Oziq-ovqat Rossiya sanoati: rivojlanish va muammolar

Bir kishi qondirish uchun har doim va hamma sharoitda kerak bo'lgan ehtiyoj mavjud. Siz Kim, nima bo'lishidan qat'iy nazar , ijtimoiy holati , siz qila olmaydi yaxshi, yaxshi sifatli oziq-ovqat holda tutmang. uzoq vaqt davomida bir shaklda oziq-ovqat sanoati, yoki yana bir qancha mamlakatlar iqtisodiyotining asosini qurish bo'ldi, deb hech ajablanarli joyi yo'q.

Mamlakatimiz ham bundan mustasno emas. Men bizning davlat deyarli har doim bir qishloq xo'jalik kuch sifatida Rossiya oziq-ovqat sanoati, har doim, yaxshi rivojlangan, deb aytish kerak. Olingan xom ashyo iqtisodiyotning tegishli sektori jadal rivojlangan, shuning uchun, saqlash yoki tarqatish uchun qayta lozim edi. Bundan tashqari, Rossiya, doimiy g'amxo'rlik kerak sifatli oziq-ovqat bilan armiya ta'minlash, deb bitta tinch asrga bo'lmagan.

A qisqacha tarixi

Birinchi Rossiyada oziq-ovqat sanoati Birinchi jahon urushi paytida olgan urdi va fuqarolik urushi qayg'uli vaqt nihoyat singan. 1900 yilga nisbatan mahsulot ishlab chiqarish besh marta bir marta kamaydi. Biroq, allaqachon 1927 tomonidan, sanoat deyarli butunlay oldingi darajaga tiklanadi, shuning uchun faqat u uchun emas edi, mamlakat yosh qondirish kerak.

Sanoatlashtirish elektr, Sovet Ittifoqi, barcha qismlarida qurilish va ishlab chiqarish va tarqatish keskin oshishi hozirgacha mavjud oziq-ovqat sanoati, bir radikal ko'rib chiqilishi zarurligini olib keldi. Bu dolzarbligi yuqori edi, yana yuqori sifatli xomashyo collectivized ko'rsatish boshlanadi qishloq xo'jalik kooperativlar va jamoa xo'jaliklari. Taxminan shu yillarda, Statistika raqamlar bo'limlari ozuqalarga ham turli kasblar va mahsulotlar ayrim toifadagi odamlarning o'rtacha ehtiyojlarini keltirdi.

Davlatimiz markaziy qismlarida joylashgan Rossiyada 1941-45 deyarli butun oziq-ovqat sanoati Vatan urushi paytida, yana, u halok bo'ldi. Faqat Sharqda korxonalar eng o'z vaqtida evakuatsiya saqlaydi. Aytgancha, Qozog'iston, bugungi kunda ushbu holat uchun rahmat maydoni oziq-ovqat sanoati sohasida rivojlangan.

Ta'kidlash kerakki, orqa va old uchun oziq-ovqat uzluksiz ta'minotini beradi sanoati xodimlarining qahramonlik mehnat xotirasiga yaratilgan ko'p jihatdan faqat shu 19 oktyabr kuni nishonlanadi Rossiya, oziq-ovqat sanoati kuni.

urushdan keyingi muammolarni

besh yildan so'ng, oziq-ovqat sanoati, jumladan, iqtisodiyotning ko'plab tarmoqlari, uning asl, urushdan oldingi darajaga tiklandi. Bu faqat biz sanoati jadal rivojlanayotgan va rivojlanayotgan mamlakatlar oshdi ehtiyojlarini qondirish mumkin emas, avval, dedilar yotipti. Aslida vaziyat ham yomon bo'ldi. Qishloq joylarda aholi bog'da yetishtiriladigan deyarli faqat shu mahsulot boqish haqiqatdir. Sanoat mahsulotlari, odamlar deyarli sotib bermadi.

