Tandoor: u va qanday uni nima bo'ladi?

Insoniyat pishirish uchun mahsulotlari ishlov berish emas, balki juda ko'p yo'llari ixtiro. Pishirish jalb hali ham kam yaratilgan "asboblar". pechka - Biz oshpaz faoliyatini va oshxonada eng muhim narsa osonlashtirish qurilmalar haqida gapirganda emas. u bir kamin yoki bo'lsin taxminan bir xil tuzilishga ega katta versiyalari eng rus pechka. Va bu erda, tannur bir necha stendlar mavjud. uni nima, Osiyo xalqlari yaxshi bilishadi. Yaqinda Biroq, u xotirjam "urinyapti" va toza evropaliklar fermer xo'jaligiga boshlaydi.

Tandoor: u nima?

Ushbu turdagi o'choq Qozog'iston, Ozarbayjon, Armaniston, Mongoliya va hatto Yaponiyada asrlar davomida ishlatilgan. "Tone" va Armanlar - - u "Tanur" gurjilar deb ataladi tojiklarni bo'lsin "tonir" "nomi" tannur hali ko'pchilik odamlar ko'proq tanish. Bu nima, ko'p odamlar kitob va filmlar dan tashqari bilaman, lekin ba'zan uzoq odamlar Osiyo hududlariga dan unda pishirilgan ovqatlarni ziyofatga uchun sodir bo'ldi.

Eski kun, har qanday boshqa pechning kabi, tannur tayyorlash uchun, balki isitish uchun emas, balki faqat ishlatilgan. Endi u faqat bitta funktsional maqsadida qoldi. ko'chma dan restoranlar uchun mo'ljallangan statsionar yozgi uchun - Va uni pishirish sanoati, turli kattalikdagi, dizayn va o'zgaruvchanlik bilan, elektr Tandoor ishlab chiqarishni boshladi, shunday qilib, mashhur bo'ldi. Zavq albatta, arzon emas, deb - ixcham, kichik pech 60 ming rublga sotib - lekin qiziqarli odamlar uchun har doim to'lashga tayyor.

va haqiqiyligini sevishganlar haqiqiy tannur loy o'zbek sotib olishingiz mumkin: Moskva va etarli miqdorda quyoshli O'zbekiston ularni olib. Uning qiymati, shu bilan birga, elektr narxi ko'p har xil emas.

to'g'ri tannur sirlari

master kuvshinopodobnoy pechka ishlab barcha sirlarini hech kimga ochiq emas, - ular meros va diqqat bilan saqlanib qolgan. moddiy issiqdan yorilish bo'ladi - Ehtimol, yolg'iz bir loy tannur ishlamaydi nima bo'ladi. Ikki maxfiy taniqli:

1. deyarli ko'proq diqqat ortiq un injiq test - loy, qaysi o'zbek Tandoor, diqqat bilan ekranlashtirilgan yaratish. devorlari teng, balki shu zichligi nafaqat edi, shunday qilib, bu amalga oshiriladi. issiqlik pechka qomatini tarqatiladi, shuning uchun, devorlar yorilish bo'lmaydi, va oziq-ovqat bir vaqtning o'zida har tomondan tayyor bo'ladi.
2. loy taralgan qo'y yoki echki juni qo'shiladi. U moddiy mustahkamlash va soch bo'lgan zot gözeneği devorlari ichida yondirilgan bo'lsa keyin, o't ochib. Ular pishirish jarayonida yagona isitish va to'g'ri namlik targ'ib. Bu, lekin to'g'ri kelgan qobig'ining bilan, yumshoq emas, tannur bu gözenekler kek orqali hisoblanadi.

Biroq, bu ma'lumotlarni saqlaydi bo'lsa ham, bu sizning loy tannur uzoq vaqt davom dargumon. har qanday kamida birinchi isitish omon bo'lsa. Va emas idishlari siz uni zavq, deb dalil - siz hali bilmayman barcha sirlarini.

foydasi tannur

Nima uchun bu pech shunday izchil mashhurlik kasb? Avvalo, tannur ovqat haqiqatdir, duhovochnoe biroz eslatadi. Ya'ni, oziq-ovqat tandyrnoy hech zararli va kiruvchi moddalarning emas shakllangan. Biz ham qovurilgan shish bo'lsa, parhez pishirish aytish mumkin.

