Satsivi tovuq: eski kitoblardan bir retsept

Klassik retsept tovuq Sacivi - Gruziya taomlari eng mashhur xitlarini. Bu XX asr sahih pazandalik kitoblar rekord o'rganish juda qiziq. Biz u erda bor bir ta'rif Satsivi tovuq , bu taom zamonaviy Gruziya taomlari mutaxassis bo'lgan yo'l yoqtirmayman. ikki qadimiy versiyalari qaraylik.

Satsivi tovuq. Yong'oq bilan Recipe Gurian,

tozalash va yuvish Karkas semiz tovuq (Turkiya tomonidan o'zgartirilishi mumkin). qorin bo'shlig'iga qo'yish oyoqlarini kesib. bir qopqoq bilan qoplangan, sovuq suv bilan bir yirtqichlardan qush quying va gulxan ustiga qo'ydi. Tayyor tovuq quruq, smetana soqol pechda tuz va qovurilgan sepib. qush pembemsi jigarrang uchun kelgan kerak. Ayni paytda, maydalanadi piyoz bilan chuqur tovalar skovorodkada Fry yong'oq yog'i (Bu erda semiz qo'shishingiz kerak, bulondan olingan qaysi pishirilgan tovuq ichida). o'n daqiqa davomida pishirib. So'ngra, elenmiş un (go'sht, har ikki yuz ellik gramm uchun besh gramm), va ba'zi vaqt uchun bir oz tiklanish qo'shish bulondan kichik qismlarini ham ko'paya boshlaydi. butun bulyon natijasida suyuq bir kamon bilan aralashtirib bo'lgach, sirka, dolchin, chinnigullar, va dafna bargini qo'shing. Shuningdek, tuz, ezilgan sarimsoq, shifrlamoq, qalampir, ukrop bor otish. , Yaxshilab aralashtiramiz natijasida suyuqlik dona solmang qizarib pishgan tovuq (Turkiya). besh daqiqa davomida qaynoq suv, shag'al yong'oq (bir yuz ellik gramm) qo'shing. Siz hozir issiqlik va salqin dan sacivi olib tashlash mumkin. za'faron bilan taom to'liq sovib qilinmagan, mavsumda. chuqur skovorodkada Yong'oq moyi bilan xizmat. Kimning retsept etarli darajada batafsil tasvirlangan Satsivi tovuq, shuningdek, quyon go'shtidan tayyorlangan bo'lishi mumkin. issiq va sovuq, ham xizmat qiladi.

Satsivi tovuq. Recipe ikkinchi, plus zamonaviy shartlariga uning moslashtirish

Eviscerated qush tandirda pishirib yoki pishirib, keyin bir skovorodkada kelgan kerak. Olingan bulyon pishirish muhtoj dan yog 'olib tashlash bo'ladi. Buning uchun, u salqin bo'lishi kerak. Bu kam yog'li bulondan so'ng, sirka bir piyola qaynatish ikki yuz nozik maydalangan yong'oq gramm, tug'ralgan piyoz (bir bosh), ezilgan sarimsoq, Salantro ikki to'plamlarni qo'shish (mayda tug'ralgan). chuqur idishga qovurilgan qush dona katlam va qabul quyinglar yeryong'oq sous. eng mazali - sovuq Satsivi tovuq ekan.

retsept qadimdan saqlanib kelmoqda, u zamonaviy sharoitga moslashtirilgan mumkin. (Misol uchun, birinchi tayyorlash, keyin qavrilgan) go'sht Birinchidan, butunlay foydasiz ikki issiqlik davolash. u engil bir tovalar skovorodkada kelgan qilish kifoya. Ikkinchidan, u SOS tarkibini oydinlik maqsadga muvofiqdir - bu, albatta, o'tkir adjika (uch osh qoshiq), shifrlamoq, utsho suneli (bir choy qoshiq) Imeretian kuchsizlanadi va safron o'z ichiga olishi kerak. ning yadrosida qayla rangli engil bo'lishi va quyib sharbati kabi qarash lozim qilish. Tegirmon ular natijasida pastasi tuzilishi imkon qadar mayda donali edi shunday bo'lishi kerak. Bu go'sht maydalovchi orqali o'tish ikki yong'oq bilan erishish mumkin. qovurilgan piyoz va keyin tayyor-sacivi qo'shiladi bo'lgan Yong'oq moyi ostida, u Idishga uch osh qoshiq yadrolari yetti sarimsoq chinnigullar va bir qoshiq adzhika qorishmasini mo`ljallangan. Barcha bu nozik maydalovchi orqali o'tishi va natijada massasi suyuq siqish kerak bo'ladi.