Suvda eruvchan vitaminlar: umumiy xususiyatlari.

Vitaminlar - past-molekulyar biosoedineny turli kimyoviy tabiati bir guruh, asosiy oziq-ovqat mahsulotlari bilan solishtirganda juda past konsentrasiyalarda tirik organizm borligi uchun zarur bo'lgan. ko'p hollarda vitaminlar asosiy manbai, o'simliklar ham bor. odamlarda va hayvonlarda suvda eruvchan vitaminlar oziq-ovqat bilan oziqlangan.

gipervitaminoz - assimilyatsiya jarayonlari inson xun yoki parchalanishi vitaminlar to'liq yo'qligi vitamin etishmasligi rivojlanishiga olib keladi, oziq-ovqat vitaminlar etishmasligi hypovitaminosis, ortiqcha miqdorda qo'zg'atadi. Bu salbiy, metabolik reaktsiyalar ko'pchiligini ta'sir o'sishi va rivojlanish jarayonlari taqiqlash, tushgan immunologik qarshilik olib keladi.

Fat- va suvda eruvchan vitaminlar metabolizmi regulyatorlari bor. reaktsiya metabolizm amalga oshiriladi qaysi orqali Biyokatalizator - ko'p vitaminlar tanasi fermentlar sintezlanadi etiladi. Ular muayyan metabolik reaktsiyalar dan ko'chirmoq va o'z vazifalarini amalga oshirish imkoniyatiga ega emas vitaminlar: vitaminlar tarkibiy o'xshash - Hypo- va beriberi oziq-ovqat antivitamin hozirligi sabab bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, antivitamin, vitaminlar yakson moddalar bo'lishi oddiy moddalar ularni maydalash yoki kimyoviy vitaminlar harakatsiz komplekslari bilan hosil qilishi mumkin.

vitaminlar bir necha sinflar bor. Ularning asosiy jismoniy va kimyoviy bo'ladi. vitaminlar jismoniy tasniflash ko'ra, yog'lar eruvchan suvda eriydi yog'da eruvchi kishilarga, deyiladi - eriydi. Ushbu tasnifi universal qabul qilinadi. muattar vitaminlar Heterosiklik qator, alisiklik qator, alifatik,: molekulalar tuzilishi tabiati asosida vitaminlar Kimyo tasnifi.

Suv eruvchan vitaminlar yaxshi , suvda eriydigan yog'lar va organik erituvchi deyarli erimaydigan. Ular issiqlik o'zgaruvchan (yuqori haroratda halok) tanasi saqlash mumkin emas bo'ladi.

suvda eruvchan vitaminlar. Tiamin (vitamin B1) pirimidin va tiazol lotin qurilgan. boy ularni xamirturush, karam, ismaloq, sabzi, no'xat, loviya, buyrak, tuxum, sut zardob. Bu vitamin ham sintez va ichak mikroflorasini mumkin. Bu uglevod almashinuvini tartibga solish ishtirok etadi. yurak va asab tizimi, iloji mushak krampların uning tanqisligi, nogiron, funktsiyasi bilan.

Riboflavin (vitamin B2) to'qima nafas olish jarayonlarida ishtirok etmoqda fermentlar bir qator kofermentiga sifatida organizmda metabolik jarayonlarda muhim rol o'ynaydi.

Piridoksin (vitamin B6) - piridin lotin bir qismi va amitransferazy dekarboksilaz fermentlar bo'ladi. Aminotransferaz bir amino kislotadan o'tkazilgan. Dekarboksilaz karboksil guruhi gidrolizini katalize. vitamin etishmasligi dermatolojik kasalliklar rivojlanishiga sabab bo'ladi.

Nikotinamid (Vitamin B5) - Sherzod bo'lgan nikotin kislotasi, vodorod organik moddalardan yorilib kodegidrazy tarkibiy qismi. vitamin rivojlanayotgan dermatit etishmasligi bilan.

Cyanocobalamin (vitamin B 12) bir navbat murakkab kimyoviy tuzilishga ega. Bu kobalt markaziy atom bo'ladi. hematopoez ishtirok etadi. organizmdagi cyanocobalamin tanqisligi da ozuqaviy anemiya rivojlanadi.

Suvda eruvchan vitaminlar - askorbin kislotasi. Bu vitamin keng gipovitaminoz davolash uchun ishlatiladi. vitamin A muhim miqdori tsitrus mevalar, rosehips, qora smorodina, horseradish, olma, rutabaga, pomidor va boshqalar mavjud

guruh D vitaminlar yog'da eruvchi bo'ladi. Ayni paytda, sintez suvda eruvchan vitamin D. Bu cholecalciferol ma'lum (vitamin D3) quyosh nuri ta'sirida tomonidan organizmida sintezlanmaydi mumkin. Bizning tanasi, ayniqsa, kuz va qishda D-hypovitaminosis ayniqsa sezgir. Bu chaqaloqlar eng aniq ifodalangan. suvda eruvchan vitamin D3 qanday afzalliklari bor? vitamin D3 suvli eritmasi yaxshi yog'li yechimlari bilan solishtirganda oshqozon so'riladi. cholecalciferol suvli eritmasi pediatriya ayniqsa mashhur.