TEXNOLOGIK ASBOB-USKUNALAR go'sht bo'limi (sxema)

Go'sht eng muhim shtapel oziq-ovqat hisoblanadi. Bu inson organizmining normal faoliyat ko'rsatishi uchun zarur bo'lgan tabiiy oqsil bir asosiy yetkazib beruvchi. qanday va qaerda qayta go'sht, qaysi uskunalar haqida ma'lumot uchun foydalanish Ushbu maqolada muhokama qilinadi.

tarixiy ma'lumotlar

odamlar taraqqiyotining dastlabki bosqichida, yig'ini bilan birga baliqchilik va ovchilik bilan shug'ullangan. Hayvon oziq-ovqat foydalanish miya shakllantirish bo'yicha katta ta'sir qildi. Butrus 1 hukmronligining oldin davrida, chorva mollari dekapitasyon uchun hech bitta joy bor edi. ko'chada jarliklar yaqin uylarining ayvonda yoki bozorlarda: turli joylarda halok Hayvonlar.

birinchi qirg'in 1739 yilda Rossiyada paydo bo'ldi. Ular kamerali yoki to'quv xona edi. XX asrda, 4.250 davlat kesimhaneleri qurildi ega. Ulardan tashqari kolbasa ishlab chiqarish uchun seminarlar bor edi. O'shandan beri, go'sht sanoati jadal rivojlana boshladi. Har yili katta miqdorda xomashyo qayta ishlash imkonini beradi, yangi texnologik uskunalar go'sht do'koni rivojlanmoqda.

Qanday qilib, bir go'sht do'koni ishini tashkil qilish?

Bunday korxonalar etiladi , umumiy ovqatlanish oshxona va restoranlar uchun vositalar bilan jihozlangan kabi go'sht qayta ishlash. Ularda to'liq ishlab chiqarish tsikli yo'lga, lekin jarayonlar butunlay mexanizatsiyalashgan emas. Bu narsa yoki boshqa uskunalar o'rnatish qiyin kichik joylarda tufaylidir.

Xona go'sht qayta alohida maydoni ajratildi. belgilangan kichik çıkıntıların tanklar, qismlarini bo'laklarga so'yish, uning individual qismlari deboning va kesish go'sht uchun jadvallar bor. Alohida e'tibor bu shunchaki qila olmaydi qaysi holda universal diskini bo'lishi kerak. Bu olinadigan mexanizmlari bilan jihozlangan. Go'sht Savdo uskunalari oddiy, shuning uchun saqlab qolish qiyin emas.

butun jarayon erish va mavhumlik ichida bo'lgan go'sht, yuvish bilan boshlanadi. Ba'zi kompaniyalar oqar suv bilan katta hammom foydalaning. Bu protsedura oldin, karkas tozalanadi va shtamp undan olib tashlandi. go'sht, keyin quritilgan va qismga bo'linadi. Barcha bu emas qavatda, stolda amalga oshiriladi. Suyak va yarim tayyor mahsulotlar katta dona alohida joylashtirilgan va yanada ish uchun yuboriladi. hech quvuri, keyin barcha o'tkazilishi ishchilar mavjud bo'lsa. suyaklar kesib, kichik bo'laklarga go'sht kesib. Bu ish ustida ketish taxta. bir yarim tayyor mahsulotni - uning chap go'sht bo'laklari va o'ng bo'lgan tovoqlar joylashtirilgan. taxta ziravorlar va tarozi bilan bir quti deb.

Mashina va uskunalar

• qattiq bir dairesel pad bo'lgan Razrubochny kafedrasi. sakson - Uning diametri oltmish santimetr va balandligi bo'ladi. Bu stul kichik korxonalar uchun javob beradi. Ip arra katta o'rnatiladi. Slayers va bolta: Ish joyini anjomlari bilan jihozlangan.

