Grappa: ekanligini, qanday pishirishni va qanday ichishni?

Quyosh Italiya original alkogol ko'p dunyoda qolgan berdi. sha'ni va Grappa Ular orasida joy. uni nima, qanday to'g'ri uyda pishirib? Nima isboti foydalanish mavjud kuchli spirtli ichimlik? Bu va hech kam qiziqarli va bizning maqolada tasvirlab, boshqa ko'plab kuni.

Grappa: u nima? Bir oz tarixi

Italiya tadqiqotchilar sharob va pishirish alkogol bunday (ming yil oldin taxminan bir yarim) to'qib birinchi kishi edi, kim haqida jim bo'ladi. An'anaga ko'ra, Sitsiliya kishi arablardan distillash bu usuli qabul qilgan. Har qanday holatda ham, ehtimol, Grappa muallifi - odamlar o'zlari, uzoq uzumchilik va vinochilik bu sohalarda band bo'lgan. narsa turli vino ishlab chiqarish, shuningdek, qandaydir qo'ldan kerak edi o'rtaga chiqindilar, qolgan, deb hisoblanadi. A uloqtirish - u tejamkor dehqonlar zo'rg'a bunday isrofimizni ko'zga bo'lishi mumkin, ayniqsa, achinarli. Va bir Grappa bor edi. Bu nima? wort ishlab chiqarish keyin pulpa, uzum, kovaklariga, tizmalari teri qoldiqlari, va hatto bir necha barglari va poyasi - to'g'ri chiqindilarni distillash kirishuvchan sharob sharob qurilish, foydalanish paytida hamma narsa harakatda edi.

turli mamlakatlarda, tayyorlash usuli o'xshaydi

Frantsiya - belgisi, gurjilar - ChaCha, italiyaliklar - Rappe, xochga mixlangan, ushlash, Grappa. Shunday qilib, aslida allaqachon chiqindilar ishlab chiqarish, uzum pirina chaqirdi. Va u yuqori bosim ostida nima sodir dastlabki, bug 'bilan ishlash ta'siri bo'ladi. So'ngra, natijada aralashmasi sharob xamirturush va shakar maxsus fermentatsiya madaniyatlar tomonidan o'tkazildi. mahsulot uzluksiz aylanishi bilan distillash uchun mis (alamibikah) yoki ustunlar maxsus suratga distillash duchor keyin. Agar shakllantirish, milliy xususiyatlari, Italiya Grappa har xil rad bo'lsa Aslida,: bu nima? Aslida, Gruziya ChaCha bir xil ichimlik, Peru yoki Chili konyak uzum qilingan.

Biz Distillash natijasida bor nima

grappas ta'mi juda aniq bo'ladi. Hatto bir rohib bo'lmagan kimsa qiyin har qanday boshqa bilan aralashtirmang. natijada distillash "olov-suv" katta qal'a bor - 80% va yuqorigacha. Lekin odatda foydalanish emas, bir tarzda, va 39-55 darajaga suyultiriladi. Bu nom faqat Italiyada va mahalliy uzum ishlab chiqarilgan faqat Italiya Grappa original sharob bilan taqdirlandi, deb qayd etish lozim. Boshqa bunday tafovutlar ham dunyoga mashhur brend uchun haq mumkin emas. huquqi bilan himoyalangan alkogol bu turi va (as, masalan, Meksika tekila) - Farmoni Italiya Prezidenti 1997 va turli belgilari va brendlari uchun Evropa Ittifoqi tijorat talablari.

qaerda nomini qildim

Bu uning ichimlik nomi Italiyada joylashgan tog'i Grappa (va Bassano del Grappa ning shu nomdagi oz shahar) dan bor deb hisoblanadi. Lekin, yuqorida aytganimizdek, Italiya tilida so'z bilan bir xil, shuningdek, uzum pirina anglatadi.

toqqa chiqishga Marka

Dastlab (chunki uzumchilik ishlab chiqarish chiqindilarini qayta qayta ishlash) ichkilikbozlik oddiy fermerlar va proletar mutlaq vakolat edi. Asta-sekin, ammo, ishlab chiqaruvchilar unga ko'rgan ijodiy va pul salohiyati va kuchli dehqon ichish uning butun dunyo bo'ylab safari boshlanadi. Va tez orada uzoq qachongidan ham bo'ladi Grappa, Italiya millatning mulk va g'urur! uning o'zgarishlar sonini ko'paydi. kam preslenmiş kek foydalanish milliy po'lat ishlab chiqaruvchilarining besleyicilik takomillashtirish yo'lida, sharbat kontent bo'lgan 40 foizgacha bo'lgan! Va ichimlik kuchi shu maqsadlarni ko'zlovchi, 35-45 darajaga kamaydi. So'ngra, 20 asr oxirida paydo bo'ldi va uzum sharob huquqlarini ehtiyot himoya qilish uchun ehtiyoj. Va dunyoda hech kim original alkogol ixlosmandlari orasida hech bo'sh savol bor: "? Grappa - bu nima".

