Men bir qavrilgan skovorodkada Julienne qilish mumkin

mahsulotlari diqqat ingichka chiziqlar o'yilgan qachon salatlar, soslar yoki osh uchun sabzavot yorish uchun maxsus yo'lidir - butun dunyoda oshpazlar Julien, deb ishonaman. Bu borada uning fikricha Rossiya taomlari ustalari da. Ular tomonidan tayyorlangan Julienne taom qo'ng'iroq pishirilgan qo'ziqorin, pishloq krem. Bu Fransiya "Kokot" deb nomlangan ushbu mahsulotni bor, deb to'g'ri bo'ladi. Bu, odatda, bir dastasi bilan maxsus qozonlarda ma'lumotni joylashtirish, tandirda amalga oshiriladi, cocotte chaqirdi. Shuning uchun, ehtimol, va bu ularning ajoyib nomini oldi. Lekin Rossiya Kuk masala yanada bu kirdi va tovalar skovorodkada Julienne qilish boshlandi. Va u pechda pishirilgan nima farq qilmaydi tatib.

dengiz mahsulotlari bilan Julien

So'nggi yillarda dengiz mahsulotlari juda mashhur bo'lgan. Midiya, qisqichbaqalar va sakkizoyoq tobora ruslarning kundalik ratsionida paydo qilinadi. Ular, odatda, asosiy qismi shaklida yoki allaqachon ma'lum original taomlarga qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Misol uchun, siz qo'ziqorin va dengiz mahsulotlari bilan bir skovorodkada bir mazali Julienne qilish mumkin. Birinchi kerakli ma'lumotni tayyorlash kerak:

• yangi champignon tozalandi (qurol holda) qisqichbaqalar, va midiya 200 gramm; quruq oq vino 50 mililitresi; tuz; piyoz; o'simlik yog'i 35 gramm; cream SOS "beshamel"; qora qalampir va pishloq "Parmezan".

Julien juda tez skovorodkada tayyorlanmoqda:

1. Birinchi, dengiz mahsulotlari ehtiyoj suv qo'shib, bir yirtqichlardan buklangan va o't qo'yish kerak. Keyin siz, sharob qo'shib qaynatiladi, mazmunini olib va keyin uch daqiqa davomida pishirib kerak. qisqichbaqalar bilan muomala midiya, bir filtri bilan tashlamoq va suv quritish ruxsat kerak.
2. Piyoz yarim doira o'yilgan va neft qaynoq bir yirtqichlardan tushiring.
3. u shaffof bo'ladi so'ng, ingichka mintaqasi bo'lib kesilgan qo'ziqorin, qo'shing. Biroq Fry mahsulotlari 10 daqiqa bo'lishi kerak.
4. skovorodkada qo'yish va barcha dengiz mahsulotlari SOS quyinglar.
5. Ba'zi murch qo'shing va selin pishloq bilan taom sepib.
6. 5 daqiqa davomida duxovkaga PAN qo'ying. Bu oldin, u kamida 180 daraja uchun isinish uchun zarur.

skovorodkada tayyor Julienne tender, mazali va juda mazali chiqadi.

pazandalik klassika

Ovqat pishirish - har bir Tajriba bo'lgan maxsus san'ati. Lekin, bu, albatta, bir piyola original versiyasini bilish kerak. Recipe Julien asosiy komponentlar qo'ziqorin va tovuq foydalanish kabi klassik bo'lishidir. Ular mukammal bir-biriga mos va lazzatlari noyob birlashmasidan taqdim etiladi. Bu taomni tayyorlash uchun, sizga kerak bo'ladi:

• tovuq, piyoz 350 gramm, 400 qo'ziqorinlar gramm va shu qattiq pishloq, un, 30 gramm, qora qalampir bir qancha, krem, o'simlik yog'i 150 gramm va tuz 10-15 gramm.

Julien klassik retsepti cocotte yilda söndürme uchun mo'ljallangan. emas, balki bu porsiyonlanmalı choynaklar bo'lsangiz, odatdagidek PAN foydalanishingiz mumkin. quyidagicha jarayon bo'ladi:

