Restoran menejeri: majburiyatlari

shaharlar, yangi restoranlar ochiq tarmoq, kafe, barlar va hokazo yilda. Deyarli barcha institutlari hokazo o'z menyu, ichimliklar qator, xodimlar uchun maxsus qoidalar, yetkazib beruvchilar bilan munosabatlar va. Barcha details maxsus tarbiyalangan bo'lishi kerak, odamlar fazilatlar, ko'nikma va tajriba muayyan majmuini amal. bu xabarga nomi - restoran menejeri. Ushbu maqolada biz bu holatda bir inson kerak nima qarash.

"Restoran menejeri" kim?

Har davlat muassasasi ovqatlanish va dam kimdir o'qishi kerak, deb harakat o'z qator bor. rahbariyati postlar necha kishi va biznes qator yo'nalishlari nazorat bir bo'lishi mumkin. Hosts muassasalari ko'pincha joriy muntazam yumushlarida manfaatdor emas, va kimdir ular hali amalga oshirish lozim.

Bunday holatlar mahsulotlar va sarf intizom va ish haqi xodimlari bilan munosabatlar yetkazib beruvchilar bilan munosabatlarni o'z ichiga olishi mumkin, bandlik majburiyatlari, asosiy buxgalteriya, ko'rib chiqish to'g'ri ijrosi ustidan nazorat hujjatlar, ishga qabul qilish biznes, mijozlar va yanada ko'proq bilan nizolarni hal. ro'yxatidan ko'rinib turibdiki, mansabdor shaxslar juda keng va vaqt talab restoran yugurib ketdi. Biroq, bu faoliyat shunga ko'ra to'lanadi.

bozorda talab

Faqat umumiy ovqatlanish muassasalari turli ko'p ko'rish uchun band ko'cha qadam. Va ularning har biri o'z menejeri talab qiladi. Albatta, restoran biznes egalari tajribali odamlar, dilkash va ba'zi foydali inson fazilatlari bilan jihozlangan ishga afzal. Bu har doim ham ta'lim muhim rol o'ynaydi emas. Shunday bo'lsa-da, bu kasb talab etarlicha katta. Agar uni qabul qilish uchun so'rasangiz, ko'p qiyinchilik uni erishish talab qilmaydi. Yaxshi restoran menejeri - muassasa ishlar muvaffaqiyatli albatta asosidir.

Inson fazilatlar ishlash uchun zarur bo'lgan

Har qanday munosabat shaxsning o'ziga xos xususiyatlari majmuini nazarda tutadi. xarakterdagi fazilatlariga shu jumladan. Restoran menejeri - jamoatchilik bir odam, u juda boshqacha odamlar (va do'stona va baxtsiz va muhim hamkorlar, va istalmagan mehmonlarga) bilan ko'p muloqot qilish kerak. Barcha Ixtilof hal qilish yoki (masalan, mahsulot yetkazib berish) qulay shartnoma tuzish, bir umumiy til topish kerak.

Ya'ni, menejer ochiq, ijtimoiy faol, dilkash inson bo'lishi kerak. Ham muhim tashkiliy mahorat. bayram, jamoasi bilan kooperatsiya shakllanishini yopiq, mijozlar va hamkorlar bilan munosabatlar - barcha eng yaxshi darajada tashkil imkoniyatiga ega bo'lish uchun zarur. vaqt hissi, ko'p vazifa rejimida ishlash qobiliyati, asosiy ro'yxatlar uchun yaxshi xotira - bu restoran menejeri bo'lishi kerak so'nggi bunday ish xususiyatlari, emas.

Ko'nikmalari, qobiliyat va bilim

Restoran menejeri majburiyatlari normativ-huquqiy hujjatlari, me'yoriy, umumiy ovqatlanish muassasalari foydalanishga qonunlarning bajarilishi ustidan nazoratni iborat. nazorat qilish savdo ta'minlash iste'molchilar biznes qoidalarining qoidalari bilish kerak. restoranlar rahbarlari majburiyatlari, shuningdek, institut tarkibiy birliklari hamkorlik tartibga solish o'z ichiga oladi.

Bu holatda bo'lgan shaxsdan, biz xun, sog'lom ovqatlanish, menyusida kiritilgan taomlar aytish komponentlarini bilimlar asoslarini bilish kerak. mijoz sog'liqni saqlash sabablarga ko'ra ayrim mahsulotlar maxsus cheklovlarni yoki menyu qismlarining allergik reaktsiyalar taqdirda, bu zarur. Bu holda ish "restoran menejeri" pishirish va unda ishlatiladigan ingredientlar ustida mijoz murojaat qilishdir.

yaratish

undiriladigan uning o'rniga yuqori talablar to'g'risidagi nomzodga shuning rahbariyati o'rnini va - restoranda bir boshqaruvchisiga boshqarish. Xususan, ular ta'lim bilan bog'liq. hurmatli restoranlar va kafelar, "Oziq-ovqat texnologiyasi", "Texnologiya va muhandislik oziq-ovqat sanoati" va shunga o'xshash tayyorgarlik "Oziq-ovqat sanoati" yo'nalishi bo'yicha asosiy yoki to'liq oliy bilan odamlarni yollash afzal. Bir kishi yaxshi restoran biznes nüansları va nafosatini tushunish kerak. Bundan tashqari, u yaxshi daromad kerak jamoatchilik bilan aloqalar menejeri.