Yana bir afzalligi tannur taomlar juda tez tayyorlab, deb qabul qilinishi mumkin. mahsulotlar uchun devorlaridan issiqlik sifatida emas, balki juda ko'p ko'mir ta'sir qiladi. o'n daqiqa o'tib, va sabzavot - - va besh da Natijada, suvli va mazali go'shti bir soat, baliq chorak keyin tayyor.

Bu amal pishirish zarur emas deb ham muhim ahamiyatga ega. hech yoki almashtirish sepib, yoki hatto «sehr», bir xil talab qilinmaydi - shish, vertikal u har tomondan keladi issiqlik osilgan bo'ladi. Bir Tandoor o'rnatilgan har bir kishi faqat tanqidlar qoldirib, shuning uchun.

Foydalanish shartlari

Nima bo'lishidan qat'iy nazar, siz bir Tandoor sotib olgan - elektr yoki loy - birinchi kontaktni asta-sekin unga harorat ko'tarib, diqqat bilan amalga oshiriladi va bir loy versiyasini faqat quruq yog'och foydalanish taqdirda lozim. Ular, tannur uchdan ikki qismi katta emas yotardi. bir soat uchun yarim soat dan pech must isinish uchun.

mahsulot yuborishdan oldin, tannur yilda neprogorevshih qaydlarga qarashingiz tark ishonch hosil qilish uchun ishonch hosil qiling. Olingan ko'mir bir xil (panjarasi yoki pastda) tubida tarqatilgan bo'lishi kerak.

issiqlik bir oz uyqu, chunki pechni foydalanish marta er-xotin, u, yana isinish uchun zarur. Va ikkinchi qismi uzoq vaqt davomida tayyorlanadi.

Cool tannur tabiiy lozim. Nojo'ya quyib suv!

gaz ballonlari yoki garajda - Hech qanday holatda ham bino ichida yoki Yonuvchan surish yaqin pechka foydalanmang.

Bolalar ish, tannur uzoqroq ushlab qolish uchun eng yaxshi - uning devorlari kuchli qizigan bo'ladi, va bola jiddiy kuygan olib kelishi mumkin.

Zarur materiallar va tayyorgarlik

Biz allaqachon bayon qildim, ishlamasa yolg'iz loydan bunday ajoyib bir o'choq qurish, beri, qanday, tannur chiqib g'isht qilish uchun hech qanday tanlov, lekin bor. Bu oddiy pechka yotib ko'ra ham ko'proq osondir. Materiallar o'xshash talab: refrakter g'isht, qum va loy, panjara (panjara) va tsement poydevor. , Chizilgan qilish, bir manzilni tanlang va materiallar to'g'ri miqdorda hisoblash uchun Pre-ehtiyoj.

tannur uchun asos

iloji bo'lsa, uchoqda joy qumli tanlash yaxshi - u yomg'irdan keyin tez quriydi kamida nam tuproq, deb. saytida qumtoshlardan bo'lmasa sayoz dumaloq, pastki bosqichga erishishga bir asos chuqur ko'radi va qum uyg'onib ketdi. sayt Ixchamlashtirishdan va Foundation: g'isht bilan qo'ydi yoki beton (tsement) quydi. g'isht Tandoor qo'ydi bo'lsa beton plitalari foydalanish paytida, eng sharhlar ijobiy. Biroq, bu o'choq narxini oshiradi va u tekis qo'yib bo'yicha qo'shimcha harakatlar mavjud.

tannur qurish

Foundation (zarur bo'lsa) tayyorlangan va quritilgan bo'lsa, u kelajakda tandyra chizish amaliy va uning devorlari hisob boshlanadi bo'ladi. Atrof-joylashtirilgan va hal muhrlangan g'isht birinchi qatorga uchida. Quritish sim bir qator tuzatish oldin, xavfsiz bo'lishi uchun. ash asbest quvurlar ishlatiladi kabi - u g'isht ikkinchi qatorga joylashtirilgan. masalan fireclay ohak, lekin loy ketadi - u darhol ichki gips Tandoor o'tkazish oqilona bo'ladi. Agar qurish keyin, bu, albatta, agar, sezilarli qiyinchiliklar qo'shgan. panjarasini yig'ilgan g'isht ikkinchi qatorga to'g'risida. Ro'yxatdan balandligi, to'rt satr kerak bo'ladi.