O'sha paytda, mamlakat zudlik kabi ko'plab ishchilar zarur. ularning roli tabiiy "nomzodlar" faqat shu fermerlar edi. Bu faqat, bu holatda, deb, oziq-ovqat iste'mol odamlar soni tez oshirish mumkin emas edi shaharga ularni tashish bo'lyapdi. Albatta, bu holat ochlik olib kelishi mumkin. Zudlik bilan yangi standartlar sanoati yo'nalishini uchun zarur. Qimmatli yordam ekspertlar dasturlari bilan har qanday ishlab sanoati keyinchalik qilgan Rossiya (Moskva, Kuban), asosiy oziq-ovqat institutlari taqdim etiladi.

Afsuski, bu muammoni hal qilish uchun mahalliy yondashuv butunlay noto'g'ri tanlangan. Kolxoz shaxsiy xo'jaliklarga ekish bilan qoramol taqiqlangan yoki qonuniy uning raqamini cheklangan mavjud. Bu holda qattiq hosildorligini oshirish, deb taxmin qilingan. Albatta, bu vazifa doimiy sanoat mahsulotlari ishlab chiqarish darajasi ortib bormoqda erishish uchun. As uzoq hosil ishlab chiqarish don organlari unumini oshirish uchun bo'lgani kabi Qozog'istonda Humus shudgorlash boshlash uchun qaror qabul qildi.

Bu keyin edi, va u ekin er normal ishlashi uchun malakali mutaxassislar surunkali qisqa ekan. Aslida, u umumiy ekin maydonlarining faqat 40% qishloq xo'jaligi qoidalarga muvofiq ishlatilishi mumkin ekan. Chunki, bu boylik tuproqlarda tez oxirida chet elda don sotib olish kerak olib keldi, tushib ketdi.

qayta tashkil etish

Rossiya oziq-ovqat sanoati erta 90-yillarida tomonidan eng yaxshi holatda emas edi. Tufayli endi afsonaviy noto'g'ri uchun, iqtisodiyot 40% gacha yo'qotgan tayyor mahsulot va qimmatli xom ashyo. 1970 dan 1986 uchun davrda barqaror ko'p kasblar tibbiy va fiziologik ta'minoti kamaydi. Bu borada partiya rahbariyati, harbiy, dengizchi, uchuvchi va astronavtlarning faqat vakillari ozuqlandi yilda Aslida, normal hisoblanadi.

1991 boshida sabzavotlar, non va makaron aholining ehtiyojlari haqida 80-90% bilan qoplangan. shakar, yog ', go'sht, sut va parranda uchun kelsak, ko'rsatkich eng yaxshi zo'rg'a 55-60% bo'ldi. Kim "tanqis" mahsulotlari uchun kech SSSR navbatda nishonlaridan biri bo'lishga tanish emas? o'sha yillarda Rossiyada barcha oziq-ovqat institutlari xodimlari bir halokatli taqchilligi tajribali, mutaxassislar tayyorlash tez tushish darajasi ishlab chiqarilgan.

1991 so'ng umumiy ishlab chiqarish tez tushish boshladi. Ba'zi oziq-ovqat sanoati, 60% ishlab chiqarish hajmini kamayadi. Bozor sharoitida tez mumkin Qabul qiluvchilarni shunchaki mamlakatimiz ishlab chiqaruvchilari mahsulotlarini sotib olish uchun vositalarni yo'q edi, aslida yanada tufayli yomonlashgan. Barcha bu daryo ochildi chegarasi orqali oqib arzon import tovarlar kuchli to'fon, fonida sodir bo'ladi. o'sha yillarda Rossiyada oziq-ovqat sanoati, har bir ishlab chiqarish shunchaki o'z mahsulotlari kamida bir necha sotib qiziqish ushlab qolish uchun mo'ljallangan tushirish o'zlari uchun bir ahvolga tushgan murojaat qilishga majbur bo'ldi.

Davlat texnik tarkibiy qismi sanoat

90-yillarning boshida va bu sohada u juda xafa bo'ldi. Jismonan, uskunalar ko'p allaqachon yarim eskirgan bo'lib, axloqiy, u favqulodda edi qilgan "va eskirish sug'urib". iqtisodiyotning o'sib borayotgan texnologik jihatdan qoloqligi va moliyaviy beqarorlik yanada mahalliy oziq-ovqat sanoati allaqachon emas eng yorqin o'rnini murakkablashadi.

