Salat "O'zbekiston": retsept, ayniqsa, ovqat pishirish va sharhlar

Salat "O'zbekiston" - birinchi restoran Moskva ochilganda, sovet davrida paydo bo'lgan nisbatan yangi retsept o'zbek taomlari. Bu Osiyo va Moskva texnologlari bir hamkorlik hisoblanadi.

O'zbek taomlari ba'zi xususiyatlari

O'zbekiston oshxona o'z xususiyatlari va an'analarga ega. Bu pishirilgan yoki suyak kerak pishirilgan bo'lib, bu erda, masalan, u, asosan, qo'y ishlatiladi. Mol go'shti kamroq tez-tez ishlatiladi, lekin cho'chqa va parranda ovqatlar deyarli pishirilgan. Baliq ham, qo'lga emas. çeşnilendirilmesinde o'zbek oshpazlar tuz, qizil murch, sedana zira, shifrlamoq, zirk, kunjut, Rayhona, ukrop foydalaning. osh, salatlar - - va suzma katyk (maxsus tarzda pishirilgan bu sut mahsulotlari) bo'lgan ko'p taomlarni qo'shimcha komponent. Rossiyada qadar mashhur bo'lgan Sarimsoq, kamdan-kam hollarda ishlatiladi. eng mashhur sabzavot piyoz, sabzi, sholg'om, qovoq. Lekin baqlajon va qo'ziqorin mahalliy aholi barcha tanimaymiz. har doim yog 'va to'yimli bo'ladi osh, qo'pol, shag'al loviya, g'umay qo'shing. Buning o'rniga stol non kek xizmat qiladi.

Bu erda bir salat, "O'zbekiston", tayyorlash qilib. Darhol u retsept juda oddiy emas, deb aytish kerak.

Bu taom uchun ingredientlar

salat bir turp bilan haqiqiy "O'zbekiston" tayyorlash uchun, siz sinash kerak. Birinchidan, u ko'p oddiy moddalar tashkil topgan, ikkinchidan, pishirish juda jarayon, o'z xususiyatlari bor. Lekin yaxshi, bu Osiyo taomlar ta'mi - bir oz aniqlik, achchiq og'izda qolgan ta'mi va juda ishtahani ifori bilan yangi!

zarur mahsulotlar:

• oq turp - 300 g;
• mol go'shti pulpa - 500 g;
• qo'y semiz tilim Ko'krak - 500 g;
• katta sabzi - 2 dona;.
• katta piyoz - 1 dona;.
• ; - 1 dona katta behi.
• Muz kublari bilan sovuq suv;
• Bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
• qavrilgan uchun kungaboqar moyi;
• suzma - 4-5 osh qoshiq;
• Qora va qizil qalampir, zira, dafna yaprog'i, tuz.

Salat "O'zbekiston": klassik retsepti

Agar g'ayrioddiy igredienty qo'rqib emas bo'lsa, ishlash uchun pastga olish. pishirish jarayoni Bas, siz emas, albatta, salat "O'zbekistonni" zavq beradi, mehmonlar, kelishidan oldin bir soat uchun, oldindan kerak, bu taom pishirishni boshlash, vaqt talab etadi. Asta quyida berilgan ko'rsatmalarga amal qiling.

Birinchi go'sht non tayyorlash kerak. Bu mol go'shti qo'zichoq bilan birga buklangan uchun, yarmi sabzi, katta qismlari behi, dafna yaprog'i, qora qalampir tuz surtishadi aralashmasi, zira zo'rlab. Barcha bu galstuk bichevkoy va qaynoq suv botirib. past olovda haqida 1-1,5 soat davomida pishirib.

go'sht pishgan bo'lsa-da, u turp tozalash uchun zarur, (bir marta pichoq off buzib bir parcha kabi), uning katta, og'riqqa dona kesib sovuq sho'r muz suvda botirib.

katta uzuk o'yilgan piyoz, keyin bir avval qo'yish va ortiqcha un qoqib ketinglar, un sepib. oltin jigarrang qadar neft piyoz (o'simlik yog'i katta miqdorda) Fry. qozon (chuqur tovalar pan) olib piyoz, ortiqcha yog 'olib tashlash uchun bir to'qimalarining o'tkazish. piyoz kukun ziravorlar tuz, qizil qalampir va sedana aralashmasidan so'ng.

Pishirilgan go'sht salqin, issiqdan olib tashlash. Endi barcha komponentlar tayyor.

Qo'yib salat "O'zbekiston"

Bir piyola, bir qog'oz salfetka uni oqayotgan so'ng, birinchi turp qo'ydi. turp krovat suzma qatlamida, so'ngra - go'sht, tug'ralgan somon yirik yuqori yotoq qovurilgan piyoz. Bas, ular barcha yaxshilab aralashtiramiz.

