Sharob ko'zoynak turlari (foto)

Bu ezgu ichimlik bir haqiqiy bilimdoni - Fridrih Zigel - bir marta to'g'ri sharob holda uning lazzat va xususiyatlarini yo'qotish ega idishlar ta'kidladi. Bu ularning asosiy farqlar qanday sharob bor ko'zoynak va nima turlari alohida e'tibor, shuning uchun kerak.

ta'mi fiziologiyasi

til yuzasida turli xil istaklarni idrok uchun mas'ul bo'lgan retseptorlari katta raqam. Misol uchun, til uchida shirin ta'mi paychalarining yaqin sezmagan nerv uchlarini, niyat etkazish retseptorlari bor joylashtirilgan, lekin sho'r Eslatmalar samarali tilning o'rta idrok.

ichimlik ta'mi va hidi ajoyib birikmasi sifatida Ishning g'alati, lekin u insonlar va sharob uchun mo'ljallangan qilingan ko'zoynak turli bu fiziologik xususiyatlari ko'rinishida edi. Shunday qilib, to'liq qizil yoki ajoyib bir lazzat qadrlayman uchun oq sharob, maxsus ko'zoynak va keng ochiq shakli yaratilgan, va uzoq va tor stakan to'la bepul oqimini baholash imkonini beradi.

ko'zoynak kelib chiqish tarixi bir bit

Stakanlar sharob turlari ichimlik ezgu ta'mi va hid qadriga imkon birinchi XVIII asrda Frantsiyada paydo bo'ldi. Ayni paytda, silindr yoki nok shaklidagi bo'lishi mumkin 125 150 ml, shisha Bak hajmi deb ataladi. Bundan tashqari, uchun mo'ljallangan sharob shisha, bor sharob, ko'pikli vazalar qirg'oqlarining bo'ladi.

Buyuk ahamiyati stol ustiga ko'zoynak to'g'ri joylashtirish hisoblanadi. Shunday qilib, bir xizmat plitalar sharob ko'zoynak bilan bog'liq yuqori yoki o'ngdagi bo'lishi kerak.

Shisha va Aloqa ta'mi retseptorlari

ta'mi va vino lazzat tushunish juda bevosita o'zi bir shisha, uning Windows qalinligini va yolg'on sifatini tashkil ta'sir ko'rsatadi. retseptorlari tatib til yuzasida joylashgan, yoki ichimlik idrok hissa. Shunday qilib, masalan, sharob, bir qisib uchi bilan shisha bilan ta'minlash, uning ta'mga nordon yozuvlari kerak o'z ichiga oladi. Bu holda, ichimlik sharob hypopharynx darhol bo'ladi, degan ma'noni anglatadi til, tarafida olish imkoniyatiga ega bo'lmaydi.

Lekin faqat shu "Chardonnay" va til tomondan joylashgan retseptorlari olish kerak. Bu maqsadlar uchun keng farq bilan ko'zoynak foydalanish maqsadga muvofiqdir. o'ziga xos did bilan, shuning uchun muayyan sharob tilining barcha qismlari bilan his ezgu ichimliklar sho'r ta'mi, ko'zoynak deyarli har qanday turini yaqinlashish mumkin.

qizil sharob ko'zoynak turlari

faqat to'g'ri topshirilgan taomlar oshkor ayniqsa ezgu ichimligini tatib. Umuman, qizil sharob yetarlicha katta va keng idishlar, xizmat qilinadi, qirralarning yuqori torayadi. Bu ko'zoynaklar aromatlar va lazzat harmanlardan to'liq dasta qulfini ochish imkoniyatiga ega bo'ladi.

Bu ichimlik deyarli har bir sevgilisi sodir sharob ko'zoynak eng keng tarqalgan turlari hisoblanadi. kerak, bunday taomlar yilda "Merlot" yoki ta'minlash uchun , "Cabernet Sauvignon" jome konusning yuqori tomonlarini belagatli ichiladigan barcha guldasta, hid va lazzat xususiyatlarini ifoda beri.

"Bordo" Bir shisha ta'mi to'liq xususiyatlari va nozik ichimlik aromatik glideridleri qulfini ochish yordam beradi katta va keng kosasini ega.

sharob Madaniyat

Bugungi kunda esa, o'z navbatida, bir ezgu ichimlik turli, va hatto uzum uchun mo'ljallangan, turli shakl va hajmi, sharob ko'zoynak mo'l bor.