Natijada, Rossiya ishlab chiqarish, oziq-ovqat bilan o'z aholisi bilan ta'minlash mumkin emas. vaziyat sanitariya-epidemiologiya xizmatlari eng organlari ko'proq jiddiy edi ko'p kiriladigan tovarlarning to'liq birini qilmaydigan, hatto eng asosiy standartlari ko'rsatdi. Drumsticks Salmonella - yo'q, keyin topilgan amallarining eng yomon. Tabiiyki, u kabi xomashyo sifati Rossiyada oziq-ovqat sanoati bor. bu borada 2014, sanitariya-epidemiologiya nazorat ishlari bizning tanamiz juda qiyin, juda ham yaxshi bo'ladi.

Rossiyada oziq-ovqat sanoati qismlariga

Mamlakatimizda bu sanoatning asosiy ustunlaridan (va dunyo) biri chorvachilik hisoblanadi. Biz hozir muhokama qiladi, uning bir narsa. iqtisodiyotni mazkur sektori ichki oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarilmoqda bo'lgan qimmatbaho xomashyo kamida 60% beradi. Taassufki, tabiat mol go'shti qoramol imkonini beradi Rossiya, necha viloyatlari bor. Ulardan biri Kavkaz hisoblanadi. Ijtimoiy vaziyat sanoati (nisbiy) tiklash faqat so'nggi yillarda mumkin bo'ldi shunday bor.

Shunga ko'ra, Rossiya oziq-ovqat sanoati aziyat chekmoqda, chunki qaysi import tomonidan butunlay ko'tarib shu mol go'shti aholining ehtiyojlarini, barcha yaqinda kamida 60%. 2014 G'arb sanksiyalar joriy tomonidan belgilangan edi. Ishning g'alati, lekin u bizga, ehtimol, hali ham o'z ishlab chiqaruvchilar e'tibor organlari, donoligi uchun umid beradi ikkinchi tomon bo'ladi.

chorvachilik

Mamlakatimizda ikki yo'nalishda ishlab chiqilgan: sut va go'sht va sut chorvachilikni. faqat ishlab chiqilgan Rossiya, Evropa qismi iqlim va oziq-ovqat bilan ta'minlash etarli ishlab chiqarish daromadli qilish.

etarlicha yuqori sifati bilan ajralib so'nggi yillarda mahalliy sut mahsulotlari. muammo davlat qarz sektoriga yuboradi subsidiyalar kichik miqdori. Nazariy jihatdan bu JST uchun mamlakatimiz a'zo tufayli, lekin Germaniya va Frantsiya, bu haqiqat o'z fermerlarni qo'llab-quvvatlash to'sqinlik qilmaydi. Bugungi kunda bir paradoks holat bor: mamlakat o'z sut mahsulotlari uchun talab kam bo'lmagan 89% dan ta'minlash ega ekanligiga qaramay, biz chet elda uni sotib davom etadi.

Chunki bu juda Rossiyada oziq-ovqat sanoati ta'sir. O'tgan yil davomida mutaxassislar tomonidan Hisobot to'liq o'z-o'zini saqlab suti bilan mamlakat besh yildan etti yilgacha orqali borish imkoniyatiga ega bo'ladi, deb ko'rsatadi. Buning o'rniga, mahalliy ishlab chiqaruvchilar yana davlat buyurtmalarini va moliyalashtirish holda qoldirgan.

mol go'shti kelsak, vaziyat, hatto achinarliroqdir hisoblanadi. haqiqat mamlakatimizda kabi deyarli hech sut qishloq xo'jaligi bor, deb hisoblanadi. sut qoramol dan - Mağazalarımızın javonlarda paydo ichki kelib chiqishi, barcha go'sht. Bu oziq-ovqat sanoati kabi past ozuqaviy xususiyatlarga ega xomashyo hisoblanadi cho'chqa go'shti uchun qo'shimcha sifatida ishlatiladi. qiyalik biftek yoki kolbasa ishlab chiqarish undan chiqib bo'lishi mumkin emas, tashkillashtirish va barcha so'ng, bu mahsulotlar sezilarli darajada rus ishlab chiqaruvchilar daromadlarini oshirish mumkin.