Albatta, siz odatiy Olivier sifatida bu taom tayyorlash mumkin - tasodifiy bir piyola barcha moddalarni birlashtirish va suzma bilan aralashtiring. Yuqorida aytilganidek, lekin o'zbek oshpazlar, bu tartibda barcha moddalarni qo'yish.

ba'zi sirlari

bir salat, "O'zbekiston", tayyorlash zimmasiga styuardessa, tartibda sochmoq un qavrilgan oldin piyoz u çıtır qilish, deb bilish kerak.

Ziravorlar, albatta issiq piyoz sepib, shuning uchun barcha lazzatlari so'riladi qildi.

Bu to'g'ri, go'sht uni navlar bo'lgan bulonda off soğutulmuş, yotipti.

Bu taom uchun, mol go'shti, qovurilgan va pishirilgan foydalanish mumkin emas. Birinchidan, qo'y semiz cho'chqa yog'i bir parcha (u boshqalar bilan chalkashtirish uchun emas! Muhimdir), sabzi, behi, tuz, xushbo'y qora qalampir, axir va an'anaviy sharq taomlari ishlatiladigan har qanday boshqa ziravorlar bilan silamoq. pishirilgan qadar va undan keyin tandirda folga pishirib. Aytgancha, go'sht sovuq bir alohida taom sifatida stolga olib kelishi mumkin.

Bu salat yog'li qo'y go'shti yaxshi katta bo'lagini foydalanish tayyorlash ham mumkin, qovurilgan piyoz, sabzi va ziravorlar bilan og'ir, og'ir qaynab.

Bu tug'ralgan o'tlar bilan bezab, agar salat "O'zbekiston" yo'qotmaydi.

retsept soddalashtirilgan versiyasi

Bu haqiqiy salat "O'zbekiston" tayyorlash qiyin. Recipe soddalashtirilgan bo'lishi mumkin va u Rossiya voqeliklarga moslashgan. bizga ko'proq tanish va qulay kuni moddalar ayrim almashtirish, u juda oson hosil qiling. Va bu taom tayyorlash juda ham tez. Bu salat ta'mi yomon bo'lmaydi, u faqat sharqona yo'qotadi.

Shunday qilib, siz faqat katta bir turp Julienne kesib sho'r sovuq suvda ivitish mumkin.

Go'sht ziravorlar yoki dudlangan bilan qaynatilgan, (tovuq va quyon tashqari) har qanday olishi mumkin.

Suzma eng yaxshi o'rinbosar tabiiy qatiq şekersizlikten. U eng, darvoqe, o'z ustida pishirilgan mumkin sharqiy sut mahsulotlari, ta'mi o'xshaydi, lekin bu boshqa bir maqola ekan. Va siz suzma odatdagi mayonez o'rniga mumkin. bu holatda turp bilan salat "O'zbekiston" juda sharqona eslatmalarni yo'qotadi, ammo hali ham juda mazali va qoniqarli bo'ladi-da.

salat o'zbek uchun Options oqargan

U Rossiya salat odatdagidek mayonez "O'zbekiston" mazali ekanligini bilib, Osiyo oshpazlar muqobil suzma bo'lishi mumkin yonilg'i quyish uchun xafa va taklif imkoniyatlari edi. Lekin ular ham oldindan tayyorlanadi.

Variant 1. oddiy sirka kichik shisha quying, arpabodiyon urug'i, shifrlamoq, qalampir kukuni yarim choy qoshiq (didingiz uchun har qanday ziravorlar olishi mumkin) qo'shing. Shuningdek kungaboqar yog'i alohida shisha qizil qalampir tangalarni va sarimsoq bir necha chinnigullar qo'yish ichiga shakllantirishiga. Bir hafta ichida barcha turib. Aralashtiring va Osiyo marul uchun muattar tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.

blenderda Option 2. ukrop, Cilantro, selderey, Rayhona va bir oz achchiq yashil qalampir chopish. Neft va sirka bilan xosil aralashtiring.

Option (kam mumkin keyin bu hajmi qadar yangi neft bilan tepasida bo'lsa, 200 ml zarurligini) qovurilgan piyoz qavrilgan keyin qolgan 3. kibirli kungaboqar yog'i. unga har qanday sharq ziravorlar qo'shing. imkoniyatlar sarimsoq bir chinnigullar qo'yish, tuxum sarig'i, bir blender ozor (tuxum sovuq, issiq bo'lmasligi kerak). Tinmay yarim choy qoshiq mayin aralashtirib, kungaboqar moyi çeşniler bilan qo'shiladi. oxirida yarim limon suvi to'kib.

Endi siz maqolada batafsil tasvirlangan retsepti bo'lgan haqiqiy salat "O'zbekiston", pishirishni qanday bilaman.