Mustahkam pivo: tarixi, turlari

Mustahkam - maxsus pivo xil. Balki, u bir pivo va şerbetçiotu, suv, xamirturush va qovurilgan arpa va qovurilgan solod asosida navlar 7-8% bir qorong'i ale kuchi emas, balki, hatto gap. pivo ishlab chiqish hozirgi bosqichida Stout ko'plab navlarini bilaman. Bu eng keng tarqalgan uch qismdir: Sut Stout - pivo shirin, yo'g'on ta'mi, alkogol o'tkir ta'mi va imperatorlik Stout bir arzon versiyasi bo'lgan Boltiq Porter bilan 7-10% bir imperiya mustahkam qal'a bor. Boltiq Porter xususiyatlari asosan lager o'rniga Ales anglatadi da an'anaviy bu pivo hali mustahkam bir shakli ekanligini taxmin.

Porter va Stout uchun ale From

birinchi marta mustahkam pivo Britaniya Earl Frensisom Genri Egerton tomonidan 1677 yilda qayd etilgan edi. uning kundaligi yilda Egerton u qorong'i yoki engil ko'rsatilgan holda juda kuchli pivo kabi mustahkam, deydi.

Birinchi qorong'i pivo 1721 Porter nomi berildi. Bu nom qovurilgan solod tomonidan navlar, ichish berildi. Qisqa vaqt ichida bu pivo kuchi bilan tajribalar boshladi, shunday qilib, oddiy aylandi. Olingan navlarini eng mustahkam Semiz, deb nomlangan. Nima u Porter va Stout paydo tarixi bilan chambarchas bog'liq ekanligini ko'rsatadi. Bugun so'z qat'i nazar, qal'a, mustahkam, har qanday qora pivo bog'liq.

birinchi Porter

Porter London vatani bo'ldi. Bu birinchi qora pivo navlar edi 17 asrning 20-yillarida Buyuk Britaniya poytaxti hisoblanadi. Uning mashhurligi past xarajat va yakuniy narxi tufayli, juda tez o'sdi. Bu uzoq Sours, kontsentrlangan lazzat emas, va yana saqlab, qiyin bo'ldi. besh, o'n yillar eksport Porter davom ettirish to'g'risida Londondan faqat amalga oshiriladi. 1776-yilda, u Irlandiya pivo ovqat o'rgandim. Uning zamonaviy ko'rinish Porter 1817 AD Wheeler qora solod, topilmaning foydalanish uchun o'n to'qqizinchi asr tufayli faqat sotib oldi. Bu, 200 daraja qovurilgan qora solod asosida pivo zamonaviy Stout bir qorong'u rang, ortib borayotgan kuch va maxsus shirin ta'mi, xarakterli berdi etiladi.

So'zning kelib chiqishi va tarjima "mustahkam"

14 asrga qadar, so'zi jasur Stout, mag'rur deb tarjima. 18 asrdan beri, u kuch degani keldi. O'sha kunlarda semiz juda har qanday deb atalgan pivo xil. Mustahkam - och-pushti, shu jumladan, har qanday kuchli ale vaqtda uchun so'z. Ancha keyin u qadar yuqori kuch bilan faqat qorong'u pivo ulug'la bo'ldi.

Kutilmagan dastur. bir dori sifatida mustahkam pivo

Jahon urushi tugashi Mashhurlik o'pka va sut stouts fırlamıştır va uning taqsimlash diqqat markazida Buyuk Britaniya bo'ldi. Vaqt, qorong'i pivo juda kam talab foydalanish edi, lekin Brewers voz qilmadi, va 1920 yilda, Buyuk Britaniyada marketing tadqiqotlar natijalari bo'yicha, u pivo deb pinta sezilarli darajada inson tovushi darajasini ko'tardi topildi. Bu natija bilan muvofiq, shiori "Ginnes siz uchun yaxshi», kashf etilgan.