cho'chqa-naslchilik

Yuqoridagi asosida, u xom go'sht uchun umumiy talabning kamida 2/3 aniq to'ng'izga qamrab olgan, deb aytish mumkin. uning ichki ishlab chiqarish iste'molchilar orasida talab yuqori, har doim yaxshi sifat va. ishlab chiqarish keng ko'lamli cho'chqa fermalari qurish uchun katta subsidiyalar talab uchun, chunki, juda qimmat mahsulot - muammo deb cho'chqa hisoblanadi. jihatlarni davlat xorijiy ishlab chiqaruvchilar moliyalashtirish uchun afzal, ularda hech tezda investitsiya shunday bo'ladi. Rossiyada o'z oziq-ovqat va qayta ishlash sanoati mablag'lari surunkali taqchilligi kuzatilmoqda.

Rossiyada Oziq-ovqat sanoati

Va endi Rossiyada oziq-ovqat sanoati asosiy filiali qarash. xom ashyo va iste'molchi: Mamlakatimizda qayta ishlash korxonalarini joylashtirish printsipi asos marta ikki omil da qo'yiladi. uning oziq-ovqat berish juda zarur, chunki ko'p hollarda, yangi korxonalar qurish, xom ashyo mavjudligi haqida yo'naltirilgan. ko'proq yoki kamroq uzoq masofalarga tashish o'z xavfsizligini ta'minlash uchun ulkan xarajatlarini talab bo'lsa, lekin bunday sharoitda ishlab chiqarish oddiygina noshud bo'lib chunki.

bu barcha omillar kombinatsiyasi qarab, mutaxassislar Rossiyada umumiy bo'lgan oziq-ovqat sanoati, uch filiallari bor:

• xom ashyo manbalariga sut ishlab chiqarish, kraxmal va shinni, shakar va o'simlik yog'i, sabzavot konservalari istagi. Misol uchun, shakar ishlab chiqarish , bir joyda tayyor mahsulot bir necha o'nlab tonna, oddiygina foydasiz va ahmoqona bo'lgan xom ashyo, tonna yuz minglab oshirish, chunki biz, faqat Kavkaz va Markaziy Qora Yer viloyatlarida bor. Bundan tashqari, Rossiya oziq-ovqat sanoati o'simlik yog'i ishlab chiqarish (Aston, "Yug Rusi") eng yirik korxonalari ham bor.
• farqli o'laroq, non sanoati ishlab chiqarish mamlakat bo'ylab topishingiz mumkin. Bu sizga iste'mol oziq-ovqat sanoati uchun uni olish uchun imkon beradi. Donni xomashyodan tayyor mahsulot ishlab chiqarish etarlicha katta, transport nisbatan oson.
• Aralash sanoati: un va go'sht. keyin yarim tayyor mahsulotlar xom uning avlod bevosita yaqin ishlab chiqarilgan materiallar va birlamchi ishlov berish yakuniy qayta ishlash uchun yuboriladi. Zo'r misol - baliq. u yana bir Trawler tomonidan amalga oshiriladi sovuq. Tuz bir seld, masalan, hatto Udmurtiya qaysi Yaqin dengiz bir necha ming kilometr uchun, ishlab chiqarish.

boshqa sanoat xususiyatlari

Umuman olganda, mahalliy oziq-ovqat sanoati, ishlab chiqarish tsikllari yuzlab o'z ichiga oladi juda murakkab bo'ladi. eng muhim asosiy navlari bor. Ularning mahsulotlari ko'proq rivojlangan sanoati uchun xom ashyo hisoblanadi. Bunday ishlab chiqarish o'z ichiga oladi: tegirmon sanoati, xom shakar ishlab chiqarish, tayyorlash va uning keyingi sovutish sut.