Tashqi ko'rinish nomzodlar

Xodimlar va boshqaruv lavozimlarida paydo o'ynadi muhim roli savdo va restoran biznes sohasida. Yaxshi "restoran menejeri" lavozimiga ishga qabul qilish qaror omillaridan biri hisoblanadi. Bir kishi, butun tashkilot vakili kerak edi, yuragida, bir kishi va muassasa alomatidir ham. Yoqimli yuz xususiyatlari, nozik soch va qo'llari, kiyinish uslubi tuyg'usi eng yuqori darajada bo'lishi kerak.

Ko'pchilik restoranlar kutuvchidirman, oshpazlar va boshqa xodimlari uchun kiyim olib berish. Biroq, menejer, tez-tez uning qiyofasini o'zi tanlaydi va umumiy shaklini kiygan mas'uliyati bilan yuk emas. lavozimiga nomzod kompaniya o'z holatiga xabardor bo'lish va etiket normalariga muvofiq ma'lumotlar olib kerak, shuning uchun.

Restoran direktori vazifasini bajaruvchi

Vazifalar restoranlar quyidagi ma'lumotlar o'z ichiga faoliyat:

• mijozlarga xizmat sifati va menyusida taklif taomlar xususiyatlari yaxshilash uchun etakchilik qiladi;
• korxonaning bo'linmalari o'rtasida hamkorlikni ta'minlash;
• muassasalari idoralar iltimosiga mahsulotlari, xom ashyo va sarflanuvchi o'z vaqtida yetkazib berish kerak;
• tovarlar va xizmatlar bilan birga to'g'ri to'ldirilgan hujjatlarni tekshirish kerak;
• Menyuning, oziq-ovqat va ichimlik narxini belgilaydi;
• xodimlar xulq va mehmonlarga munosabatini, nizolarni hal nazorat qiladi;
• Bu ijtimoiy munosabatlarni tashkil etish, reklama loyihalarini hisobga olib, ro'yxatga olish zallari bilan shug'ullanadi;
• xodimlar formasini ta'minlash;
• xavfsizlik chora-tadbirlar bajarilishini nazorat qiladi;
• tashkilotning moddiy aktivlari xavfsizlik nazorat qiladi;
• egalari va katta boshqaruv talablarini amalga oshirish bo'yicha chora-tadbirlar ko'radi;
• tanaffusda ishchilar uchun bo'sh joy va dam olish maskanlari tashkil etadi;
• o'qish va sanoat faoliyati uchun amalda huquqiy hujjatlarni qo'llash.

restoran boshqarish huquqi

uning rasmiy majburiyatlarini yuqori sifati uchun, har bir restoran menejeri quyidagi huquqlari bilan jihozlangan:

• Bu har qanday hal qilish chora va to'g'ri tartibbuzarliklar va ziddiyatlar olish huquqiga ega , ichki qoidalarga ;
• Bu qonun hujjatlarida nazarda tutilgan barcha ijtimoiy kafolatlar oladi;
• ularning huquqlari va ularning ish vazifalarini nisbatan mashqlar qo'llab-quvvatlash va yordam talab qilishi mumkin;
• ish uchun zarur sharoitlar yaratilishini talab qilish huquqi;
• uning ish majburiyatlarni bilan bog'liq har qanday loyiha hujjatlarini tekshiradi mumkin;
• Bu har qanday axborot, materiallar va uning faoliyati bilan bog'liq sharoitlar talab qilish huquqiga ega;
• Bu professional rivojlanish huquqiga egadir;
• Bu barcha aniqlangan qonunbuzarliklarni, xilma haqida xabar huquqiga ega;
• Bu ish sharoitlarini va umuman tashkilot faoliyat yaxshilash uchun takliflar qilish huquqiga ega.

turli shaharlarda ish haqi oladigan,

Bu ish uchun murojaat qilish istagini aniqlash hal qiluvchi omillaridan biri - hech kim ish haqi. kafe va restoranlarda Moskvada o'rtacha ish haqi darajasi nazorat ellik ming sakson rublgacha o'rtacha hisoblanadi. Ba'zi katta muassasalari 150 ming rubl maosh bilan ish taklif etamiz.

Sankt-Peterburg, yilda Volgograd, Rostov-na-qayting bu Bo'sh ish haqi taxminan bir xil ahamiyatga ega. Bu qirq ming etmish rubl, bir oy oralig'ida o'zgaradi. ish haqi tashkil mavjud Eng Jobs. Bu vakolatlari, ta'lim, nomzod xususiyatlari darajasini aniqlash, intervyu oxirida tashkilotga bo'ladi ish haqi aniq hajmini o'rnatish uchun, degan ma'noni anglatadi. Ishlash yaxshi, ish haqi yuqori o'rnatish mumkin.

ish bilan birinchi oy ko'pincha bir sinov davri va juda kam to'lanadi. Bu davr qonun hujjatlariga muvofiq, uch oydan ko'proq vaqt davom kerak emas.