Dark pivo nafaqat sog'lom odamlar uchun foydalanish uchun tavsiya etiladi, ammo, shuningdek, operatsiyadan keyingi davrda, homilador ayollar va qon donorlar joylashgan. Eng yirik foiz sut yiqilsa bilan 1980 yilga kelib, Buyuk Britaniyada, eng pivo, pivo rolida ishlab, ish bilan ta'minlandi.

Rossiya Stout ichimlik qanday va nima uchun hikoya

pivo bugungi taraqqiyot bosqichida qorong'i kuchli ale ko'plab navlarini bilaman. Ular qal'a, turli lazzatlari va rang boyligi darajasiga farq. bu alohida ichimlik varsayılmıştır, va faqat ixlosmandlari uchun o'z qobiliyatini baholash uchun buyon mustahkam, kichik partiyalarda navlar etiladi. Qo'shimcha kamdan-kam hollarda Rossiya hududida sotish, kinoya, Imperial Rossiya rolida bo'ladi. ega bo'ldi, kim birinchi qadriga, chunki, bu ichimlik uning nomini oldi. Rossiya qora Stout - pivo, qondirish, viskozitesine va ko'mir soya ko'paydi. Imperial holat deyarli qora bilan xarakterlanadi.

Empress Ketrin II - Shunday qilib, imperial ale birinchi hakam buyuk bilimdoni va pivo o'ynash bo'ldi. uning sud Rossiyaga Britaniya qorong'i ale erta yetkazib boshlangan uchun u. iste'molchini erishish uchun pivo qilish kerak edi yo'l, oson va uzoq emas edi. qisqa yo'l, dengiz bo'ldi, va tashish paytida pivo uchun nomaqbul shartlar chayqamoq aylantirish. yuqori sifatli xususiyatlari bilan to'g'ri shaklda o'z iste'molchilarga erishish uchun, pivo an'anaviy ingliz Stout ko'proq ixcham va mustahkam bo'lishi kerak edi. Britaniya pivo osonlik element spirtli mazmunini oshirish, ushbu maqsadga erishgan. Tufayli ortib qal'a ichimlik yanada ezgu ta'mi sotib nafaqat, balki uning ajoyib uzoq muddatli kamolotga hissa qo'shgan safar davomida infektsiyalari, turli qarshi himoyalangan.

Yuqorida ko'rinib turibdiki, Imperial Stout pivo qorong'i Ales boshqa navlari dan ham qorong'u bir to'yingan karbon rang ko'pik u bilan xarakterlanadi, bu jigarrang yaqin yuqori zichlikka ega. Rossiya Imperial Stout kuchli ichimlik qaramay, ichkilikbozlik, aksincha, u o'rik yoki mayiz yorqin soyalar bilan to'ldiriladi solod va qovurilgan arpa xususiyati yumshoq ta'mi, deb, u zo'rg'a his tatib. Amerika Qo'shma Shtatlarida ishlab chiqarilgan imperial ale navlari, shuningdek, qora shokolad, karamel va qahva eslatmalarni his qildi.

Imperial Stout - qalin ichish, boy va kuchli. bir nam ma'yus havo shirin mustahkam ruhiy tushkunlik va g'amgin qarshi kurashish uchun ajoyib vosita hisoblanadi qiziganda keyin bu pivo bir shisha uchun ideal vaqt, bir kuz yoki qish kechqurun bo'ladi. eng aniq qora kuchli pivo xususiyatlarini yuzaga chiqarish uchun mo'ljallangan maxsus shaklda amalga stakanlarga ichimligini quying. Toki ko'zoynaklar "snifter" va "pinta" deb ataladi. Oziq-ovqat, Imperial Rossiya Stout eng yaxshi xususiyatlarini ta'kidlash uchun qodir qalampir va yaxshi bajarilgan go'sht va katta burger bilan pishloqlar bo'ladi. Ba'zi sudyalar ham bir shirin ichimlik to'q shokolad yoki bunday tiramisu shirin Pishiriqlar sifatida pivo bunday foydalanish afzal.