Albatta, bu qator ajoyib kutilmagan xaridorlarga juda ajoyib shakllari va ezgu ichimliklar tatib uchun mo'ljallangan idishlar g'alati burilish uchun o'z izlovchini zamonaviy bohem mahsulotlar ishlab chiqaruvchilar, chunki, qiyin tushunaman. Balki hech narsa shunday oqlangan tanlash va nafis sharob ko'zoynaklar qanday, ta'mi ta'kidlash mumkin. "La Boheme" turlari, masalan, ko'zoynak kabi ezgu sharob ichib, faqat ovqatlanish uchun emas - bir zavq.

Shunday bo'lsa-da, turli xil o'rtasida umumiy xususiyatlarga ega va sharob bir turi uchun xos bo'lgan ayrim muhim sohalarda va ko'zoynak shakllari, uchun kuzatilishi mumkin.

Albatta, xamr, ko'zoynaklar: turlari, rasmlar

chiqib quyidagi turadi, ular orasida sharob ko'zoynak bir necha eng keng tarqalgan shakllari, mavjud:

• "Lola" shakllantirish - eng keng tarqalgan va ko'p tomonlama.
• Ball - umumiy, lekin juda Gurmeler tomonidan taqdir emas, balki bir sharob shisha, juda o'ziga xos shaklidir.
• Lira - shishadan, bu shakl tadımcıları va ezgu ichimlik ixlosmandlari orasida mashhur emas, balki alohida qiziqish uyg'otmoqda.

Albatta, xamr, ko'zoynaklar (qora yoki rangli turlari) juda g'alati shakli bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, stol sharob, bu ichimlik uchun taomlar butunlay boshqacha talqin foydalanishni qabul.

ta'mi Estetika

ichimlik va uning ta'mi xususiyatlariga sifatini baholash maksimallashtirish maqsadida, bu o'z navbatida, sharob bahramand yordam beradi, ba'zi tavsiyalar rioya qilish zarur. Misol uchun, ildiz ko'zoynaklar besh barmoqlarini ta'zim kerak, va har qanday holatda ham oz barmog'ini do'nglik kerak emas - bu yomon ta'mi belgisidir. uch barmoqlarini (bosh barmoq, ko'rsatkich va o'rta) bilan bir stakan ushlab turing, shuningdek, tavsiya qilinmaydi.

Agar ezgu ichimlik bir qultum oldin, uning hidi ham nafas olish kerak - bu sharob ta'mi fazilatlarini dastlabki fikr beradi.

Bundan bir stakan vino oyoq barcha barmoqlarini saqlab qolish zarur, deb keladi. Alohida e'tibor kubogi tomonidan to'g'ridan-to'g'ri qaratish lozim - bu shunday o'z lazzat yomonlashishini ichiladigan isitish keltirib, va bo'ladi, uning qo'li bilan ta'zim qabul qilinishi mumkin emas.

o'rniga natija

Albatta, bir to'g'ri tanlangan shisha sharob o'zi va uning ta'mi juda katta ta'sir qiladi. sharob ko'zoynak asosiy tasniflash biri ezgu ichimlik bir xil bo'ladi. Misol uchun, oq va qizil sharob uchun maxsus ko'zoynaklar bor. Bundan tashqari, vino universal ko'zoynak, ular orasida muhim farqlar yo'q turlari turdagi bor. Qoida tariqasida, ular ichishni shubhasizdir stol navlarini uchun mo'ljallangan.

ichimlik haqiqiy muxlislari foydalanish va shubhasizdir maxsus qoidalarga rioya. Bundan tashqari, faqat ular bu ezgu ichiladigan to'liq nozik ta'mi tahmin, balki huquq jarayonida o'zi zavq olish uchun emas, balki faqat imkon, albatta, noyob imkoniyatlarini topish mumkin. Albatta, xamr, ko'zoynaklar - rang, qora, "Bohemia" turlari va boshqalar - .. albatta frantsuz yoki ispan "Cabernet" bir shisha uchun tozalangan o'yin muhitini his qilish mo'ljallangan.

Bu professional tasters GOST tomonidan tasdiqlangan maxsus shisha tegishli maqsadlar uchun foydalanish ta'kidlash joiz. Bu salohiyatini rivojlantirish taniqli kompaniya kimning mahsulotlar dunyoning ko'plab mamlakatlarida juda mashhur bo'lgan va bir sifat hisoblanadi Riedel, tegishli.

A noto'g'ri shisha sezilarli yaxshi his etish navlari to'liq sharob navlari sifatini baholash uchun yordam beradi ovqatlar, mos tanlangan bo'lishi kerak nima uchun tüketilebilirliği ezgu ichimligini buzishi mumkin.