Uyda konyak spirti. Qanday konyak ruhini qilish?

eng mashhur va ajoyib ruhlar konyak reytingida peshqadamlik qilmoqda. Ko'pincha, ammo, u aslida, bir an'anaviy spirtli, deb aslida tayinlangan ismi. Axir, to'qigan boshlaydi vaqt davomida mashhurlik sazovor bo'ldi abadiy muammo bor. Bas, nima Konyakni qiladi?

Konyak alkogol - asosiy tarkibiy qismi

Ehtimol, barcha konyak konyak ruhlar qilingan, deb bilaman. Lekin qanday qilib, bu muhim jihati ishlab chiqarish?

Avvalo u mukammal sharob moddiy yaratish zarur. Yoki yana aniq, muntazam uzum sharbati bo'lishi. Ko'pincha oq uzum foydalaning. wort tayyorlash uchun sharob moddiy xarajatlar dan brendlarni spirtli olish uchun. oy davomida xomashyo maxsus konteynerlar va bir yilda fermentatsiya jarayonlarida duchor bo'lishi kerak , suv qaytsin.

birinchi distillash

Qachon suyuq otbrodit, bir necha damıtmalar bir davri. Bu spirt etarlicha yuqori konsentratsiyasi ega bo'lgan hal etadi. Bu bosqich ta'kidlash lozim da emas konsentratsiyasi eritmada ortadi va juft. Tayyor sharob moddiy foto qayta oqa eshitilibdi. Bu ichimlik ishlab chiqarish an'anaviy usuli hisoblanadi. konyak spirti ishlab chiqarish uyda amalga oshiriladi bo'lsa, eritma qaynash harorati farq ekanligini hisobga olish kerak suvning tiklanish harorati. Bu yerda, bu ko'rsatkich 83 dan 93 ° S gacha bo'lishi mumkin

vino materiallari ikkinchi distillash

ikkinchi distillash maxsus apparati bo'lib o'tadi. Bu suvni isitish uchun beradi. Bu bosqichda, kasrlar kirib hal ajratish - komponentlar. 4 jami keyin o'rtacha birinchi yuqori ulushi ozod etiladi olingan, va - ya'ni u konyak spirt bo'ladi. Bu yechim, spirtli ichimlik yaratish uchun javob beradi. pastki ulushi ta'kidlangan, keyin, u alembic suyuq isrof bo'ladi. Ushbu qadam bir etil spirt ishlab chiqarish juda muhim hisoblanadi. Bu katta mas'uliyat bilan yaqinlashib lozim. Chunki qanchalik tez sgonki jarayoni sodir bo'ladi va qanday qilib aniq ajratilgan bo'lishi kasrlar, yakuniy mahsulot sifati bog'liq. Ushbu bosqichda, ularni ajratish juda muhim ahamiyatga ega.

vino materiallari fraksiyalari

Top ulushi 82 uchun 84%, juda yoqimsiz va o'tkir hid bir kuch bor. Bu Ester, aldegidlar va yuqori ichimliklarni ko'p o'z ichiga oladi. Bu fraktsiyasi tanlash bo'yicha 20-40 daqiqa sarflanadi. Shunday qilib, taxminan 3% xom o'tkazdi.

konyak ishlab chiqarish qachon uyda spirtli o'rta fraktsiyasi bo'linishi alohida e'tibor berish kerak. faqat uning o'tkir hid yo'qola keyin olingan. qal'a boshida 74 dan 77 foizgacha, va oxirida bo'lishi mumkin - 60 dan 70% ga. sharob materiallar, bu qismida ancha spirtli tushadi. Uning hajmi taxminan 35% tashkil etadi.

Asta-sekin Damıtılan qal'a kamayadi. pastki ulushi ozod bo'lsa 50 40% dan qal'a. sharob bazasini bu qismi jami 17-23 foizni tashkil etmoqda. chiqindilarni suyuqlik original hajmining faqat 37-52% bo'ladi.

