Oolong Choy - Tarix va xususiyatlari

Oolong Choy - yashil eng yaxshi xususiyatlarini birlashtiradi yarim fermentlar Xitoy choy turli (non-oksidlangan) va qora (oksidlangan) choy - yengil va mazali tasalliga va kuchli. oolong oksidlanish odatda sathi - o'n etmish foizdan. Umuman, ko'ra, bu choy eng qiyin turi. Uning ishlash beshta asosiy bosqichdan iborat: quyosh va fermentatsiya yilda qurib; kamida 250 daraja haroratda quritish; bukib; Oksidlanish jarayonini to'xtatish uchun taxminan 100 daraja haroratda yakuniy quritish; saralash va tasnifi.

Oolong choy bir necha sohalarda ishlab chiqarilgan va kelib chiqishi o'rniga (Shimoliy Fujian Janubiy Fujian, Guangdong va Tayvan) qarab, to'rtta turga tartiblashtiriladi. Nima qiziq - ( "qora ajdar" tarjima) uning nomi ma'lum darajada Xitoy choy tarixida bir sir. Bu afsonaviy hikoyalar ko'p o'z ichiga oladi beri. Su Lun - Ulardan biri birinchi xushbo'y ichimlik ishlab chiqarish usulini ixtiro odamning nomi edi, deydi. choy barglari bir to'plamdan o'zi uchun to'plangan bir marta, odam uyga qaytdi va yo'lda bir kiyikni ko'rdi. U, ikkilanmasdan, hayvon unga muvaffaqiyatli bo'ldi ov, ketdi. Ertasi kuni, kishi butunlay choy barglaridan unutib Bu quvonchli voqea shu qadar qiziqib qolgan edi. U shom bir dasta ochildi, u barglari rangi o'zgardi va deyarli jigarrang aylangan kashf qildi. hosilni yo'qotishdan qo'rqish, u tez choy qildi va uning noyob ta'mi va hidi bilan ta'sirlanib ketdim. Su Lun choy do'stlari bilan qo'shnilarini muomala, va ular bilan retseptini o'rtoqlashdi. mo''jizaviy ichiladigan shuhrat juda tez tarqaldi va u oxir-oqibat oolong choy sifatida tanildi.

Bu, ehtimol, bo'lsa-da pivo qachon, qora ajdaho bilan uyushmasi, chunki barglar turi paydo bo'ldi. Ular mifologik Xitoy suv ajdaho eslatuvchi, hajmini va egrilik sotib rangli deyarli ko'k-qora.

erta Qing sulolasi - choy kelib kelib qaytib kech Ming davriga taqaladi. U birinchi Wuyi tog'i, Fujian viloyatida paydo bo'ldi. Umuman Fujian tarixan choy madaniyat innovatsion markazida bo'lgan. A Wuyi viloyati uzoq tufayli muayyan choylar yetishtirish uchun ideal tuproq, minerallar boy turli alohida e'tirof etildi. haqiqat hukmronligining boshida davomida deb Ming sulolasi bosib choy ( "Binchy" - - choy pancake) Wuyi eng mashhur mahsulot ishlab chiqarish bo'yicha man etildi. Chunki bir choy zavodda bu uskunalarni musodara va ishlab chiqarish ustidan 150 yil yashagan edi. Lekin bu vaziyatda qaramay, u bu "qora yoshi" va ba'zi innovatsion choy damlab, ular orasida, sohada tug'ilgan va oolong choy qilindi.

Bu g'alati ichimlik xususiyatlari. U aslida taqdir Xitoy an'anaviy tibbiyot va G'arb olimlari va so'nggi bir necha yil ichida manfaatdor tomonidan e'tirof etilgan sog'liqni saqlash, nafaqa, deb. Tibbiy tadqiqotlar, bu choy, immun tizimi buzilishi, yurak kasalliklari, Altsgeymer kasalligi (to'g'ri ovqatlanish va muntazam ravishda jismoniy mashqlar bilan birga) ortiqcha vazn qutulish uchun yaxshi ekanligini ko'rsatdi. ichimlik bilan kofein, yoqilg'i sifatida neft foydalanadi thermogenesis deb nomlangan asab tizimi jarayonini faollashtiradi. choy, yog 'yondirib va ichimlik qachon binobarin, og'irligi kamayadi. Oolong choy ham yomon rivojlanishi oldini olish, metabolik tezligini oshirish, polifenol mavjud. Bundan tashqari, u qarish jarayoni uchun mas'ul erkin radikallar halok yordam beradi.

Xitoy tasnifi ko'ra, barcha oolong "Ching Cha" ( "Turkuaz choy") deb guruhlangan va ular ta'mi va lazzati (shirin, meva, o't, va boshqalar) turli xil bor. Hamma narsa yetishtirish va ishlab chiqarish o'rniga bog'liq. Qayta ishlangan choy ikki yo'l bilan choy yaproqlar jo'nab ketdi: ular uzviy bog'liq, uzoq, yoki chap dumlar bilan to'p ichiga dumaladi bo'ladi.

Tayvanda, choy yetishtirish XIX asr o'rtalarida, materik Xitoyda nisbatan nisbatan kech boshlandi. Lekin Fujian yetishtirilgan navlari ko'p yildan buyon, Tayvan paydo bo'ldi. Ayniqsa, choy sanoati jadal rivojlangan va 1970-yildan buyon kengaydi. orol aholisi tomonidan iste'mol Eng Tayvan choy damlab. kichik hajmi qaramay, orol geografik juda xilma-xil bo'lib, turli yillarda unga havo juda farq qiladi, shuning uchun choy sifatli mavsumda dan mavsum uchun farq qiladi. Bunday xilma-xillik Tayvan yetishtirilgan ko'rinishi, hidi, ta'mi çaylarını katta farqlar olib keladi.

yuqori balandlikda, ayrim tog'li hududlarda, to'plangan choy barglari bir noyob shirin ta'mi bilan qaysi ichimlik dan. Bugungi kunda eng mashhur Tayvan va ba'zi Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlari navlarini biri - 1980 yilda paydo bo'ldi "Jin Xuan" ( "Oltin daylily» deb tarjima). estrada №12 yoki choy "Sut Oolong" sifatida tanilgan. Siz uni deyarli har qanday, ayniqsa, do'kon yoki Internet orqali buyurtma sotib olishingiz mumkin, lekin tanbeh lozim: suv ortib mashhurlik berish, paydo bo'ldi va ko'p tuturiqsiz dilerlar tufayli uchun hidiga choy real oolong uchun. Bu sinf tog'li hududlarda va tuproq xususiyatlariga, ma'lum bir vaqt va tegishli haroratda o'sgan ekinlari ishlab chiqarilmoqda. Omillar tufayli, choy, sut ipakdek xossa va gul hidini kasb etadi.