Xamirturush xamir uchun Xamir: retsepti

pishirilgan mol eng turdagi tayyorlashda ko'pikli usuli foydalanish qildi. Bu yassi xamir pirojnoe havo rulon yoki yam g'ovakli non aylanadi unga rahmat hisoblanadi. yopish natijalari yaxshi xamir pishirilgan qanday bevosita bog'liq. Bu nimani anglatadi?

xamir nima?

Xamir un, xamirturush va suyuqlik iborat urmoq, deb. Ba'zi hollarda, shakar ham qo'shiladi. xamir tayinlash - xamirturush fermentatsiya jarayonini boshlash. Bu holda, xamir ko'tariladi bo'lmaydi. Natijada - tayyor mahsulot yam qilmaydi.

Opara xamirturush xamir tayyorlash uchun ishlatiladi, lekin uning aralashtirish oldin alohida-alohida va darhol amalga oshiriladi. Bu jarayon emas, u pishirish yaxshi natijalarga erishish uchun qiyin bo'ladi, deb hisobga olgan holda, o'z xususiyatlari bor.

uchun Xamir xamirturush xamir qalin va hozirgi: ikki xil bo'ladi. Ular tayyorlash usuli farq qiladi. Qalin xamir un umumiy miqdori 70% gacha o'z ichiga oladi. Ushbu tartibga solish, ikkinchisi oksidlanishini oshirish, ko'proq shimgichni va xamir fermentatsiya mahsulotlari jamg'arish tayyorlash o'z ichiga oladi. Bu mahsulotlar ta'mi va lazzati yaxshilaydi boshlab, ular yangi uzoq qolish va qattiq qilgin emas.

suyuq xamir yarim unni o'z ichiga oladi. Tufayli yuqori namlik uchun fermentatsiya jarayonlari jadal unda sodir. Bunday sharoitda, achitqi hujayralari faol, xamir haddan nordon emas. Biroq, unda tayyorlangan non mahsulotlari, yuqori sifatli emas. Ular kamroq seziladi lazzat va dam tezroq bor.

Opara - har qanday xamirturush xamir ovqat pishirish boshlash uchun, bu qaerdan. u buning uchun barcha ingredientlar mos sifatli bo'lishini muhim sababi shudir.

achitqi xamir

Majburiy modda, shimgichni - bu xamirturush. ularsiz fermentatsiya jarayoni boshlanadi bo'lmaydi. tayyorlash uchun xamir foydalanish mumkin xamirturush quritilishi yoki bosib, keyin jonli bor. amal qilish muddati noto'g'ri bo'lsa, keyin xamir ikkala hollar teng javob beradi.

Xususan retsept xamirturush xamirturush xamir uchun xamir tayyorlash qaysi belgilaydi. Lekin Tarkibini osonlik mavjud mahsulotlar uchun o'zgartirilishi mumkin. Misol uchun, siqilgan xamirturush kerak bo'lsa quruq bilan almashtirildi. nisbati yaratgan 3: 1. Bu jonli xamirturush 3 gramm 1 gramm faol Quruq mos, degan ma'noni anglatadi. Eng ishlab chiqaruvchi o'z paketlar nisbati ko'rsatadi.

Oparny usuli xamir tayyorlash

Novvoyxonalar pishirmoq klassik retsept asosida tayyorlangan. Buning uchun, un, suv uchdan ikki qismi umumiy miqdori va har xamirturush qariyb yarmini olib. xamir ko'proq nodir xamirturush xamir uchun xamir mustahkamlik. Uning harorati 28-32 daraja. Xamirni fermentatsiya muddati uch to'rt yarim soat bo'ladi. Shundan so'ng, xamirni qiling.

Tayyor burkab qolgan masalliqlarni, retsept uchun berilgan, ya'ni suv va un, shuningdek, yog 'va shakar qo'shing. xamir boshlang'ich harorati 28-30 daraja. u bir-ikki soat intervallarni fermentatsiya davomiyligi.

