Bosh sahifa konserva uchun avtoklav: Foydalanish Ko'rsatmalarga

ancha vaqt uchun avtoklav uy uyda go'sht va baliq, turli xil pishirishni afzal ko'p g'ayratli egalari uchun oshxonada ajralmas xususiyati aylangan konserva oziq-ovqat, sabzavot pechen'e, meva ichimliklar va sharbatlar. Ushbu noyob qurilma mahsulotlar bir marta jiddiy miqdorda da qayta ishlash uchun, oddiy, tez va xavfsiz beradi. asrab-avaylash, ushbu usulning yana bir muhim afzalligi barcha ingredientlar ularning foydali va ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qoladilar.

navlari otoklavlar

operatsiya ikkala usullari uchun imkon gaz pechka ustida isitish bilan elektr va birlashgan,: Ayni paytda, bozor ichki Otoklavlar uch versiyalarini uchratish mumkin. Bundan tashqari, modellar har bir foydalanuvchi bir mos variantni tanlash uchun imkon beradi funktsional, hajmi va kuch bor. uning texnik xususiyatlariga ko'ra Otoklavın narxi 25000 45,000 rubl dan farq qilishi mumkin.

konserva avtoklav usuli tayyorlash marta, chunki shunga o'xshash birliklar eski modellarini yuqori portlovchi juda xavfli hisoblangan. Ular haddan tashqari bosim to'plam va avtomatik shut-off tizimi oldini olish uchun, uning dizayni bir necha himoya mexanizmlari, maxsus qulf Xavfsizlik klapanlar bor, ammo bugungi mahsulotlari, butunlay xavfsiz.

zararli organizmlar samarali vayron

issiqlik, 60 ° S da bir soat davomida muomala qachon, hatto 19-asrda, olimlar mikrobiolog oziq-ovqat mavjud mikroorganizmlar vegetativ shakllarini, deb vayron sodir ko'rsatdi Bu jarayon pastörizasyon chaqirdi, lekin u bir katta ahvolga tushgan ega - bir haroratda mikroorganizmlar va bakteriyalar spora shakllarini yo'q. To'liq neytrallanish faqat yuqori haroratli sharoitda mahsulotlarni sterilizatsiya mumkin. Lekin, masalan, 100 ° C suyuq da qaynoq hatto ba'zi xavfli organizmlar, botulinum bakteriyalar omon. Shuning uchun, u qayta ishlash harorati oshirish yechim topish kerak edi.

Eksperimental u konteyner ichki bosimini yaratish bo'lsa, qaynash nuqtasi 120 ° S yuqorida ko'tariladi, deb topildi Shunday qilib birinchi namunalari sterilizatörler ishlab chiqildi.

Shu vazifalari va saqlash uchun uy avtoklav. Bu 100% zararli mikroorganizmlarni bartaraf bo'ladi. Bu holda, hech qanday boshqa vositalar (Multivarki, qaynatgichlar va boshqa qurilmalar) kabi samaradorligini ega emas. Avtoklav konserva pishirish usuli siz ularni butunlay xavfsiz qilish uchun emas, balki faqat beradi, balki juda uzoq vaqt saqlanadi.

dizayn

avtoklav Mühürlenebilir kema bir qopqoq bilan jihozlangan, umumiy silindir shaklida germetik hisoblanadi. Barcha komponentlar mustahkam metall qilingan. qopqoqni qurilma bosim, bir issiq o'lchagich va in'ektsiya va havosini uchun fitting nazorat qilish uchun mo'ljallangan, bosim o'lchash malaylari bilan jihozlangan.

qurilmalar Barcha modellar juda oddiy operatsion tamoyili bilan ifodalanadi. Ular tez isitish bilan ta'minlash va konserva doimiy harorat ko'rsatkichlari da ish (taxminan 120 ° C) va bosim (taxminan 4,5 atm) uchun zarur bo'lgan pishirish vaqti uchun yuklanmagan shaklida.

Elektr modellari to'liq avtomatlashtirilgan. Ularning ba'zilari elektron nazorat qilish birligi bilan jihozlangan. Agar avtomatik avtoklav sotib olmoqchi bo'lsa, uning narxi oddiy gaz modifikatsiyadagi qaraganda ancha yuqori bo'ladi unutmang.

avtoklav tizimlarini ishga tamoyili

nodavlat bosimli idish ichida bunday bir yirtqichlardan sifatida, suv tiklanish nuqtasi ko'proq isitiladi mumkin emas. suyuq isitish to'xtaydi 100 ° C yetib, deb hisoblanadi. Bu tufayli isitish jarayonida uning kuchli bug'lanish bo'ladi. bug'laridan - butunlay gazsimon suyuq davlat uzoq qaynatiladi, suv.

