Qayta shakar: olish yo'llari

oddiy farqli o'laroq, shakar Qayta shakar, tozalashning bir katta darajasi. kukun, qum yoki siqilgan: turli shakllarda savdo shakar ishlab chiqaruvchilar ta'minlash. Qayta shakar, oddiy tomonidan olinadi Technology, bir xom ashyo lavlagi yoki qamish material sifatida ishlatiladi. Tayyor mahsulotlar navlarini boshlang'ich moddasi, ham deyarli bir xil, lekin har xil xarajatlarni totib. Qayta shakar ishlab chiqarish qamish xom ashyodan qimmat va uzoq davom etadi.

tozalangan mahsulot olish jarayoni mohiyati, keyin yanada puxta yüzerilmesi va filtrlash uchun sirop davlat berildi to'yingan eritma tayyorlash uchun emas. Olingan ommaviy to'liq davlat kondensatsiyalanadi olib, bu erdagi vakuum qurilmasi, joylashtirilgan keyin. u oppoq rang ega davlatlarga, u lojuvard (oziq-ovqat rang) bir suspenziya bilan muomala qilinadi.

Kalıplanmış yoki haddelenmiş - keyingi bosqichda, Qayta shakar yakuniy mahsulot qanday qilib qarab, ikki yo'l bilan hosil bo'lishi mumkin. Birinchi parametr yana qimmat va murakkab. u asta-sekin muzlatib ixtisoslashgan shakllari, ichiga ommaviy (massecuite) to'kilish olingan shakar toblangan bo'lsa. Qayta shakar eritmasi ustiga quyiladi siropi olib tashlash uchun, bu tartibi uch yoki to'rt marta takrorlangan. Natijada, tayyor mahsulot qayta ishlash, plastinalarni chiqariladi va kerakli hajmi kupligini bo'linadi. sirop oqlash maxsus tsentrifugasi uchraydi qachon, nozik shakar, kalıplanmış yo'l olish uchun juda oson va arzon. Natijada yuzaga kelgan moddiy operatsiya siqilgan va quritilgan, so'ngra parallelepipeds qattiq massa ajratib qilinadi.

Odatda, mahsulot sifati baholash eritmasi ta'mi, hidi, rangi, tiniqligi aniqlash tomonidan, organoleptik usullarini ishlab chiqarilgan. nozik moddalarning rangi hech dog 'va toza, balki bir zangori rang g'ashi bilan oq bo'lishi kerak. ta'mi shu hid uchun amal qiladi, boshqa lazzatlari holda, shirin. hal aralashmalar cho'kindi va oshkora yoki biroz opaldan qilingan bo'lishi kerak emas. eng muhim fizik-kimyoviy xususiyatlari orasida:

- ommaviy fraksiyalari saxaroza, namlik, moddalar kamaytirish;

- ferroprimesey mazmuni;

- rangli;

- Fortress.

xamirturush, patogenlarni: Shuningdek ahamiyatga turli mikrobiologik xususiyatlarini bor qoliplari, MAFAM, BGKP3. Kuzatib pestitsid (Fostoksin, hexachloran), va zaharli moddalar (margimush, kadmiy, qo'rg'oshin, simob, mis, rux). mahsulot qadoqlangan qum shaklida va paketlarda kukun va parcha shakar - individual, karton qutilari yoki sumka (2 pergament san'at va doka, bir parcha) bilan.

Transport va Qayta shakar saqlash idishlarda yoki yopiq mashinalarda amalga oshiriladi. Masofa bosib o'tgan avtomobillar, ushlab, konteyner kamchiliklarni bor va quruq bo'lishi kerak, namlik, eshiklarini va qovoqlari o'tish kerak emas uyingizda - mahkam yopiq. mahsulot ehtiyotkorlik bilan boshqa moddalar va materiallarni ajratib 70 dan ortiq% bir namlik va haroratda dan yuqori 40 ° C da saqlanishi kerak.