Test tayyorlash oparnym usuli vaqt talab etadi. Lekin bu ikki qadam fermentatsiya jarayoni non, ayniqsa, mazali va xushbo'y chiqib keladi, natijada sinov sifatini oshiradi hisoblanadi.

xamirturush xamir uchun xamir tayyorlash: Tarkibi

bir suyuq qismi suv, sut va hatto qatiq kabi ma'lumotni foydalanish mumkin, deb xamir qanday qarab, tayyorlangan. Har bir retsept bir alohida holda zarur tarkibiy qismlari qaysi belgilaydi.

non (va sinov) uchun xamir xamirturush uchun Xamir bu ashyolardan tayyorlangan:

• suv - 500 ml;
• shakar - 1 ½ choy qoshiq;
• tuz - ½ choy qoshiq;
• Bosib achitqi (yangi) - 10 g;
• o'simlik yog'i - 30 ml;
• un - 5 stakan (240 ml).

retsept barcha qismlariga siz oldindan stol ustiga qo'yish kerak, va faqat keyin pishirish jarayoniga bevosita davom.

non shimgichni va xamir uchun qadam retsept bilan qadam

1. Avvalo siz demlemek tayyorlash kerak. Siz baland devorlar bilan bir piyola qulay hajmini kerak bo'ladi. Bu tuz, shakar, titilgan xamirturush to'ldirish lozim. Tarkibi silliq bo'lguncha bir qoshiq bilan yaxshi surtishadi.
2. Kimning harorat 35 daraja ortiq hech yuqori bo'lishi kerak vazn xamirturush iliq suv qo'shing. Aralashtiring va un umumiy miqdori yarmini to'kib tashlang.
3. xamirturush xamir uchun Xamir mustahkamlik etarli qalin, non-forma olish kerak. yopishib film bilan kosasini qoplash va issiq joyga bir chetga surib.
4. 1,5 soat keyin xamir etuk kerak. u massasi yuzasida kichik pufaklar va teshik ko'rsatishga tayyor ekanligi. bir qoshiq bilan demlemek aralashtiring. Endi qolgan un va o'simlik yog'i qo'shing. , Zich yumshoq va elastik xamir qormoq. uni olish uchun ko'proq vaqt berish uchun, keyin siz mazali uy-yasalgan non o'choq mumkin.

Bu retsept ko'ra, xamir oriq aylanadi. Bu non uchun, balki etsiz köftesi uchun emas, balki faqat mos keladi.

xamirturush xamir uchun Xamir

shirin havo rulon uchun boshqacha bir oz tayyorlash xamir. u suv 1 stakan (250 ml), 70 g qoliplangan, osh qoshiq shakar va elenmiş un (5 stakan) yarim umumiy miqdori kerak bo'ladi uchun. Birga birlashtirish, barcha buyumlar folga bilan qoplash va fermentatsiya uchun issiq joyga kosasini chetga surib. Bu suyuqlik issiq emas edi muhim ahamiyatga ega.

xamir mos bo'lsa-da, boshqa ingredientlar sinov uchun tayyorlangan. sut yarim litrli da margarin 180 gramm eritishi kerak edi. isish emas va, ayniqsa, qaynoq holatga qadar olib qo'ymang. (Iloji bo'lsa, tatib) krujkalar shakar 1,5, tuz va vanilinin choy qoshiq tushiring. yaxshilab aralashtiramiz. Barcha shakar, sut va margarin aralashmadagi tarqatib uchun harakat qilib ko'ring. Alohida-alohida, uch tuxum ko'pirtirish. a burkab bilan barcha masalliqlarni birgalikda kombinati. boshqa taxminan 5 stakan un qo'shing va yumshoq xamir aralashtirmoq. aralashmasi uch oshadi qadar, bir to'p uni shakllantirish va taxminan bir soat, bir yarim uchun issiq joyga yuboring.

Xuddi shunday, achitqi uchun xamir tayyorlash pirog uchun xamir. to'ldirish mazali bo'lsa, retsept qand miqdori kamaytirish lozim.

Oparnoe pizza xamir

Pizza xamir suv yoki sut ustida tayyorlanmoqda. Birinchi holda, test yanada nozik bo'ladi, ikkinchi yumshoq bo'ladi.

Birinchidan, xamir xamirturush uchun xamir tayyorlash. retsept siz birinchi, sut (suv) 50 ml quritilgan xamirturush bir osh qoshiq aralashtirish kerak un va ½ choy qoshiq shakar 2 osh qoshiq qo'shing, deb taklif qiladi. Qoplash va yarim soat uchun bir iliq joyda yuboring.

xamir tayyor bo'lsa, u un 200 gramm qo'shib lozim. sut 120 ml, o'simlik yog'i, 30 ml to'ldiring va Xamir Yoğurma boshlaydi. Bu taxminan 15 daqiqa davom etadi. Bu vaqt mobaynida, xamir bo'ladi endi qo'liga yopishtiradi va elastik bo'lib. 30 santimetr 2 pizza diametri uchun etarli moddalar belgilangan miqdori.