Qanday konyak ruh

yechim fraksiyalari bo'lingan bo'lsa, keyingi bosqichga davom mumkin. Extract eau eman maxsus bochkadan amalga oshiriladi. Ularning quying faqat o'rtacha fraktsiyasi kerak. Bu konyak emas, deb eslash o'rinlidir. natijada suyuq, hidsiz bir berilgan ichiladigan uchun oddiygina qabul qilinishi mumkin emas zaif hid, yonib ta'mi, bor. Ikoniya olish uchun, siz ba'zi qoidalarga ham ko'p kuch, vaqt va amal talab etiladi. Faqat ta'sir so'ng ezgu ichimlik tayyor haqida gapirish mumkin.

konyakdan spirtli to'g'ri dosh kerak, bir yuqori sifatli alkogol aylandi. To'ldirish eman konteyner yuqori yuqoriga bo'lmasligi kerak. barrel umumiy hajmining taxminan 2% uchun bepul tark kerak. Bu isitish so'ng konyak spirti kengaytirish taqdirda zarur. 20 ° dan 18 ° S haroratda S bo'lishi idishiga Bu nuqta ham juda muhim ahamiyatga ega. barrel to'lgan so'ng, ular parafin va bolg'acha dübeli bilan qoplangan bo'lishi kerak. ichimligini Firavn 15-23 ° S haroratda bo'ladi namlik bilan bog'liq bo'lib, u 75 dan 85% bo'lishi kerak. Asosiy narsa - xona haroratida keskin o'zgarishlar yo'q edi, deb unga ko'rish uchun.

konyak bardosh qanday

Ehtimol, har bir vaqt spirtli ichimlik tayyor brendlarni sifatiga bog'liq ta'sir sarf biladi. Albatta, etarli emas eman xom idishda to'ldiring va bir necha yil davomida ular haqida unutish uchun. zarur ta'sir butun davri davomida bochkalarda yillik konyak ruhlar qo'shing. Bundan tashqari, barcha parametrlarini sinov qilish kerak: shunday qilib spirtli ichimliklarni tarkibi, kislotalarni, rangi va. Spirtli ichimlik 3-5 yil davomida saqlab qilindi konyak ruh yasalgan.

Bu ehtiyoj nafaqat ichimlik davlat, balki u saqlanadi bo'lgan konteyner uchun kuzatib borish uchun, deb qayd etish lozim. Barrel diqqat yoriqlar va qoralangan izlari uchun hisobga olinishi kerak. hatto belgilaridan biri bo'lsa, konteyner o'zgartirilishi lozim.

konyak spirtli qarish uchun barrel

Odatda konyak ruhi eman barrel yoshdan. Kimning yoshi yog'ochdan yasalgan chiqarilgan o'xshash idishlari, kam 70 yil emas. Oak kesilgan, barlar ichiga arra, keyin ingichka gofret kiritishni. Ular yog'och xususiyatlarini ta'sir qilishi mumkin, deb materiallar ustida bir vaqtning o'zida, bir tugun bo'lmasligi kerak.

eman Nima uchun? Bu moddiy ichimlik idishlariga konyak spirti ta'sir vaqti davomida yog'och mavjud barcha ko'nchilik va binoni materiallar oladi. Bu qisman Oksidlanish va suyuq Ester tashkilot sodir bo'lsa. Bu moddalar konyak ko'proq yoqimli ta'mi qilish va sharobingga unutilmas hid berish hisoblanadi. Bundan tashqari, mutaxassislar u eman ichishni ko'plab zararli masalliqlarni olib tashlanadi, deb aytish.

xulosa

Endi siz uyda konyak spirtli qilish uchun qanday bilaman. Lekin haqiqatdan mazali konyak juda oddiy emas, olish, deb unutmang. sharob qilish, iqtisodiy va sabr-toqat, bir poda uzoq vaqt talab etadi. Bu butun jarayoni yaqinlashish ham muhim ahamiyatga ega. shoshilmang. Aks holda, yuqori kontsentratsiyasi bilan muntazam brendini olaman. Brandy alkogol - bu mazali konyak ishlab chiqarish asosiy tarkibiy qismi hisoblanadi. Uning kuchi 60 dan 70% gacha, odatda. Ko'p hollarda, konyak alkogol muloyimlashdi yoki suv distillangan suyultiriladi. Alohida e'tibor idishlar berilishi kerak va qaysi tortishish tezligi bo'ladi. Ular faqat eman yasalgan bo'lishi kerak. faqat konyak spirtli qarish uchun ularni foydalaning. boshqa spirtli ichimliklar uchun har xil moddiy davul foydalanish kerak.