• Go'sht Savdo uskunalari tozalanadi va go'sht to'g'ralgan, bitmas bir kesish stol, o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, har bir xodim alohida o'rin beriladi. stol, bir metr keng uzoq kam 1,5 metr va balandligi to'qson santimetr bo'lishi kerak. qopqoqni metall qilingan. suyuqlikka Bamperlar qo'shishingiz chekka bir qatorda polga damladı bo'ladi. Qaytarma qalpoqli ostida inventarizatsiya saqlanadi qaysi quti o'rnatilgan.
• Go'sht Savdo uskunalari ishlab chiqarish jadvallar holda emas. Ularning uzunligi yarim tayyor go'sht bilan ishlash uchun kompaniya ajratilgan bo'ladi qancha ish o'rinlari bog'liq. hisoblash oddiy: Bir ishchining kuni - bir metr stol umumiy uzunligi yigirma besh santimetr. Bu odatdagi bo'lsa, saqlash go'sht sovutish uchun kabinet uchun o'rnatiladi. maxsus jadvallarida sovuqni allaqachon pastki qismida o'rnatilgan. Lekin, bu stol juda ko'p odamlar go'sht mahsulotlari qisqa saqlash uchun zarur bo'lsa, ko'chib o'tishga turli registri va oson ega tokchalarini foydalanish, har bir sotib olishingiz mumkin emas.

go'sht do'koni uchun elektr mashinalari

• kichik korxonalarda to'lg'azish uchun Go'sht Savdo uskunalari Shu joy o'tkazilmasin go'sht va tayyor mahsulotlar o'rnatilgan ish stoli tegirmonda iborat. Ba'zi olinadigan nasadkalar bilan universal mashinalarga barpo. to'xtatuvchidir, Go'sht qiymalagichlar, karıştırıcılar: Lekin katta biznes zamonaviy uskunalar borolmaydi. Bo'lib, har bir mashina bir individual diskini bor.

• Ish joyini yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish uchun platalar, pichoq, barlar, kesish, muvozanat kengashi bilan yakunlandi bir ohak va havaneli, breading uchun shisha, qadoqlash.
• qator gamburger o'z ichiga oladi bo'lsa, pirzola to'qimalarining mashinasi, go'sht mahsulotlari zavodi uchun uskunalar o'rnatish kerak bo'ladi. xom ashyo bilan Mobile Vanna o'ng va köftesi yoki mobil javonlar ustidan ketma uchun stolga joylashtirilgan - mashinaning chap. do'konda joylashtiriladi sovuq saqlash dolaplar, tayyor yarim tayyor mahsulotlar saqlang.

go'sht Savdo uskunalari Haydashga

xom ashyo va yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash birlamchi ishlov berish bir qassob do'koni bo'lgan ishlab chiqarish sohasida, amalga oshiriladi. Uskunalar va asboblar to'g'ri, soat yo'nalishi chapdan devorlar, birga muayyan tartibda joylashtiriladi:

• O'ng kiraverishda zambilda yoki go'sht ko'tarib katta quti qo'yish.
• So'ngra go'sht nimta osilib qaysi ilgaklar bilan bir Rafiq o'rnatilgan.
• buning ortida cho'tka bilan jihozlangan dush bilan katta hammom bor.
• So'ngra qaysi qiymali pastki joylashtirish.

Bundan tashqari, tartibda:

• Bir necha ishlab chiqarish jadvallar.
• istalgan vaqtda boshqa joyga ko'chib mumkin g'ildirak ustida hammom.
• individual diskini bilan maydalovchi.
• go'sht qayta ishlash uchun Universal mashina.
• köftesi shakllantirildi mashinasi.
• yarim tortish uchun tarozi bilan jadval.
• saqlash uchun tokchalar.

• go'sht tayyorgarlik sovutish Gardırop.
• Yuk muvozanat.

joylashtirilgan, bir devorga quyidagi foydali va tegishli axborot bilan birgadir:

• Sog'liqni saqlash talablar.
• go'sht namunalar ustida markasi.
• konserva oziq-ovqat bilan qirg'og'ida alomatidan tahlil.
• texnik xususiyatlari, operatsiya davomida o'z faoliyati va xavfsizligi qoidalari.
• Yuqoridagi nonmechanical uskunalar o'z ta'rifi va maqsadi bilan oyatlarini posted.

sanitariya talablari

Go'sht - turli parazit uchun eng munosib naslchilik zamin. zarur ish vaqtida qayta ishlash texnikasi va vositalari sanitariya qoidalariga rioya qilish nima uchun o'sha. suv va yuvish bilan, qismlarga ajratish uchun zarur va yetarlicha 65 daraja issiq bilan yuviladi kunning oxirida ishlatiladi go'sht mexanik uskunalar qayta ishlash paytida bo'lsa. So'ngra iliq suv bilan yuvib tashlang va vaqt quriting. So'ngra toza sochiqni artib va neft moslash mexanik qismlarini soqol. Oziq-ovqat zaharlanishi, parazitar va yuqumli kasalliklar yuzaga kelishini oldini olish uchun zarur bo'lgan sog'liqni saqlash talablariga rioya.