Balsamik sirka haqida gapirish, uni juda qimmat ...

etnik-madaniy hodisa sifatida Italiya taomlari yuritganda, avvalo, uning zohiriy soddaligi ta'sir qiladi. qismlarga, kamida tabiat uchun, odatda, eng keng tarqalgan bo'lgan yarimoroli. Un, zaytun, go'sht, sabzavot, o't - bu italiyaliklar tomonidan tayyorlangan va iste'mol qilinadi ta'mi asosiy manbalari va sog'lom ovqatlar bor. Va, albatta, ziravorlar.

Yaqinda O'rta pishirish bu tomonida qiziqish bor oshirildi. do'kon va supermarketlar Italiya retseptlar yoki bu mamlakatda amalga ko'ra pishirilgan o'tlar, spagetti SOS, makaron va makaron majmuini, bo'ladi. gurme restoranlar balsamik sirka mavjud bo'lgan qismi sifatida, kurslar taklif qilindi. Nima u, va nima u eydi?

Bu g'alati ta'mga Bosh sahifa Parma, Modena va Ravenna kabi mashhur shaharlar joylashgan Emiliya-Romagna, Italiya, Shimoliy viloyati aylandi. Tarabya tabiat xususiyati - unumdor tuproq, bu mumkin tasavvur deyarli hech narsa o'sishi qilish. Bu erda edi va gurme pishirish va dorivor ziravorlar, badiiy bor edi balsamik sirka. Bu yuz dollar bor kim bo'lishi mumkin Buy - u qadar ko'p, qiymati stogrammovaya shisha hisoblanadi.

"Balzamik" - bu mahsulot uchun yana bir nomi. shirin va nordon - ko'rinishi yilda qorong'i sirop qalin mustahkamlik o'xshash va ta'mi bo'ladi. lazzat Shades nordon sharob bilan ishlab chiqarilgan odatdagidek sharob sirka, shunday, u umumiy oz bor, juda boy. Faqat, bu moddaning bir necha tomchi favqulodda lazzat nozik bilan boyitilgan mukammal pazandalik yaratish (masalan, pomidor, bodring, pishloq, go'sht yoki makaron kabi) eng oddiy mahsulotlari, aylanadi.

1046 King Genri Ikkinchi markiz Bonifacio bir balsamik sirka mavjud bir barrel yubordi. "Bu nima?" - monarx hayron. tegishli tushuntirishlar so'ng, u ziravorlar urinib ko'rishga qaror qildi, va sovg'aga bilan juda ma'qul bo'ldi. O'shandan beri, Italiya zodagoni orasida bu Spice-nozik taqdim etilganidan bir-birlariga hamdardlik izhor bir odati bor edi. Tijorat sirlari u "o'ynadi", shunday qilib, keyin, sirka kislota qo'shiladi bilan davom etib, to qaynatilgan uzum sharbati ekan, asrlar davomida uch yuz Modena aristokratik oilalarni sir saqlanmoqda, lekin umuman keng balsamik sirka haqida ma'lum. So'ngra, mahsulot eman birinchi, bochkalarda yoshdagi va undan keyin bo'ldi - meva yog'ochdan yasalgan. ishlab chiqarish final bosqichi - tut bochkalarda balzamik qarish.

, U katta yaxshiroq: brendlarni holda bo'lgani kabi, katta ahamiyatga ega bo'lgan yog'och idish ichida o'tkazgan vaqti. kuchli yoz, asta-sekin qish - bu fermentatsiya yilda dönemsellikten bo'lib o'tadi. an'anaviy mahsulot hisoblanadi Balsamico tradizionale, qarish o'n ikki yillik talab, va eng qimmatli navlarini olish yarim asrga qadar olishi mumkin. To'g'ri xo'randalar mazali qimmat mahsulot bo'lib balsamik sirka haqida aytish mumkin. Albatta, u har bir kishi uchun emas, balki borolmaydi.

Biroq, bir semiz hamyoni yo'q kishilar xafa olish kerak emas. Modena katta, bu ziravorlar xarajatlarni kamaytirish, jadal sanoat texnologiyasi ishlab chiqilgan. Arzon balsamik sirka - oddiy eritiladi sharob sirka, ziravorlar, tabiiy bo'yoqlar, va koyulaştırıcı. Albatta, bu elita mahsulotlari bilan solishtirish mumkin emas, lekin mumkin hali bir fikr olish uchun.