1. go'sht yuvib lozim, boshlanadi, keyin engil sho'r suvda uni qaynatish uchun. Bu 25 daqiqa talab qiladi. soğutmalı, mahsulot keyin eng mayda chop kerak.
2. Shundan so'ng, siz erkin piyoz nohaqdan mumkin va nozik tilim qo'ziqorin o'yilgan.
3. pechka ustida siljitish va unda neft bir yaxshi issiq qo'yish.
4. piyoz yashirish va yumshoq qadar sote.
5. o'rta olovda birga 5-6 daqiqa mahsulotlar uchun qo'ziqorinlarni va bola qo'ying.
6. taxminan 3 daqiqa davomida yana bir skovorodkada, doim aralashtirib, un eshitdi. smetana, murch, tuz qo'shing va qayta oqa boshlaydi aralashmani olib.
7. qo'ziqorin va piyoz maydalangan tovuq, aralashtirish qo'shing va maxsus shaklda barcha siljitish uchun. Agar so'ralsa, mahsulotlar bir xil yirtqichlardan da pishirilgan mumkin.
8. Tarkib sous quyiladi va past olovda 15 daqiqa davomida isinish.
9. mahsulot 190 daraja bor yana 15 daqiqa u tandirda va uchoqda qo'yish bo'ladi.
10. maydalangan pishloqni massasi bilan sep va boshqa 3 daqiqa davomida tandirda uni tark.

tayyor Julienne xizmat qilgan.

Qo'ziqorin issiq E'lonni qo'shish

u hali ham pishirilgan qo'ziqorin bir taom bo'ldi - Gregorian unutmang. go'sht har xil turdagi qo'shib unda, albatta emas. Shuning uchun, agar so'ralganda, bir skovorodkada qo'ziqorin kam bo'lmagan mazali Julienne tayyorlangan bo'lishi mumkin. Quyidagi qismlarga talab qilinadi:

• yangi qo'ziqorin un 10 gramm, 2 piyoz, krem 50 mililitresi, sariyog ', tuz 40-60 gramm, pishloq va qalampir oz 50 gramm 100 gramm.

Jarayoni texnologiyasi oldingi versiyalari kabi bir oz:

1. juda nozik chopish - Avvalo u piyoz va qo'ziqorinlarni chopish kerak bo'ladi.
2. neft pan issiqlik va bola unda tuz va murch qo'shib, 7 daqiqa oziq tayyorlangan. oxirida un qo'shing va yaxshi barcha aralashtirish kerak.
3. Mahsulotlar rendelenmiş pishloq sepib va 150 daraja eshitilibdi go'yo olovli, qo'yish, yog'upa quyinglar. Pishirish eng yaxshi bir ommaviy idishda amalga oshiriladi. yo'q bo'lsa, qovurilgan ovqatlar bo'lgan o'sha PAN foydalanishingiz mumkin. yuzasi aniq bir oltin jigarrang bo'ladi jarayoni vaqtda tugaydi.

Bu taom issiq, albatta, deyarli har qanday garnitür yoki undan holda xizmat qilgan.

"Happy" Julienne

o'rniga siz biron qush go'shtini foydalanishingiz mumkin tovuq qo'ziqorin bilan pishirish uchun bir modda sifatida. Lekin Parhezshunoslar hali bu Turkiya uchun tanlash tavsiya etiladi. asosiy sababi uning go'sht endorfin ishlab chiqarish (baxt gormoni) uchun mas'ul bo'lgan triptofan katta miqdorda, bir noyob kislota o'z ichiga oladi, deb hisoblanadi. Biroq, bunday almashtirish chef uchun oz farq qiladi.

Turkiya bilan bir skovorodkada oshpaz JULIENNE beri? Bu o'ziga xos mahsulotlar majmuini talab qiladi:

• yangi zamburug'lar 300 gramm (qo'ziqorin), Turkiya fileto 400 gramm, sut va qaymoq, tuz 250 gramm, ½ sariyog ', 30 g un, murch, va pishloq 50 gramm to'plamlar (qattiq zarur).

Siz hozir ishlash olishingiz mumkin:

1. Birinchi sous hosil qilish kerak. Buning uchun, un birinchi narsa issiq quruq skovorodkada rang o'zgarishlar qadar qovurayapman kerak. So'ngra, u salqin va keyin neft, tuz va sut qo'shib, qaynoq holatga qadar olib zarur. issiq ommaviy smetana kiriting. So'ngra sizlar yana qaynatiladi kerak. Tayyor qayla vaqtincha chetga surib mumkin.
2. Qo'ziqorin yuvish va nozik plitalari o'yilgan, borish.
3. yuvib mato va quritilgan Turkiya diqqat chiziqlar bo'lib kesib lozim.
4. Agar qo'pol qirg'ichdan kuni pishloq chop.
5. bir necha daqiqa go'sht bo'laklari neft pan issiqlik va bola yili.
6. qo'ziqorin, ziravorlar qo'shish va pishirilgan mahsulotlar qadar issiqlik davom etmoqda.
7. SOS masalliqlarni quyinglar pishloq sepib va yarim soat uchun uchoqda PAN yuboring.

Bu taom keyin darhol dolaba chiqish va stolga olib kelish kerak.