Taqdir hazili

ishlab chiqarish taniqli rus Brewers texnologiya Imperial Stout "Baltika" va "Pivo kartasini" o'zlashtirildi, lekin deyarli ular ishlab chiqarish qora kuchli pivo butun hajmi eksport qilinadi. Shuning uchun, Rossiya Imperial Rossiya Stout shisha javonlar ustida juda kamdan-kam hollarda topish mumkin.

Rossiya Stout, lekin arzon sharob, bir Boltiq Porter uchun eng taxminiy sifat tavsiflari. Balki, pivo bunday ale ko'ra Lager ko'proq o'xshaydi, lekin juda ko'p odamlar aks holda, deb o'ylayman. ishlab chiqarish hozirgi bosqichda faqat Polshada tashkil etiladi.

Yengil alkogolli turlari Stout

qorong'i tomonidan pivo ichimliklar kam kuch bilan, quruq Irlandiya stouts va Ustritsalar o'z ichiga oladi. Irish Ales o'ziga xos xususiyati ta'mi qahva va qovurilgan arpa quyuq ko'lanka bo'ladi. Eng mashhur brend Beamish, Merfi ichimliklar (pivo, "Merfi Irish Stout") va Ginnes.

Ular, shuningdek, ko'pincha mahalliy do'konlar peshtaxtalarida topilgan. Oyster Stout asosiy xususiyati pishirish qachon istiridye yaxshi hovuch qo'shiladi, deb hisoblanadi. Endi yashirin: Oysters - buyuk pivo uchun gazak, lekin ale qaynoq, ular unga yanada tozalash berish va ta'mini qo'shiladi. u 1983 yildan buyon pivo faqat tajribali kabi pivo jarayonida birinchi marta oysters Londonda, Yangi Zelandiyada 1929-yilda solod kiritish boshladi. Shunday qilib istiridye pivo o'tkir Semiz, qora ale tug'ilgan.

Rossiyada Irlandiya Stout mavjudligi

Yaqinda Irish Stout Rossiya ishlab chiqarish ichish juda oson bo'lib qoldi. Agar oziq-ovqat do'konida oldindan zaytun yashil stilize original shisha sotib bo'lsa, bugungi kunda bu, hatto uydan chiqmay turib amalga oshirilishi mumkin. eski idish uslubidagi quyiladi "Khamovniki" pivo. Mustahkam sentyabr oxirida o'tgan yili Rossiya hakamlar yaqinroq bo'ldi, pivo "Khamovniki Irish mustahkam" loyihasi shaklida, balki idishlarda nafaqat sotish boshlandi. Endi ular to'liq yagona davlat barlarda emas bahramand bo'lishingiz mumkin, lekin qiziqarli film tomosha ham uyda vaqt o'tkazish.

El-xushbo'y sut shokolad

Sut Stout - Eng shirin to'q ale yo'g'on bo'lib, yoki boshqacha deb ataladi sifatida. Shu nom bilan pivo odatda qora ichimlik 4-6% uchun past kuch bor. Bu pishirish keyin pasterizatsiya qilish talab qilinadi, shuning uchun yanada fermentatsiya paytida xamirturush bilan achish olmaydi bo'lgan, laktoza o'z ichiga oladi. Uning shirin qaymoq ta'mi ham laktoz tufayli. Arpa Stout lazzat qahva yoki shokolad yozuvlari bilan ajralib turadi, engil va yoqimli.

juda qalin ko'pik bilan mustahkam

sut, bir semiz pivo jo'xori kamroq shirin. Laktoza unda suli o'zgartiring. pishirish ashyolardan 30% bo'lsa sut shokolad yoki o'rta shakarli osonlik sezilarli eslatmalarni topish har doim ham mumkin, ba'zan tayyor mahsulot go'zal bug'doy, yong'oq, va hatto mevali lazzat va hidi, beradi Kiritilgan va makkajo'xori, hisoblanadi. Ba'zan suli bir ezgu pivo alam va yopishqoqligi ko'rinishi hissa qo'shadi. jo'xori Stout tabiiy rang, ham engil bug'doy va qorong'i kuchli qovurilgan suli bo'ladi. ichimlik o'ziga xos xususiyati - juda qalin ko'pik.