ularga bu baliq rivojlanayotgan yoki so'yib ixtisoslashgan, Rossiya barcha oziq-ovqat ishlash kompaniyalari, tasnifi mumkin. Lekin bu erda allaqachon tarmoqlari o'rtasidagi farqni qilish kerak: shu mol go'shti, darhol do'konlariga borib mumkin, va olib, ularning ishlashi mahsulotlari natijasida, bu ikkinchi jarayonlar eng muhim hisoblanadi va hokazo kolbasa mahsulotlari ishlab chiqarish, go'sht non uchun foydalanish mumkin .. ishlab chiqaruvchi uchun foyda ulushi.

ishlab chiqarish Muhim xususiyatlari

Mamlakatimizda ham oziq-ovqat sanoati iste'molchilar millionlab ehtiyojlarini qondirish. Bu tufayli (masalan, Nestle) yana bir yuz yildan ortiq bozorda allaqachon ba'zi kompaniyalar, katta turli bo'ladi. Bu sanoatning o'ziga xos xususiyati siz iste'molchilar manfaatlari muhofaza qilinishi kerak, deb doimo, ba'zi yangi lazzat topish va formasini ozod qilish kerak, deb. Bu oxirgisi Shuning uchun, zamonaviy oziq-ovqat sanoati, yangi qadoqlash va uning ijrosini usullari ixtiro manfaatdor.

Shunchaki bizning mamlakatimizda, balki xorijda ham faqat, oziq-ovqat sanoati qo'yish, shisha, qog'oz, plastik va metall qadoqlash ishlab chiqarish bilan shug'ullanuvchi minglab odamlar ish bilan ta'minlaydi. Ko'p jihatdan bu sabab va sanoatning xomashyo joylashtirish tabiati: Shu pivo o'simliklar mavjud, plastik va shisha idishlar yaqin to'kib yaxshidir. yarim mamlakat orqali ularni qabul - bu qimmat.

Oziq-ovqat sanoati asosiy xarajatlar

Biz ishlab chiqarish, bu turdagi rentabelligini haqida gapirish bo'lsa, Rossiyada oziq-ovqat sanoati muhim qiymati narxi juda demokratik emas, zamonaviy qadoqlash liniyalari va mashinalari sotib tufayli bo'ladi. professional bosim dizayn paketlar juda katta xarajatlar. deb qo'shish to'lovlar dizaynerlar, Reklamalar, sertifikatlash va uning mahsulotlarini targ'ib qiymati. Shunday qilib, zamonaviy oziq-ovqat sanoati - sanoat juda, juda qimmat.

Mamlakatimizda oziq-ovqat sanoati asosiy muammolari

Umuman olganda, biz ularning ko'pchiligi haqida gapirib ayting. Shunday qilib, Rossiya oziq-ovqat sanoatining rivojlanishi, chunki sanoati uchun davlat tomonidan qo'llab-quvvatlash deyarli to'liq yo'qligi juda murakkab. (Yuqorida qarang) solig'i ishlab chiqarish ko'p barpo etish uchun xarajatlar - yana ham va mamlakat uning mustaqilligiga ta'minlashda davlatning birinchi shaxslarning real foiz emas, albatta.

Biz butun dunyo bo'ylab oziq-ovqat mahsulotlari bozorini nazorat sohasida bir necha yirik o'yinchilar borligini unutmaslik kerak. Ushbu kompaniyalar, "Nestle", "Coca-Cola", "Unilever", va boshqalar har bir ma'lum. Shunday qilib, deyarli barcha karbonatli, suv uning aktsiyalari "Coca-Cola" tomonidan tegishli zavod tomonidan ishlab chiqarilgan. Shu shokolad bilan vaziyat: hatto, ichki sotib olish Candy, siz Shveytsariya "Nestle" homiylik qilinadi.

Albatta, bu kompaniyalar Rossiya oziq-ovqat sanoati, federal byudjetga soliqlar ko'p pullik sifatida foydali bir ma'noda. Tanganing orqa tomoni kichik kompaniyalar global sanoati kabi "kitlarga" bilan raqobat aslo mumkin emas, chunki gazli suv faqat ichki ishlab chiqarish deyarli butunlay halok bo'ladi. Bu yerda rus oziq-ovqat sanoati asosiy muammolar.