Bo'g'im nima? Nima so'z "bo'g'im" qiladi?

faqat sut yoki, eng yaxshi, sut va go'sht - Tarixan, deyarli mamlakatimizda qoramol sof go'sht navlarni o'sgan. Bu o'z-o'zini nazorat qilish va unga yaxshi, boy lazzat va mehribonlik olish imkonini beradi go'sht fermentatsiya bilan shug'ullanuvchi emas, rivojlangan emas.

Biz sotib Go'sht

Bugungi kunda ayrim fermerlar va parvarish buni boshlash uchun hali bor. Misol uchun, Bryansk oblasti oling. U erda Avstraliya zotdor mol go'shti zoti buzoqlar. Bundan tashqari, tashkil etmoq, hatto elita amalga oshiriladi Dana, biftek ovqat tayyorlash uchun ideal biridir.

yaxshi go'sht ovqatlarni non tayyorlash uchun, birinchi ehtiyoj asosiy mahsulotni tanlash o'rganish. To'g'ri haqiqiy muloyimlik bo'lishi mumkin oshpazlar pazandalik mahorati alohida go'sht ovqatlarni tufayli uchun tanlangan. hayvon karkas, o'z navbatida, har bir maqsadi bor buyumlar, turli o'yilgan bo'ladi. ning orqa va undan biz pishirishni mumkin, nima, bir ko'rib chiqaylik.

hayvonning uyluğun orqa

Shunday qilib, orqa nima? Bu go'sht mahsuloti son anglatadi tomonidan karkas qismini bir hayvon, qaysi shartnoma - pastga qarab qalin orqa va bel dan. Mol go'shti ket ikkinchi sinf go'sht toifasiga mansub. Nima uchun? Bu orqa gap - fakt hayvon hayoti davomida harakat va eng katta yuk ikkinchi-sinf go'sht nima uchun belida, ustiga tushadi, deb. ma'nosi aniq emas. Bu so'z "Goose" (ko't) dan nomini sodir bo'ldi.

Shunga qaramay, go'sht mahsulotni pishirish qadrlanadi atadi. Barcha odamlar, va oshpazlar bu orqa bilamiz. uning ozuqaviy qiymati juda yaxshi xabardor.

Eng tez-tez u mol go'shti ket pishirish ishlatiladi. Bu kaloriya ko'p o'z ichiga olishi va u oshqozon zarar bermaydi, deb, bir xun o'tirgan odamlar uchun mukammal emas. ket kuchli, aniq va boy bulyon qilish uchun foydali mol go'shti karkas qismi hisoblanadi. U yumshoq va boy. Bundan tashqari, orqa dan ajoyib qovurilgan va qovurilgan go'sht olingan. tajribali styuardessa katta soni birinchi zo'r Burger, köfte, turli tayyorlangan sho'rvalar va boshqa ovqatlar undan chiqib keladi ishontirgan. Agar Idishga go'sht pishirib oldin, to'g'ri bir go'sht maydalovchi orqali off jang, keyin uni Twist birinchi zarurligini biqin qismi.

chef bir necha sirlarini

Shunday qilib, so'z "ket" nima, biz allaqachon bilasizlar. Endi biz tayyorlash uchun harakat. Bu eskirgan bo'lishi mumkin, lekin go'sht tanlashda u sifat jihatidan yoki yoqilmagan chunki, yaxshi harakat qilib ko'ring, u oziq-ovqat ta'mi bog'liq. Professional oshpazlar ket tanlashda ba'zi ko'rsatmalar beradi. Agar e'tibor kerak bo'lgan birinchi narsa, yog 'bo'ladi. Ha, u yog 'bo'ladi. Go'sht yaxshi qalin qatlamini qamrab olishi zarur. Uning rang sut bo'lishi kerak. Agar kul rang ko'rsangiz, yaxshi, bu parcha voz va boshqa bir joyda, go'sht sotib o'ting. rang, shuning uchun mahsulot kuchini yo'qotgan deb topish bildiradi va bu haqiqat, uning sifati juda orzu qilingan qoldiradi.

Agar e'tibor kerak yana bir narsa - bu go'sht vazni hisoblanadi. Agar sho'rva emas, balki kamida uch kilogramm katta bo'laklarga sizning tanlov pishirishni uchun bir orqa sotib bo'lsa. Nima uchun go'sht kam vazn sotib emas? dumi yaqinida kichik bir parcha go'sht ko'proq yog 'ichiga oladi, va qolgan barcha suyagi bilan band bo'ladi. Agar kerak Bu isboti ovqat, biz kabi emas, balki, deb chiqdi haqiqatni umidsizlik oldini olish uchun bilish.

Endi siz orqa, uni tanlash uchun, qanday qilib undan pishirishni mumkin deb bilaman.