Grappa ichish qanday

Aytgancha, Italiya uning sof shaklida emas, faqat, bu ichimlik ichish an'anaga bor. Shunday qilib, bir necha aholisi Grappa bir oz qo'shimcha espresso, bir chashka bilan ertalab boshlanadi. Deb atalmish Caffee corretto (tuzatilgan kofe).

Digestif

Grappa huquqiga ichimlik beri? Bu ichimlik - bir Digestif, va u (asosan eb uchun ishlatiladi aperitifler, farqli o'laroq) Italiyada u tez-tez bir samimiy kechki keyin iste'mol qilinadi, degan ma'noni anglatadi. Bu xato (rus aroq kabi) yaxshi sovuq ichimlik, muz xizmat qiladi, deb. Bu unga uning lazzatlari va ta'mi barcha oshkor qilish imkonini bermaydi. yosh Grappa uchun optimal harorat noldan yuqori 8-10 daraja bo'ladi. Iliq yuqoriga tavsiya qilinmaydi - alkogol komponentlarini ta'mi ko'mib tashlamaslik uchun. Qo'shimcha turgan Grappa 15-18 daraja haroratda iste'mol qilinishi kerak. Ular eng mazali va aromatik beri. Aslida, bir qancha barmenler ibodatxonalar uchun tosh foydalanishni tavsiya (kerakli haroratni saqlab qolish uchun uzoq va bir vaqtning o'zida olovli suyuqlik qo'shilgan emas), bu maqsad uchun. So'ngra ichimlik Italiya uzum, dengiz, quyosh va shamol nozik eslatmalarni ochib beradi. Yangi boshlagan masalasi bo'yicha hali xabardor emas, tatib "Grappa: ya'ni, qanday uzum konyak bunday ichish" foydalanish uchun ushbu oddiy ko'rsatmalarni foydalanishingiz mumkin.

Nima to'kib?

Grappa oyoqlari (lolalar) shubhasizdir uchun (maxsus konyak ko'zoynak navlari), yoki bir stakan snifterah kerak. oq Reyn vino "Romer" ichimlik ko'zoynak mos. o'zlari italiyaliklar doim, deb ham Grappa qo'shib, chashka qahva ishlatiladi, dedi qilindi. va eng muhimi - - Lekin u to'liq ta'mi qadrlayman deb hisoblanadi nozik uzum lazzat sharob, siz tayanch shisha oyoqlarini olish kerak va sekin nafas, bir oz yuqori chetiga yuqorida hidlab.

Uyda,

nima distillash jarayonini biladi Har uy winemaker, Grappa sifatida bu ichimlik tayyorlash mumkin. Yo'q, kirishuvchan dehqon spirt, va hech narsa uning tayyorlash murakkab - Fikr bir necha oddiy qoidalarga rioya agar dastlab edi, chunki sizning ish, ijobiy va hatto quvonchli bo'ladi keyin tatib ko'ring!

Biz huquqiga va mazali Grappa olish, bir yarim suyuq holatda shakar 5 kg, tozalangan suv 25 litr, sharob uchun xamirturush 100 gramm uzum prinadan 10 litr kerak bo'ladi. Qanday bosqichma-uy qadamda uni pishirishni?

1. Xom emas chirigan uzum boy hid olish, ko'proq kislotali bo'lishi kerak tanlang.
2. pirina qo'yib 50 litrli idish. suv 30-32 daraja isitiladi va shakar to'liq eritiladi. aralashmasi bir idishga quyib o'tdi.
3. Albatta, xamr, xamirturush, issiq suv kichik miqdorda erigan bo'ladi (issiq emas, va achitqi o'ldirilgan bo'lishi mumkin). umumiy og'irligiga piyola qo'shing. Aralashtirish wort.
4. So'ngra fermentatsiya standart jarayonini (issiq joyga 3-4 hafta) boshlanadi. Braga to'liq fermentlar kerak.
5. Keyingi, boshlarini va dumlari olishdan, bir muntazam burkab kabi distillangan. Uchun "yoshlar o'rmon," Agar ikki karra distillyatsiya qilish mumkin.
6. Bundan tashqari, ichimlik eman bochkalarda yoshgacha kerak (lekin siz tomondan boshqa vositalarni foydalanishingiz mumkin, va, masalan, eman talaş) kamida olti oy, va egan mumkin!