Otoklavlar ichki ma'lum bosim bug 'orqali yaratilgan qaysi ichki tuzilishini, muhr. tizimi bosim bug'lanish kuchli, suyuqlik harorati yuqori va shuning katta darajasi. Zamonaviy uy avtoklav, o'zgartirish kasr vakuum beradi mustaqil dan, masalan, kislorod bosimi ortishi davomida hosil yashirin issiqlik, mikroorganizmlar sporalarini vayron ulkan nufuzga xarakterlanadi qaerga bir necha ko'chadan, ham chiqariladi.

Tufayli yuqori haroratga otoklav mahsulotlar tayyorlash bilan an'anaviy tarzda ovqat tomonidan ancha tezroq amalga oshiriladi. 5 daqiqa, va butun 3-funt tovuq uchun - - taxminan 20 daqiqa Masalan etarli karam faqat 1 yashil fasol uchun daqiqa söndürme. Bosimli avtoklav uy tez tayyorlash uchun sizga barcha lazzat va vitamin qiymati mahsulotlarini tejash imkonini beradi.

operatsion qoidalari

turli modellari tarkibiy xususiyatlari qaramay, ularning hammasi bir xil naqsh ishlash. Bosh sahifa otoklavına Guide texnik xususiyatlari haqida ma'lumotlar (ichki hajmini, hajmi, og'irligi, bosim va harorat), shuningdek, ta'qib qilinishi kerak operatsion talablariga o'z ichiga oladi. Umuman olganda, bu qurilmalar quyidagi bir algoritm bo'lib foydalanish:

1. hajmini (0,5 yoki 1 litr) tegishli qutilari tayyorlash.
2. konteyner zarur masalliqlarni to'ldirish (avtoklav uchun retseptlar turli bor).
3. metall qopqoqlar bilan to'lgan Idishlarni tikuv (shishib oldini olish va chiqib ketish mahsulotlari 2-3 sm bo'yin erishish chetiga kerak emas o'z ichiga oladi).
4. avtoklav astar zich to'qima yoki yog'och panjara pastki qo'yishi (ularning devorlari o'rtasidagi qutilari himoya qilish va mato yotardi tavsiya etiladi).
5. maishiy avtoklav necha "Qavatlar" qobirg'a Loading.
6. yo'riqnomada ko'rsatilgan darajada janob suv konteyner birligi.
7. bir nasosi tomonidan avtoklav va boshlang'ich bosimi tashkil yopilishi (o'rnatish germetik yopiq ishonch hosil bo'lishi, va havo hech qaerda zaharlar bo'ladi uchun).
8. zarur bosimini yaratish isitish birligi (qo'llanmada bosim harorat xususiyatlariga qarab bir jadval bo'lishi kerak).
9. Tayyorlash (avtoklav uchun retseptlar, odatda konserva cho'chqa, mol go'shti, tovuq, quyon, baliq, o'yin va sabzavot turli pishirish davomida ko'rsatiladi).
10. zarur vaqtdan keyin bosimi silliq kamayishi (isitish asta-sekin tikuv issiqlik manbai kamaytirish uchun).
11. o'rnatish sovutish.
12. engil valve makarasına bosib birligida bosim sekin relizi.
13. Otoklavın oshkor va tayyor saqlash olishdan.

to'satdan isitish va sovutish, evakuatsiya bosimi ortadi va qutilari beparvo ochilishi xavfi, shuning uchun barcha O'tishlarning silliq amalga oshiriladi unutmang. Bundan tashqari, qat'iy u doimo bosim nazorat qilish uchun zarur deb qarovsiz faoliyat avtoklav tark harom.

optimal modelini tanlash

birligidan tanlashda operatsion sharoitida va birdan yuklab olishingiz mumkin hujayralari yoki 0,5 1 l hajmining soni hidoyat bo'lishi. Agar kichik partiyasi mahsulotlarini saqlab qolish niyatidamiz Misol uchun, u bir ixcham va arzon gaz modeli 20-25 litr qilish mumkin, chunki 46 litrli birligi amaliy emas sotib.

Agar sotib qachon sifatli sertifikat va ishlab chiqaruvchining kafolat mavjudligini so'rash, albatta, kerak.

sterilizatsiya usullari

Bu ko'rsatkichlar qurilmalar, isitish vositalari, issiqlik uzatish xususiyatlari va boshqa mezonlar konfiguratsion tufayli bo'ladi. ayrim oziq-ovqat tayyorlash optimal rejimlari ko'pincha aytish tavsiyalar qaratib, tajriba tomonidan tanlanadi.

otoklavlar foydalanish afzalliklari

Bu uy konserva mahsulotlari yuqori sifati va xavfsizligi hisoblanadi. tezligi va tayyorlash qulaylik. tayyor mahsulotlar ortib saqlash muddati.