoblanadi!

Bu shuni sorbik kislota afzalliklari edi. undan zarar, shuningdek, ba'zi hollarda foydalanish mumkin. Empirik u tarkibi, deb topildi saqlovchi E200 (ba'zan juda talaffuz va uzoq) allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin. Lekin! Shifokorlar moddaning ruxsat etilgan dozalash belgilanadi. miqdori tana og'irligi kg boshiga yigirma besh miligram darajasini oshmasligi kerak. Aslida, oziq-ovqat ishlab chiqaruvchi ushbu qoidalarga tanish va katta miqdorda modda foydalanmang.