Scale o'tkirlik qalampir (Scoville ko'lamli)

"Qalampir" tushunchasi so'zlar bilan ongimizda bog'liq "o'tkir" yoki "shirin". faqat ikki Mazkur zavodning lazzat, va barcha shu bo'lsin, lekin agar o'tkir bo'ladi? Bu hech, chiqadi. hatto maxsus ko'lamli qalampir mavjud.

nima achchiq qalampir boshlab

qalampir achchiq ta'mi va paprika modda borligi bilan bog'liq boshqa ko'plab mahsulotlar. Va u yana turlarining bir qismi, katta mahsulot ortiq edi.

Paprika juda, qalampir qalampir holda ham foydalanish o'rgandim. Bu moddiy o'z-o'zini himoya qilish uchun ishlatiladi qutilari ishlab chiqarish uchun farmakologiya ishlatilgan.

Scale jiddiyligi qalampir Scoville

Ko'pchilik murch ishlatiladi, lekin g'oya ko'lami jiddiyligi Amerika Wilbur Scoville boshida 1912 yilda kelgan barpo etish. Natijada, u o'z nomi bilan ko'lamini bor, lekin, shuningdek, o'lchov, yangi jihozni yaratgan nafaqat. bir boshlang'ich nuqtasi sifatida kimyogar shirin qalampir o'tkirligini oldi. Bu uning tarkibi deyarli hech paprika ekan. Lekin o'lchov birligi sifatida qabul? Scoville qalampir ham paprika ulushini foydalanish taklif. U Scoville ko'lamli birligi (ECU) deb atadi.

achchiqlik o'lchash uchun usullari

bir yonib ta'mi ega Mahsulotlar, trigeminal asab filiallarini ta'sir qiladi. Ular mahsulot ta'mi his yordam beradi. Oziq-ovqat sanoati sohasida turli ziravorlar oqilona foydalanish maqsadida o'lchash kerak Zhguchest.

Scoville shakar bilan qalampir spirtli damlamasi suv muayyan turdagi suyultiriladi. Suvli oldin to'xtatiladi zhguchest his qadar. suv bu miqdor bir jadvalda qayd.

Scoville usuli o'tkirlik o'lchash va butunlay to'g'ri emas, balki faqat. Bu capsaicinoid deb nomlangan kimyoviy miqdorini ko'rib bo'lmaydi. paprika, ularning qiymati-daqiqada sahifaga deb nomlangan qismlarda suyuq kromatografisi bilan o'lchanadigan bo'ldi.

Scoville usuli, turli kursdagilardan paprika miqdorini taqqoslash asoslangan. Bu shkala biri nuqtasi mavjud paprika o'ziga xos mazmuni haqida gapiradi Chile. shkala jiddiyligi boshqa navlari bilan solishtirish orqali aniqlanadi.

o'tkazish tadqiqot

Qanday qilib biz qalampir o'tkirlik aniqlash, va hatto miqyosda joylashtirish kerak? Ushbu sabzavot bilan ishlash so'ng salomatligi uchun xavfli bo'lishi mumkin. o'rganishlar o'tkazildi olimlar, himoya kostyumlari rezina, gaz niqoblar to'liq ayniqsa tajovuzkor turlari ta'siridan tanani himoya olmasligini ta'kidladi. Ular lateks qo'lqop ikki juft kiygan edi, lekin qo'li, bir yonish hissi his qildi.

Soddalashtirilgan jiddiyligi ko'lamli qalampir

Agar yodda katta raqamlarni tutish kerak, chunki Scoville ko'lamli qiyin foydalaning. Shuning uchun, Scoville jadvalga asoslangan qalampir zo'ravonlik, o'lchash soddalashtirilgan ko'lamli bor.

Soddalashtirilgan qator 11 guruhga bo'linadi, har xil va qalampir turlarini taklif etadi:

• (Neytral) nol 0 100 ECU bo'lgan qaysi tiniqligini birlashtiradi.
• birinchi (yumshoq) - 100 dan 500 ECU.
• Ikkinchi (issiq-sinf) - 500 dan 1000 ECU'ya.
• (Yuqorida o'rtacha), uchinchi - 1000 ECU 1500 uchun.
• To'rtinchidan (issiq-sinf) - 1500 dan 2000 ECU.
• Beshinchidan (kuchli) - 2500 dan 5000 ECU.
• Oltinchi (yonishi) - 5000 dan 15 000 ECU'ya.
• Ettinchi (jazirama sinf) - 15 ECU ming 30 dan ..
• (Issiq) Sakkizinchi - 30 ECU ming 50 ..
• To'qqizinchi (Vulcan) - 50 ECU ming 100 dan ..
• O'ninchi - 100 ming ECU dan .. Bu Trinidad Moruga Scorpion Qizil, Naga Jolokia. qalampir, bu portlovchi turlari.

4 jiddiyligi ko'lami juda yumshoq turlari vakili.

qo'ng'iroq qalampir - guruh 0 vakili. unda askorbin kislota miqdori limon 3 barobar ko'pdir.

uning hidi va ta'mi uchun qimmatbaho guruhi 1 Pepper Pimento (bosh qalampir daraxti). salatlar ishlatiladi. Uning do'lma sabzavot, guruch, bilan qovurilgan.