G'aroyib ta'mi birikmasi

shirin qora shokolad va pivo navlari orasida eng g'alati qahva. Bunday aysh olish uchun, zamonaviy pivo maxsus texnologiyalaridan foydalanish. Talaffuz shokolad ta'mi mustahkam, ayniqsa, kuchli qorong'i solod qovurishdan orqali olish. qorong'i ale shokolad yoki kakao bunday navlarini ba'zi Tayyorlash vaqtida bevosita qo'shiladi.

G'ayrioddiy tasalliga ichimlik kofe Semiz, e'tirof. U ajoyib kofe ta'mi va hid, balki tetiklantiruvchi ta'sir, qahva xarakteristikalarini nafaqat ega. yorqin kofe lazzat va hidi paydo qadar eng kuchli chuqur qovurilgan ale solod, bu turdagi ishlab chiqarish, In. qiziqarli nima, original lazzat xususiyatlarini olish uchun bir necha pivo ham ba'zan bu ichimlik uchun qahva, balki shokolad, va hatto bir Yalpiz nafaqat qo'shiladi. Bu barcha fokuslar kofe Stout yangi turlarini ixtiro olib keladi.

Qachon va qanday rolida ichish?

Ma'lumki, to'liq bir ichimlik ta'mi barcha xususiyatlarini bahramand, uning foydalanish va yaxna esa o'ng sababini tanlash juda muhim ahamiyatga ega. Mustahkam pivo ko'p ustomon ta'mi talon emas, shuning uchun, bir mustaqil "taom" sifatida foydalanish, va to'liq lazzat boyligi bahramand bo'lishingiz afzal ekanini lazzat xususiyatlari, bunday boy qator bor.

Mustahkam - ichimlik kuchli,-to'liq mehnatga layoqatli va yopishqoq-yopishqoq, issiq yoz kunlari uchun tegishli emas, bu sizning tashnalik, yoki salqin o'chira mumkin emas, odatda. Bu maqsadlar juda yaxshi javob Lager. Mustahkam - zavq beradi uchun yaratilgan bir ichimlik, u asta-sekin va qasddan bo'lishi kerak ichish. U noto'g'ri mos bo'lsa, oziq-ovqat, hatto ta'mi o'ldirish mumkin, albatta, ko'p tomonlama sifatli xususiyatlarga ega. o'xshashlik va farqli: Umuman, gazak ikki asosiy tamoyillariga Stout tomonidan tanlangan. Misol uchun, quruq Irish gazaklar, sut, jo'xori, qahva va shokolad uchun ideal variant kontrast istiridye mustahkam bo'ladi. Bu ularning an'anaviy ikki yuz yil avval Britaniya va Irlandiya qorong'i ale kemirib bormoqda. Tuzlangan oysters tatib va muloyimlik yaxshi bo'lishi boy pivo ichiladigan lazzatini ta'kidlash mumkin emas edi. imperial Stout boy achchiq ta'mi uchun mukammal kabi yog'li cho'chqa yoki ziravorlar yoki qovurilgan cho'chqa o'rdak bo'lakchalari bilan qovurilgan mol bonfila sifatida go'sht taom yaxshi amalga oshiriladi. Zo'r Semiz va pishloq ta'kidlash. Va semiz va u yanada izchil, yuqori uning mustahkam sevishganlar qadriga etadi.

Bir yo'l yoki boshqa, tatlılıkta, deyarli har qanday Stout ega eslash uchun muhim ahamiyatga ega. Dark ale bunday tiramisu, muzqaymoq, puding, creme brulee yoki biron shirin xamir kabi Pishiriqlar bilan birga uchun ajoyib ichimlikdir.

Agar uni ichish, agar kam bo'lmagan boy Vanilla o'z ichiga ovqat eyish, Semiz, har qanday turli tatib edi. Aksincha, u bunday kalmar yoki baliq kabi quritilgan sho'r dengiz mahsulotlari bilan bir qorong'i ale foydalanish noqulay hisoblanadi. Ular faqat ale boy mazali ta'mi o'tdi.