Şefgarson - bu restoran yuzi

yuqori sifatli bosh ofitsiantga mumkin emas, har bir restoran xizmatlari uchun to'lov. Ba'zi Ajam Restaurateurs bu shaxs uchun zarurligini ko'rmayapman. o'z-o'zidan restoran maitre D »zalida mavjudligi xizmat, muassasa takliflar tomon maxsus munosabatda eng yuqori darajada, bu yerda taqdim etilayotgan xizmatlar sifatini haqida gapiradi. Lekin, albatta, bosh ofitsiant ish stol va ko'zni qamashtiruvchi tabassum bilan mehmonni qo'llab-quvvatlash uchun faqat?

Restoran Şefgarson kim

Şefgarson mehmonlarni qutladi va stol ularni kuzatib. bir restoranda ishlaydi, lekin oshxonada amal qilmaydi qisqa, har bir yilda - Bundan tashqari, uning majburiyatlari boshqarish va Ofitsiantlar, hammollik, xavfsizlik xodimlari, poklik nazorat o'z ichiga oladi. Şefgarson mehmonlar va kutuvchidirman o'rtasidagi ziddiyatlarni, shuningdek o'tkazish ta'lim o'zgartirolmaydi.

bosh ofitsiant uchun, siz maxsus ta'lim va katta bo'lishi kerak tajriba restoran biznesda. Bu ish, bu sohada har qanday mansab yoki o'z restoran ochish uchun yo'lda bir oraliq bosqichi uch hisoblanadi.

Şefgarson - shunchaki o'z ishini sevishni shart bo'lgan shaxs. Aks holda, u faqat mehmonlar etarlicha, xodimlarni ishonch va hurmat qozonish bir guruh yoki mehmonlar bilan mumkin mojarolar bilan shug'ullanish samimiy tabassum ishlamaydi. Bu ish uzun soat va dam olish ish. Siz yomon qarash mumkin emas, kasal bo'lmaydi, o'z muammolari bilan mashg'ul, tushkunlikka qilinadi. Bu restoranda faqat ma'mur emas, u insonni joylashadi va inson mukammal bo'lishi kerak.

funktsiya bosh ofitsiant

Bosh ofitsiant ish tavsifi quyidagi ma'lumotlar o'z ichiga oladi:

• Restoran zalida, bar Peshtaxta, vitrinalarni ko'rinishini nazorat - dizayn dan har qanday vaqtda Ozodalik va tozalik qilish;
• buyruq va mehmon xizmati ofitsiantlar, shuningdek hisob aniqlash olib ofitsiantga nazorat qilish;
• kamchiliklarni bartaraf etish chora-tadbirlari qabul ortidan xizmat sifati haqida mehmonlar Kommentariyalar tinglash;
• to'y, keng ko'lamli bayram tayyorlashda ishtirok etish;
• mehnat qonun intizomiga rioya etilishini nazorat qilish;
• innovatsion, buyurtmalar ijrosini nazorat qilish: burch restoran egasi va xodimlari o'rtasida bog'liqlik bo'lishi.

Nima bilamiz va D maitre imkoniyatiga ega bo'lishi kerak

a - maitre D »uchun eng minimal talablar o'rta maxsus kamida ikki yil davomida restoran biznes, ta'lim va tajriba.

Şefgarson - deb restoran, bir xodimi bo'ladi:

• qoidalarga bilaman, farmoyishlari, oliy darajadagi boshqaruv ko'rsatmalar;
• mukammal biladi va qoidalari va tamoyillari tushunadi umumiy ovqatlanish muassasalari, shuningdek, boshqaruv asoslarini xodimlar, marketing va reklama, dizayn texnikasi ichki;
• U restoran ning menyusiga biladi, vino tanlashda yordam berish uchun mehmonlar maslahat mumkin;
• Bu axloq, estetika, psixologiya tushunchasini ega. Bu o'zlari va muassasaga bir mehmonni tashkil qilish, yaxshi kayfiyat yaratish imkoniyatiga ega bo'ladi. Şefgarson ularni undaydi va qanday eng samarali jamoa ishlashi tashkil qilish uchun qanday bilish, uning odamlar yaxshi tushunish bo'lishi kerak.

Qanday bosh ofitsiant bo'lish

yaxshi bosh ofitsiantning katta qismi - sobiq Ofitsiantlar bo'ladi. Uning davrida bir ofitsiant sifatida ish , siz, restoran ichida barcha nüansları va iloji qiyinchiliklarga "oshxona" topishingiz mumkin. odamlar Moody yoki qarama-qarshi mijozlarga ko'nikishim bilan ishlash uchun qanday qilib bilib oling. bosh ofitsiant uchun ofitsiant yo'lda sarflanadi qancha vaqt, bu qiyin ish va omad shaxsiy fazilatlariga bog'liq. Bu bir necha oy yoki bir necha yil o'tishi mumkin. Ideal, maxsus ta'lim ham bor bo'lsa, - pishirish yoki restoran ish kurslarida universitet, kollej, texnik maktabi. Kimning vazifalari bevosita turli odamlar bilan ish bilan bog'liq Şefgarson, psixologik barqaror bo'lishi va etakchilik ko'nikmalarini ega bo'lishi kerak. Bu psixologik qiyin sharoitlarda, bir jamoa mehnat, mijozlar bilan muomala har qanday tajriba yordam beradi.

Şefgarson - restoran menejeri bo'ladi?

savdo, xarajatlar, sifat xodimlar: restoran boshqarish, u to'rt joylarda amalga oshiradi. Restoran administrator - bu, birinchi navbatda, bir menejeri hisoblanadi. Shunday qilib, menejeri - u butunlay bir mutaxassis turli darajada. xarajatlarini yoki oshxona xodimlari boshqarish emas Şefgarson menyu va oziq-ovqat sifati mazmuni uchun javobgar emas. Bu xil sifatli orqali xizmat ko'rsatish sifatini, shuningdek, savdo boshqaradi, lekin menyu byudjetini nazorat qilmaydi restoran rentabelligini uchun javobgar emas qilmaydi. Faqat tajribasi xo'randalar rahbarlari maxsus ta'lim muhtoj bosh ofitsiant o'sadi uchun etarli emas.

Qaerda maitre D », o'rganish uchun

Biznes akademiyalar, bosh garsonlar va restoran rahbarlari uchun maxsus o'quv dasturlari bor. menejerlar, Restoratorlar, headwaiters: tajriba yil bilan o'qituvchilar va amaliyot sifatida emas, balki nazariy ish. Darslar ovqatlanish uskunalar yordamida, nazariy, ham amaliy o'tkaziladi. qoida tariqasida, kursni so'nggi Eng yaxshi talabalar, darhol ishga qabul. Ta'lim qaratilmoqda. Şefgarson - bu mehnat bozorida juda mashhur kasb bo'lib, ta'lim sarflangan pul, juda tez qaytadi, shuning uchun u juda yaxshi, qaratilmoqda. Shu mutaxassisligi «restoran menejeri" uchun aytish mumkin. Taqdim g'ayratli o'rganish, kasb issiq qiziqish restoran sohasida muvaffaqiyat erishish va yuqori darajali muassasada susaygani bilan ofitsiant maitre D », chiqib o'sishi mumkin, tez orada qabul qildi.