Anaheim (guruh 2), va katta go'shtdor ko'rish. ziyon pishirish qachon, odatda chiqariladi ham qattiq peels, deb hisoblanadi. go'sht, tuxum, guruch, loviya taomlar yaratish uchun ishlatiladi.

Poblano qalampir (o'tkirlik 3) o'rik o'xshash, lekin achchiq ta'mi yashil. Ta'mi bevosita ko'zogi rangi bilan bog'liq. u, yana aktiv qorong'u. u Meksika turli xil ovqatlar, do'lma tayyorlanadi boshlab, tuxum qovurilgan.

So'ngra yana o'tkir turlari bor.

(6 Visual) Vengriya wax qalampir uzoq va paydo tor. Bu marinadlangan, salatlar ishlatiladi, qovurilgan.

Pepper Serrano (o'tkirlik 7) spirtli ichimliklar tayyorlash uchun ishlatilgan. salatlar, soslar tayyorlash.

To'fonida hayqiriq qalampir tuxum kabi shaklli. Rangi qizil, qora urug '. Turli olma hidi. Bu salsa, turli soslarla dan tayyorlang. Shiddatli 8 Scale.

Tepina (pashsha) qalampir barcha turlari avlod hisoblanadi. 8. Bu yovvoyi turlarining o'tkirlik. U juda o'tkir bo'lsa-da, uning meva cho'qishardi qushlar.

Juda issiq qalampir

Tabasco shu nom sous qilish uchun ishlatiladi. Bush sariq va qizil qalampir bir qator bilan bezatilgan, juda go'zal bo'ladi. Sezgirlik 9.

neft qovurilgan tayyorlash uchun O'tkir Thai qalampir, keyin osh va ikkinchi kurs uchun tatib qo'shiladi. Sezgirlik 9.

Xabanera bir vaqtning o'zida olma va olcha ta'mi bor. Bu tur 10 bir guruh tegishli talabchanlik qalampir Scale.

eng qalampir

Vaqti-vaqti bilan, nomi issiq qalampir turli turlari.

Scoville eng kuchli xabanera ko'rib chiqildi.

2012 yil fevral beri eng issiq qalampir Trinidad Chayon Moruga Blend bo'ldi. qalampir Scoville jiddiyligi dan 1,2 2 million dona farq qilishi mumkin. U o'zining foydalanish keskin bosim, ko'zlari suv va tomoq oshirish boshlaydi va so'ng tili olov dumli, shunday qilib, o'tkir bo'ladi. Eng yomoni, bu reaktsiya iste'mol so'ng birinchi necha soniya ichida sodir emas, deb, va qalampir katta miqdori tomoq, qizilo'ngach ichiga oladi qachon.

Nima gurme oziq-ovqat uchun foydalanishingiz qiladi? Kuchli xafagarchilik va keskinlik mahsulotga noyob ta'mi berib, bir mevali ifori bilan qalampir bunday birlashgan.

Bu Trinidad va Tobago Respublikasi, janubiy Caribbean sohilida o'sadi. , Morug sohada, bir xil bor yo'q, eng o'tkir bo'lishi uchun da'vo qiladi. 1,4 million dona, bu hisoblangan eng o'tkir qalampir oldin Trinidad Chayon Butch T e'tibor berilishining.

qalampir keskinlik ko'p omillarga bog'liq, chunki o'tkirlik navlari faqat yondashadi mumkin aniqlash. yetilgan davomida bu havo harorati, miqdori o'sib borayotgan omonat hududida tushib ketdi. yuqori harorat va kam namlik, ko'proq qalampir.

qalampir ishlab chiqarish sirlari

bir xil turdagi, turli xil zo'ravonlik mahsulotlar yaratishingiz mumkin. sabzavot qobiq ishlab chiqarish uchun faqat ishlatiladigan bo'lsa, eng yuqori sinf mahsulotlari rangi yorqin qizil olish. barcha urug'lardan bilan loviya qayta ishlash uchun borsa, qalampir birinchi sinf tebeşirlenme aylanadi. Tufayli urug'lik u muttaham va oldingi kimsadan biroz engil borligini.

Kimning urug'lar turli hujayralari turli o'tkirlik bor turlari bor. Bu qalampir gogoshar. to'rt kameralar ikki achchiq xususda, va ikki - neytral-shubhasizdir don. Shuning uchun, qalampir Scoville keskinlik barcha meva eb yoki yo'qligini bog'liq bo'ladi.

chetdan changlanish

Ko'pchilik qalampir turli turlari osonlik bilan xoch-changlanadi, deb xafa haqiqatni bilamiz. Bu shirin qalampir, ayniqsa, to'g'ridir. yaqinroq ular katta, bir-biriga ko'ndalang changlatish ehtimoli o'sadi.

ko'lamli bir xil sinf bilan changlanadi meva uchun vizual qalampir natija ko'rsatadi. issiq qalampir og'irligiga natijasida shirin bir ko'rinishidan oddiy bo'lib, kamayadi, lekin ta'mi emas - achchiq.

tibbiyotda qalampir foydalanish

Bundan tashqari ovqatlanish ta'mi ta'sir xafagarchilik, qalampir vitaminlar C va That katta hajmdagi mavjud. karotenoidlerden bilan birga ular, prostata bezi faoliyatini takomillashtirish.

qalampir radikulit, artrit, artroz, jumladan, og'riq engillatib ta'sirlardan achchiq ta'mi.