muhrlab

Biz olib qo'ydi va pechning sirtini quruq barcha bo'g'imlarga tashkil yopiq. Ushbu probirkaga loydan bilan tsement ishlatilgan. Bu g'isht barham topish davri esa, ba'zan namlaydi uchun zarur bo'lgan, loydan suv "so'rish" emas. somon bilan aralash loy - bu qatlamini quritish ikkinchi qo'llaniladi keyin. U mustahkamlash va devorini izolyatsiyalash bir turdagi sifatida harakat qiladi. Ikki kundan keyin uchinchi qatlam bilan qoplangan uchta tannur - soniyada uchun bir xil tarkibi. tashqi marraga va quritish paytida Yomg'ir bo'lsa, o'choq, ularni qoplash uchun. Amalda, sizning pech tayyor. uning qopqoq uchun qilish kerak: a dastasi bilan choyshab temir bo'lishi mumkin, qozon bir mos hajmi bo'lishi mumkin - etarli nima farasingiz. asos bermaydi mahsulotni yuklab olish uchun, o'choq birinchi marta yoqiladi - va hatto kundalik foydalanish uchun tayyor. Agar so'ralsa, tannur yanada jozibador ko'rinadi qilish uchun, bu tabiiy tosh bilan zo'rlab mumkin. Bu holda, birinchi kuygan-orqali qoplamalar quruq bo'lguncha kutish kerak bo'ladi oldin.

sopol tannur

Bu yoqib cho'mish hech xavfi bor, chunki, foydalanish yanada qulay hisoblanadi, va qulay shu stend shish bilan unga tomchi bo'ladi. oz uning o'zgarishlar ba'zi qo'yib tamoyili, faqat bir pit o'choqdan balandligi to'rtdan uch chuqurlikda qazilgan qilinadi. üfleyici uchun Tube uzoq davom etadi va tashqariga chiqish hisoblanadi. Tashqi trim ustida qolish uchun faqat bir "qalpoq" talab qiladi.

Gigot

olib: tajribasiz foydalanuvchilar ham o'z retseptlar, bu kabi tannur go'sht pishirib mumkin to'plangan emas qo'yning oyog'ini, zaytun bilan aralashtirilgan yog'i bilan ishqalab yuvish , dengiz tuzi bir plastik asos Bibariya, Salantro, petrushka, sarimsoq yog'i tilim va o'n soat - va yangi o'tlar Kulka. to'g'ri vaqtda tannur issiq va qo'llanmasida tomonidan ellik daqiqa Qo'zi o'choq osib uchun.

tannur noni

Shunday qilib, haqiqiy deb nomlangan o'zbek non , tannur dan. sho'r suv va xamirturush - xamir un, bir yarim olti stakan qilingan. Bu joylashib va PIN kod dumalab holda, bir yam, qo'llarini bo'lib qolsa, juda katta qatlamlarda uzatmoqchi va issiq, tannur pishirib. birinchi marta devorga tort yopishib xohlamasa tushkunlikka yo'q - bu hali ma'lum ko'nikma va mahorat talab qiladi.

Agar, tannur bilan ovqat tayyorlash emas, nima, ular ko'proq xushbo'y va tender bo'ladi. Hatto mol go'shti qattiq va an'anaviy pechka qaraganda ancha tezroq pishirilgan hech qachon. Agar yozgi yoki mamlakat uy bor bo'lsa, hech ikkilanmasdan yo'q, shuning uchun - sotib olish yoki o'zlarini Tandoor qo'ydi. Uni ishlatish uchun, qanday qilib biz sizga aytaman nima. do'stlar va qo'shnilar kabi hasad, uni pishirish birinchi so'ng aniq beriladi.